Pektin

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search

Pektin ialah sejenis heteropolisakarida berstruktur terkandung dalam dinding sel utama tumbuhan. Ia mula-mula diasingkan dan digambarkan oleh Henri Braconnot, saintis Perancis pada tahun 1825.[1][2] Ia dihasilkan secara komersil daripada buah sitrus untuk digunakan dalam pembuatan makanan sebagai agen gel, terutamanya dalam jem. Ia turut digunakan dalam isi pencuci mulut, ubatan, gula-gula serta bahan penstabil dalam jus buahan dan aminuman bersusu. Ia turut digunakan sebagai suatu serat makanan.

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Braconnot, Henri (1825) "Recherches sur un nouvel acide universellement répandu dans tous les vegetaux" (Pengkajian terhadap sejenis asid baru didapati dalam seluruh tumbuhan), Annales de chimie et de physique, series 2, 28 : 173-178. Dari m/s.e 178: … je propose le nom pectique, de πηχτες, coagulum, … ( … saya mengusulkan nama pectique, daripada πηχτες [pekhtes], coagulum [bahan tergumpal, gumpalan] … ).
  2. ^ Keppler, F; Hamilton, JT; Brass, M; Röckmann, T (2006). "Methane emissions from terrestrial plants under aerobic conditions". Nature. 439 (7073): 187–91. doi:10.1038/nature04420. PMID 16407949. 

Pautan luar[sunting | sunting sumber]