Ravioli

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search

Ravioli adalah sejenis pasta tradisional Itali yang berinti. Lapisan terdiri daripada dua lapisan doh pasta telur nipis dan dihidangkan bersama sup atau dengan sos pasta. Ravioli perkataan merupakan kata kerja Itali riavvolgere ("untuk membalut"), walaupun kedua-dua perkataan tidak etimologi yang berkaitan,perkataan ini juga boleh menjadi pengecil Itali berhubung dengan loghat rava, atau orang bodoh.

Sebutan terawal ravioli muncul dalam tulisan-tulisan Francesco di Marco, saudagar Venice pada abad ke-14. Di Venice, pada pertengahan abad ke-14 manuskrip Libro setiap Cuoco menawarkan ravioli iaitu herba hijau yang dicelur dan dicincang, dicampur dan dipukul bersama telur dan keju segar, dalam sup, resipi yang akan menjadi makanan biasa pada hari ini melainkan untuk menjadi powdering "rempah-ratus yang manis dan kuat" pada zaman pertengahan. Dalam Tuscany, paling awal menyebut hidangan yang datang dari surat-surat peribadi Francescodi Marco Datini, saudagar Prato dalam abad ke-14. Di Rom, ravioli sudah terkenal apabila Bartolomeo Scappi menyediakannya bersama dengan ayam rebus ketika pertemuan peribadi beliau pada 1549. Ravioli telah dikenali pada abad ke-14 England, yang terdapat dalam Forme Anglo-Norman manuskrip velum Cury di bawah nama rauioles. Sicily ravioli dan ravjul Malta itu mungkin lebih tua daripada orang-orang Itali Utara. Malta ravjul dipenuhi dengan rikotta, keluaran tempatan ricotta sheep's susu, atau dengan gbejna, keju sheep's susu segar tradisional.

Galeri[sunting | sunting sumber]