Larousse Gastronomique

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Larousse Gastronomique
Pengarang Prosper Montagné
Negara Perancis
Bahasa Perancis
Subjek Seni kulinari
Genre Bukan-cereka
Penerbit Éditions Larousse
Tarikh terbitan 1938
Jenis media Buku
Bil. muka surat 1087

Larousse Gastronomique (disebut: [la.ʁus ɡas.tʁɔ.nɔ.mik]) ialah sebuah ensiklopedia gastronomi. Kebanyakan kandungan buku ini ialah mengenai masakan Perancis, dan memiliki resipi masakan dan teknik memasak Perancis. Edisi pertama memasukkan hanya beberapa ramuan dan masakan bukan Perancis; edisi seterusnya memasukkan lebih banyak lagi.

Edisi pertama diterbitkan pada 1938. Sehingga 2009, sebanyak tiga edisi telah dikeluarkan.

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  • James, Kenneth. Escoffier: The King of Chefs. Hambledon dan London: Cambridge University Press, 2002.
  • Larousse Gastronomique, Prosper Montagné, maître cuisinier, avec la collaboration du docteur Gottschalk, Paris, Éditions Larousse, 1938.
  • Larousse gastronomique: the encyclopedia of food, wine & cookery, Ed. Charlotte Turgeon dan Nina Froud. New York, Crown Publishers, 1961. Versi Inggeris edisi 1938. ISBN 0-517-50333-6
  • 2001 edisi ke-2, ISBN 2-03-560227-0
  • Versi Inggeris edisi ke-2, ISBN 0-609-60971-8
  • Versi Inggeris edisi ke-3, ISBN 978-0-600-62042-6