Gliserol

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Gliserol
Nama lain Gliserin
Propanetriol
1,2,3-Trihidroksipropana
1,2,3-Propanetriol
Pengenalpasti
56-81-5 Yes check.svgY
ChEBI CHEBI:17522 Yes check.svgY
ChEMBL ChEMBL692 Yes check.svgY
ChemSpider 733 Yes check.svgY
DrugBank DB04077 Yes check.svgY
5195
Imej Jmol-3D Imej
KEGG D00028 Yes check.svgY
PubChem 753
UNII PDC6A3C0OXTemplat:Fdacite
Sifat
C3H8O3
Jisim molar 92.09 g·mol−1
Rupa bentuk Cecair lutsinar
higroskopik
Odor tiada
Ketumpatan 1.261 g/sm³
Takat lebur 17.8 °C (64.0 °F; 290.9 K)
Takat didih 290 °C (554 °F; 563 K)[3]
Boleh larut campur[1]
Tekanan wap 0.003 mmHg (50°C)[1]
-57.06·10−6 sm³/mol
1.4746
Kelikatan 1.412 Pa·s[2]
Bahaya
MSDS JT Baker
NFPA 704
Kemudahbakaran kod 1: Mesti dipanaskan dahulu sebelum pencucuhan boleh berlaku. Takat kilat lebih 93°C (200°F). Cth, minyak canola Kesihatan kod 0: Pendedahan dalam keadaan api tiada bahaya akan berlaku berbanding bahan bakar yang biasa. Cth, natrium klorida Kereaktifan kod 0: Biasanya stabil, walaupun di bawah keadaan pendedahan api, dan tidak reaktif dengan air. Cth, nitrogen cecair Bahaya khas (putih): tiada kodNFPA 704 berlian 4 warna
Takat kilat 160 °C (320 °F; 433 K) (cawan tertutup)
176 °C (349 °F; 449 K) (cawan terbuka)
Had pendedahan kesihatan AS (NIOSH):
TWA 15 mg/m³ (keseluruhan) TWA 5 mg/m³ (resp.)[1]
REL (Disyorkan)
Tidak ditentukan[1]
Tiada[1]
Kecuali sebaliknya dicatatkan, data diberikan untuk
bahan-bahan dalam keadaan piawai
(pada 25 °C, 100 kPa)

Penafian dan rujukan Infobox

Gliserol, juga dikenali sebagai gliserin, ialah sejenis sebatian poliol mudah. Ia merupakan cecair likat yang tiada warna mahupun bau, mempunyai rasa manis serta tidak beracun. Tulang belakang gliseril ditemukan pada kesemua jenis lipid trigliserida. Ia digunakan dalam industri makanan sebagai bahan pemanis, bahan pelembap serta dalam perumusan farmaseutikal. Gliserol mempunyai tiga kumpulan hidroksil yang bertanggungjawab atas sifat-sifat keterlarutannya dalam air serta higroskopinya.

Pengeluaran[sunting | sunting sumber]

Gliserol biasanya diperolehi dalam bentuk trigliserida yang dijumpai pada sumber tumbuhan dan haiwan. Trigliserida merupakan ester gliserol dengan rantai panjang asid karboksilik. Proses hidrolisis — penyabunan atau transesterifikasi  — ke atas trigliserida menghasilkan gliserol serta asid lemak terbitan:

SaponificationGeneral.svg

Trigliserida (1) dirawat dengan alkohol seperti etanol (2) dengan pemangkin bes untuk menghasilkan ester-ester etil asid lemak (3) dan gliserol (4):

Kegunaan[sunting | sunting sumber]

Dalam industri makanan[sunting | sunting sumber]

Dalam makanan dan minuman, gliserol berfungsi sebagai pelembap, pelarut, dan pemanis, dan mungkin membantu mengawet makanan. Ia juga digunakan sebagai pengisi di komersial bersedia rendah lemak makanan (contohnya, cookie), dan sebagai agen pemekat dalam minuman beralkohol. Gliserol dan air yang digunakan dalam penjagaan spesimen beberapa jenis daun.[4] Ia turut digunakan sebagai sejenis pengganti gula dengan kandungan kira-kira 27 kilokalori setiap sudu (gula mempunyai 20) dan 60% rasa manis sukrosa. Gliserol sebagai bahan tambahan makanan dilabel E422 mengikut Nombor E. Ia dicampurkan ke dalam gula aising untuk mencegahnya dari menjadi terlalu keras.

Dalam produk farmaseutikal dan penjagaan diri[sunting | sunting sumber]

Supositori gliserol yang digunakan sebagai bahan pencahar (atau laksatif)

Gliserol digunakan dalam produk-produk perubatan, farmaseutikal dan penjagaan diri, terutama sebagai cara untuk meningkatkan kelancaran, memberikan pelinciran, dan sebagai pelembap. Ia ditemui dalam persediaan imunoterapi merawat alahan, sirap batuk, eliksir dan ekspektoran, ubat gigi, ubat cuci mulut, produk-produk penjagaan kulit dan rambut, krim bercukur dan sabun. Dalam dos yang kukuh bentuknya seperti tablet, gliserol digunakan sebagai agen pengikat tablet. Untuk kegunaan manusia pula, gliserol merupakan antara alkohol guladiklasifikasikan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat sebagai kalori makronutrien.

Isomer[sunting | sunting sumber]

  • 1,1,1-Propanetriol
  • 1,1,2-Propanetriol
  • 1,1,3-Propanetriol
  • 1,2,2-Propanetriol

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e ""NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards #0302"" (dalam bahasa Inggeris). Institut Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan Negara Amerika Syarikat. 
  2. ^ Segur, J. B.; Oberstar, H. E. (1951). "Viscosity of Glycerol and Its Aqueous Solutions". Industrial & Engineering Chemistry. 43 (9): 2117–2120. doi:10.1021/ie50501a040. 
  3. ^ Lide, D. R., ed. (1994). CRC Handbook of Data on Organic Compounds (edisi ke-3). Boca Raton, FL: CRC Press. m/s. 4386. 
  4. ^ Stevens, Alan. "Preserving flowers and decorative foliages with glycerin and dye" (PDF).