Sos Venetian
Sos Venetian (Perancis: Sauce vénitienne) ialah sos herba Perancis klasik yang digunakan untuk mengiringi juadah ikan.[1] Ia terdiri daripada:
- Asas velouté dan fumet ikan
- Kuantiti yang sama bagi cuka taragon dan wain putih dikurangkan dengan:
- Bawang merah dan cervil yang diracik
- Sos wain putih
- Jus herba
ditapis dan ditaburi dengan:
Rujukan[sunting | sunting sumber]
- ^ Auguste Escoffier (1907), Le Guide culinaire
 | Rencana makanan ini ialah rencana tunas. Anda boleh membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |