Pergi ke kandungan

Sachertorte

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Sachertorte di Vienna.

Sachertorte merupakan jenis kek coklat ataupun torte yang dicipta oleh Franz Sacher[1] pada 1832 untuk Putera Wenzel von Metternich di Vienna, Austria.[2] Kek ini merupakan salah satu makanan istimewa bagi bandar Vienna[3] dan pada 5 Disember, akan adakan Hari Kebangsaan Sachertorte.[4]

Sejarah

[sunting | sunting sumber]

Resipi yang sama dengan Sachertorte muncul pada lewat abad ke-17[5] dan juga ditemui pada buku masakan Conrad Hagger pada tahun 1718 serta buku masakan Gartler-Hickmann pada 1749 dengan tajuk Buku Masakan Sebenar Vienna (Wienerisches bewährtes Kochbuch).

Pada tahun 1832, Putera Wenzel von Metternich memberitahu kepada tukang masaknya untuk membuat satu pencuci mulut istimewa untuk tetamu-tetamu penting.[6] Ketua tukang masak mengambil cuti sakit dan membiarkan kerja-kerja itu diberikan kepada tukang masak yang baru berusia 16 tahun, Franz Sacher,[7] yang juga baru dua tahun berlatih di dapur Metternich. Putera Metternich kemudian berkata, "Jangan buat saya malu pada malam ini!" Ketika torte yang bakal dicipta oleh Sacher untuk tetamu, torte beliau tidak mendapat perhatian. Sacher menyempurnakan latihan beliau sebagai chef dan selepas itu menghabiskan masa di Bratislava (Pressburg) dan Budapest, beliau akhirnya menetap di Vienna serta membuka kedai wain.

Anak sulung Sacher, Eduard meneruskan warisan masakan ayahnya dengan menghabiskan latihannya di Vienna dengan mencipta kek di Chef Pastri Imperial Diraja. Kek beliau mula diletakkan di Demel dan kemudian di Hotel Sacher, yang dibuka oleh Eduard pada 1876. Sejak itu, kek beliau merupakan makanan terkenal Vienna di kalangan pelancong.

Pengambilan pada masa Moden

[sunting | sunting sumber]
Empat kek Sachertorte dipaparkan, dengan dua yang pertama di atas dan dua lagi di bawah. Terdapat juga tulisan Hotel Sacher di atas kek
Sachertorte dipamerkan di tingkap

Hotel Sacher dan Demel menguasai pasaran di Vienna, walaupun Hotel Sacher menjual lebih banyak daripada Demel dengan nisbah lima satu dan menghantar keknya ke seluruh dunia.[8] Kedua-duanya menyimpan resipi sebenar mereka dengan rahsia.[9][10]

Kedai pastri lain dan restoran di Vienna telah mencuba untuk menyalin Sachertorte asal[11] atau memperkenalkan interpretasi mereka sendiri, termasuk varian yang menampilkan profil lebih tinggi yang dibahagikan kepada tiga lapisan kek span yang berbeza.[12] Buku masakan di Austria selalunya menyertakan sekurang-kurangnya satu resipi Sachertorte, kadang-kadang dengan tiga atau empat variasi.[13] Kek ini menonjol dalam litar pelancongan Vienna,[14] di mana ia sering dibeli sebagai cenderamata kulinari dan dibungkus untuk pengangkutan antarabangsa.[15]

Sachertorte popular di Austria, serta di negara-negara berbahasa Jerman yang lain, terutamanya semasa tempoh perayaan.[16] Menurut Maier-Bruck, kek itu dihidangkan di Istana Buckingham dan kepada presiden Perancis.[13] Di luar Eropah, McDonald's Jepun menampilkan kek itu pada menunya dari pertengahan 2010-an.[17][18][19] sehingga sekurang-kurangnya 2021.[20] The Japan Times melaporkan bahawa pada tahun 2015, ia dijual pada harga ¥360 (bersamaan dengan US$2.89).[21]

Rujukan

[sunting | sunting sumber]
  1. ↑ It all started with a cake
  2. ↑ Bell, Bethany (31 May 2007). "Happy Birthday, cake". BBC News. Dicapai pada 2007-05-31. It was created by chance one day in 1832 when the chef to the chancellor, Prince Wensel Metternich, suddenly fell ill. His 16-year-old apprentice, Franz Sacher, was called in to create a dessert that would not disgrace the prince and the Sachertorte was born.
  3. ↑ "Wiennese cuisine Sachertorte". Diarkibkan daripada yang asal pada 2012-05-03. Dicapai pada 2015-02-19.
  4. ↑ Karl Louderback. "National Days". Louderblog. Diarkibkan daripada yang asal pada 2017-07-24. Dicapai pada 15 December 2011.
  5. ↑ name="It all started with a cake"
  6. ↑ name="It all started with a cake"
  7. ↑ name=bbc
  8. ↑ Krondl 2015.
  9. ↑ Hofmann, Paul (16 Januari 1983). "Sacher Torte, Viennese Delight". The New York Times. Diarkibkan daripada yang asal pada 26 Jun 2024. Dicapai pada 22 Mac 2025.{{cite news}}: CS1 maint: bot: original URL status unknown (link)
  10. ↑ Gisslen 2016.
  11. ↑ Maier-Bruck 1975, m/s. 565.
  12. ↑ Rodgers 2002, m/s. 63.
  13. 1 2 Maier-Bruck 2003, m/s. 565.
  14. ↑ Weaver 2003, m/s. 129.
  15. ↑ Grigson 1983, m/s. 205.
  16. ↑ Mason 2006, m/s. 679.
  17. ↑ "濃厚なチョコが味わえるMcCafé by Baristaの冬限定デザート「ザッハトルテ」" [McCafé by Barista pencuci mulut musim sejuk sahaja, "Sachertorte," menawarkan rasa coklat yang kaya.]. Gigazine (dalam bahasa Jepun). 1 Disember 2016. Dicapai pada 3 Jun 2026.
  18. ↑ Kojima, Modal (27 November 2017). "マック90店舗限定のザッハトルテ" [Sachertorte tersedia di 90 lokasi McDonald's sahaja]. Weekly ASCII (dalam bahasa Jepun). Diarkibkan daripada yang asal pada 17 November 2025. Dicapai pada 3 June 2026.
  19. ↑ "Di 90 cawangan McDonald's seluruh negara sahaja, 'McCafé by Barista' menampilkan pencuci mulut coklat mewah tahun ini juga!! 'Sachertorte'" [Pencuci mulut coklat mewah kembali tahun ini di 'McCafé by Barista,' boleh didapati di 90 lokasi McDonald's seluruh negara! Memperkenalkan 'Sachertorte'!]. CNET (dalam bahasa Jepun). 27 November 2017. Diarkibkan daripada yang asal pada 27 November 2017. Dicapai pada 3 June 2026.
  20. ↑ "'Sachertorte' di McCafé selama 3 tahun berturut-turut! Rasa kaya menggunakan coklat untuk semua kek". Entabe. 8 May 2021. Diarkibkan daripada yang asal pada 3 June 2026. Dicapai pada 12 January 2026.
  21. ↑ St. Michel, Patrick (18 December 2015). "Vienna's Chocolate Cake Gets the McDonald's Treatment". The Japan Times. Diarkibkan daripada yang asal pada 13 January 2025. Dicapai pada 22 March 2025.
Diambil daripada "https://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Sachertorte&oldid=6877082"