Lihat sumber bagi Gliserol

{{Chembox new|Name=Gliserol|ImageFile1=Glycerin_Skelett.svg|ImageFile3=Sample of Glycerine.jpg|ImageFileL2=Glycerol-3D-balls.png|ImageFileR2=Glycerol-3D-vdW.png|OtherNames=Gliserin<br> Propanetriol<br> 1,2,3-Trihidroksipropana<br> 1,2,3-Propanetriol|Section1={{Chembox Identifiers | IUPHAR_ligand = 5195 | UNII_Ref = {{fdacite|correct|FDA}} | UNII = PDC6A3C0OX | KEGG_Ref = {{keggcite|correct|kegg}} | KEGG = D00028 | InChI = 1/C3H8O3/c4-1-3(6)2-5/h3-6H,1-2H2 | InChIKey = PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYAF | ChEMBL_Ref = {{ebicite|correct|EBI}} | ChEMBL = 692 | StdInChI_Ref = {{stdinchicite|correct|chemspider}} | StdInChI = 1S/C3H8O3/c4-1-3(6)2-5/h3-6H,1-2H2 | StdInChIKey_Ref = {{stdinchicite|correct|chemspider}} | StdInChIKey = PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N | CASNo_Ref = {{cascite|correct|CAS}} | CASNo = 56-81-5 | PubChem = 753 | ChemSpiderID_Ref = {{chemspidercite|correct|chemspider}} | ChemSpiderID = 733 | DrugBank_Ref = {{drugbankcite|correct|drugbank}} | DrugBank = DB04077 | ChEBI = 17522 | ChEBI_Ref = {{ebicite|correct|EBI}} | SMILES = C(C(CO)O)O }}|Section2={{Chembox Properties | C=3 | H=8 | O=3 | Appearance = Cecair lutsinar <br/> [[higroskopi]]k | Odor = tiada | Density = 1.261 g/sm³ | Viscosity = 1.412 Pa&middot;s<ref name="Viscosity of Glycerol and its Aqueous Solutions">{{cite journal |last1= Segur |first1= J. B. |last2= Oberstar |first2= H. E. |doi= 10.1021/ie50501a040 |title= Viscosity of Glycerol and Its Aqueous Solutions |journal= Industrial & Engineering Chemistry |volume= 43 |issue= 9 |pages= 2117–2120 |year= 1951 |pmid= |pmc=}}</ref> | MeltingPtC = 17.8 | BoilingPtC = 290 | BoilingPt_ref = <ref>{{cite book |editor= Lide, D. R. |title= CRC Handbook of Data on Organic Compounds |edition= ke-3 |publisher= CRC Press |location= Boca Raton, FL |year= 1994 |page= 4386}}</ref> | RefractIndex = 1.4746 | VaporPressure = 0.003 mmHg (50°C)<ref name=PGCH/> | Solubility =Boleh larut campur<ref name=PGCH/> | MagSus = -57.06·10<sup>−6</sup> sm³/mol }}|Section6={{Chembox Pharmacology | ATCCode_prefix = A06 | ATCCode_suffix = AG04 | ATC_Supplemental = {{ATC|A06|AX01}}, {{ATCvet|A16|QA03}} }}|Section7={{Chembox Hazards | ExternalSDS = [http://www.jtbaker.com/msds/englishhtml/g4774.htm JT Baker] | NFPA-H = 0 | NFPA-F = 1 | NFPA-R = 0 | NFPA-S = | FlashPt = {{convert|160|C|F K}} (cawan tertutup)<br/> {{convert|176|C|F K}} (cawan terbuka) | PEL = TWA 15 mg/m³ (keseluruhan) TWA 5 mg/m³ (resp.)<ref name="PGCH">{{cite web|url=https://www.cdc.gov/niosh/npg/npgd0302.html|title="NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards #0302"|publisher=Institut Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan Negara Amerika Syarikat|language=en}}</ref> | IDLH = Tiada<ref name=PGCH/> | REL = Tidak ditentukan<ref name=PGCH/> }}}}
'''Gliserol''', juga dikenali sebagai '''gliserin''', ialah sejenis sebatian poliol mudah. Ia merupakan cecair [[Kelikatan|likat]] yang tiada warna mahupun bau, mempunyai rasa manis serta tidak beracun. Tulang belakang gliseril ditemukan pada kesemua jenis [[lipid]] [[trigliserida]]. Ia digunakan dalam industri makanan sebagai bahan pemanis, bahan pelembap serta dalam perumusan farmaseutikal. Gliserol mempunyai tiga kumpulan hidroksil yang bertanggungjawab atas sifat-sifat [[keterlarutan]]<nowiki/>nya dalam [[air]] serta [[higroskopi]]<nowiki/>nya.

