Daging lembu bourguignon

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Daging lembu bourguignon
Boeuf bourguignon servi avec des pâtes.jpg
Asal
Nama alternatif Daging lembu Burgundy, boeuf à la Bourguignonne
Negara asal Perancis
Kawasan Burgundy
Maklumat hidangan
Jenis hidangan Rebus
Ramuan utama Daging lembu, wain merah (secara tradisinya Burgundy), air rebusan daging, Bawang putih, bawang merah/besar, sejambak garni, jeruk bawang, cendawan

Daging lembu bourguignon (beef bourguignon US /ˌbf ˌbʊərɡɨnˈjɔːn/ atau bœuf bourguignon UK /ˌbɜrf ˈbʊərɡɨnjɔːn/;[1] Sebutan bahasa Perancis: [bœf buʁ.ɡi.ɲɔ̃]), juga dikenali sebagai daging Burgundy, dan boeuf à la Bourguignonne,[2] adalah makanan tradisonal resepi Perancis.

Hidangan ini berasal daripada kawasan Burgundy (di Perancis, Bourgogne) yang terletak di Perancis kini.

Ia direbus dengan daging lembu tumis dalam wain merah, secara tradisinya Burgundy merah, dan air rebusan daging lembu, secara amnya berperisa dengan bawang putih, bawang dan sejambak garni; manakala jeruk bawang dan cendawan ditambah pada akhir memasak.

Secara tradisinya, daging itu dibaluti dengan lardon, tetapi daging lembu moden cukup lembut dan juga bermarmar, jadi teknik memakan masa ini sangat jarang digunakan lagi. Walau bagaimanapun, potongan bakon ke kiub kecil masih digunakan untuk menghasilkan lemak memasak awal dan ditambah kepada hidangan pada akhir.

Ejaan alternatif[sunting | sunting sumber]

  • bœuf à la bourguignonne[2]
  • bœuf bourguignon (Le Cordon Bleu Professional Cooking, Wayne Gisslen, Edisi Kelima, 2003)
  • beef bourguignonne (pengejaan dijumpai dalam Food Lover's Companion, Sharon Tyler Herbst, Edisi Ketiga, 2001)[3]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Nota dan rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. "Definition of boeuf bourguignon". Oxford University Press. http://oxforddictionaries.com/definition/english/boeuf%20bourguignon. 
  2. 2.0 2.1 "boeuf bourguignon: meaning and definitions". Infoplease. http://dictionary.infoplease.com/boeuf-bourguignon. 
  3. Bourguignonne adalah bentuk kata sifat feminin Perancis Bourgogne, Burgundy. Daging lembu, boeuf dalam Bahasa Perancis, bermaksud maskulin dalam bahasa itu, jadi bourguignon, yakni bentuk maskulin, adalah penggunaan yang betul. Rujukan, Wiktionnaire.

Pautan luar[sunting | sunting sumber]