Although purslane is considered a weed in the United States, it may be eaten as a leaf vegetable.It has a slightly sour and salty taste and is eaten throughout much of Europe, the middle east, Asia, and Mexico. The stems, leaves and flower buds are all edible. At night its leaves trap carbon dioxide, which is converted into malic acid and, in the day, the malic acid is converted into glucose. When harvested in the early morning, the leaves have ten times the malic acid content as when harvested in the late afternoon, and thus have a significantly more tangy taste. Purslane - a plant that has a long history of its medicinal use. Mention of purslane and its medicinal qualities are found in the writings of the ancient Greek philosophers, scientists and physicians like Hippocrates, Theophrastus, Pliny. In antiquity, its healing properties were thought so reliable that Pliny the Elder advised wearing the plant as an amulet to expel all evil.

Портулак огородный выращивают как съедобную траву, которую используют для приготовления различных блюд, он имеет слегка кисловатый и солоноватый вкус, его употребляют в большей части Европы, на Ближнем Востоке, в Азии и Мексике. Стебли, листья и бутоны - все съедобно. Арабские врачи называли его «благословенный овощ». Ночью его листья поглощают углекислый газ, который превращается в яблочную кислоту, а днём яблочная кислота превращается в глюкозу. Если портулак собирать рано утром, его листья содержат в десять раз больше яблочной кислоты, чем в конце дня, и, таким образом, имеют значительно более острый вкус.