== Pengeluaran ==
Gliserol biasanya diperolehi dalam bentuk [[trigliserida]] yang dijumpai pada sumber tumbuhan dan haiwan. Trigliserida merupakan [[ester]] gliserol dengan rantai panjang asid karboksilik. Proses hidrolisis — [[penyabunan]] atau transesterifikasi  — ke atas trigliserida menghasilkan gliserol serta asid lemak terbitan:
: [[Fail:SaponificationGeneral.svg|400x400px]]
Trigliserida ('''1''') dirawat dengan alkohol seperti etanol ('''2''') dengan pemangkin bes untuk menghasilkan ester-ester etil asid lemak ('''3''') dan gliserol ('''4'''):

== Kegunaan ==

=== Dalam industri makanan ===
Dalam makanan dan minuman, gliserol berfungsi sebagai pelembap, pelarut, dan [[Pengganti gula|pemanis]], dan mungkin membantu [[Pengawetan makanan|mengawet makanan]]. Ia juga digunakan sebagai pengisi di komersial bersedia rendah lemak makanan (contohnya, cookie), dan sebagai agen pemekat dalam minuman beralkohol. Gliserol dan air yang digunakan dalam penjagaan spesimen beberapa jenis daun.<ref>{{Cite web|url=http://www.ksre.ksu.edu/library/hort2/mf2446.pdf|title=Preserving flowers and decorative foliages with glycerin and dye|last=Stevens, Alan|access-date=2017-09-16|archive-date=2020-03-24|archive-url=https://web.archive.org/web/20200324183142/https://bookstore.ksre.ksu.edu/hort2/mf2446.pdf|url-status=dead}}</ref> Ia turut digunakan sebagai sejenis [[pengganti gula]] dengan kandungan kira-kira 27 [[Tenaga makanan|kilokalori]] setiap sudu (gula mempunyai 20) dan 60% rasa manis [[sukrosa]]. Gliserol sebagai [[bahan tambahan makanan]] dilabel E422 mengikut [[Nombor E]]. Ia dicampurkan ke dalam gula aising untuk mencegahnya dari menjadi terlalu keras.
[[Kategori:Semua rencana dengan kenyataan tak bersumber]]
[[Kategori:Rencana dengan kenyataan tak bersumber dari October 2016]]
[[Kategori:Rencana dengan parameter tarikh tak sah dalam templat]]

=== Dalam produk farmaseutikal dan penjagaan diri ===
[[Fail:Glycerin_suppositories.jpg|kiri|thumb|Supositori gliserol yang digunakan sebagai bahan pencahar (atau laksatif)]]
Gliserol digunakan dalam produk-produk [[perubatan]], [[Ubat|farmaseutikal]] dan penjagaan diri, terutama sebagai cara untuk meningkatkan kelancaran, memberikan [[pelinciran]], dan sebagai pelembap. Ia ditemui dalam persediaan imunoterapi merawat alahan, sirap batuk, eliksir dan ekspektoran, [[ubat gigi]], ubat cuci mulut, produk-produk penjagaan kulit dan rambut, krim bercukur dan [[sabun]]. Dalam dos yang kukuh bentuknya seperti tablet, gliserol digunakan sebagai agen pengikat tablet. Untuk kegunaan manusia pula, gliserol merupakan antara alkohol guladiklasifikasikan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat sebagai kalori makronutrien.

== Isomer ==
* 1,1,1-Propanetriol
* 1,1,2-Propanetriol
* 1,1,3-Propanetriol
* 1,2,2-Propanetriol

== Rujukan ==
{{Reflist|30em}}

{{Alkohol}}

[[Kategori:Bahan tambah makanan]]