Bitto

Bitto
Negara asal	Italy
Wilayah, Bandar	Lombardy: Wilayah Sondrio (dari Valle Spluga ke Livigno, beberapa comuni dari Val Brembana dan lembah-lembah asal Gerola Alta dan Albaredo per San Marco. Wilayah Bergamo: Averara, Carona, Cusio, Foppolo, Mezzoldo, Piazzatorre, Santa Brigida e Valleve
Sumber susu	Lembu (dan maksimum 10% susu kambing)
Pensijilan	Italy: Denominazione di Origine Protetta 1996 (Reg. CE n.1263/96)

Bitto adalah keju DOP (Denominazione di origine Protetta) Itali yang dihasilkan di lembah Valtelline di Lombardy. Ia mengambil nama sempena sungai Bitto itu. Bitto dihasilkan hanya pada bulan-bulan musim panas apabila lembu makan di padang rumput alpine yang tinggi.

Kawasan pengeluaran

Kawasan pengeluaran termasuk wilayah Sondrio (dari lembah Spluga ke Livigno, beberapa comuni dari Val Brembana dan Gerola Alta dan lembangan Albaredo per San Marco.

Penghasilan

Bitto diperbuat daripada susu lembu yang dihasilkan dalam musim panas di sekitar lembah Valtellina, yang perlu ditambah 10% ke 20% susu kambing. Menambah susu kambing dalam peratusan yang lebih tinggi membolehkan penuaan bertahan lebih lama iaitu 10 tahun atau lebih. Walau bagaimanapun, disebabkan banyak faktor yang tidak terkawal, ia adalah kerja tukang penuai susu untuk menentukan berapa lama usia setiap bongkah Bitto.

Rujukan

• Cozzolino, Laura (September 3, 2013). "5 Most Expensive Cheeses in the World". Epoch Times. Dicapai pada 4 October 2013.

Pautan luar

• Kategori berkenaan Bitto di Wikimedia Commons
• Associazione Produttori Valli del Bitto
• Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto