Hangiri

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Yang hangiri. Ini adalah contoh 41 cm (16 inci) diameter.

Dalam masakan Jepun, hangiri (半切atau飯切?), juga dikenal sebagai handai (飯台?, a rice table or rice bowl) ialah tab atau tong kayu bulat berdasar rata digunakan dalam langkah akhir penyediaan nasi untuk sushi. Hangiri tradisional dibuat daripada kayu cypress terikat dengan dua jalur tembaga. Diameternya terdiri dari kira-kira 30 cm (1 kaki) untuk digunakan di rumah, hingga 1 meter (3 kaki) untuk digunakan dalam sebuah restoran.

Hangiri dan senduk kayu shamoji digunakan untuk menggaul dan menyejukkan nasi. Selepas memasak, nasi dipindahkan ke hangiri di mana ia dicurah dengan cecair dibuat daripada cuka beras, gula, dan garam. Apabila pencampuran lengkap, ia dilindungi dengan kain (fukin) dan dibiarkan sejuk.

Hangiri biasa mungkin berharga dua atau tiga kali lebih mahal berbanding periuk keluli mewah.