Mithaecus
Mithaecus (Yunani Kuno: Μίθαικος) ialah tukang masak dan penulis buku masakan akhir abad ke-5 SM. Berasal dari Sicily yang berbahasa Yunani yang ketika pulau itu amat kaya dan beradab tinggi, Mithaecus dikreditkan dengan membawa pengetahuan dari gastronomi Sicily ke Yunani.[1] Khususnya, menurut sumber yang agak dipercayai, dia bekerja di Sparta, dari mana dia dipecat akibat pengaruh buruk,[2] dan di Athens. Dia memperoleh reputasi tidak menyenangkan dalam dialog Plato iaitu Gorgias.[3]
Buku masakan Mithaecus adalah yang pertama dalam bahasa Yunani, dia merupakan penulis buku masakan yang paling awal dalam mana-mana bahasa yang nama penulisnya diketahui. Salah satu resepi bertahan dari itu, terima kasih kepada petikan dalam Deipnosophistae oleh Athenaeus. Ia dalam dialek Yunani Doric (sesuai baik untuk Sicily Yunani dan juga Sparta) dan menerangkan, dalam satu baris, bagaimana untuk menyediakan ikan Cepola macrophthalma:[4]
- Tainia: siang isi perut, buang kepala, bilas, potong; tambahkan keju dan minyak [zaitun].[5]
Ikan seperti reben itu yang di sini dipanggil tainia dikenali di Itali sebagai cepola dan di Yunani moden sebagai kordella. Tambahan keju seolah-olah telah menjadi perkara kontroversi; Archestratus disebut memberi amaran kepada pembaca bahawa tukang masak Syracuse merosakkan ikan yang baik dengan menambahkan keju.[6]
Nota
[sunting | sunting sumber]Rujukan
[sunting | sunting sumber]- Bilabel, F. (1920). Opsartytiká und Verwandtes. Heidelberg.
- Dalby, Andrew (1996). Siren Feasts. Abingdon, Oxon, England: Routledge. ISBN 0-415-15657-2.
- Dalby, Andrew (2003). Food in the ancient world from A to Z. Abingdon, Oxon, England: Routledge. ISBN 0-415-23259-7.
- Hill, Shaun; Wilkins, John (1996). "Mithaikos and other Greek cooks". Dalam Harlan Walker (penyunting). Cooks and other people: proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1995. Totnes: Prospect Books.