Lihat sumber bagi Cutni


{{Infobox makanan tersedia|name=Cutni|image=Chutneykarnataka.jpg|caption=Berbagai jenis cutni dari [[Bangalore, India]].|alternate_name=Chutney, Chatney, Chatni, Satni|country=[[Subbenua India]]|region=[[India]], [[Nepal]], [[Bangladesh]], [[Sri Lanka]], [[Pakistan]]|main_ingredient=Perasa seperti garam, rempah/herba, dan sayur-sayuran/buah-buahan seperti cili, Damson, plum, tomato, epal, pir, bawang, bawang putih, ara, dan lain-lain. Mangkuk yang paling dekat di dalam gambar adalah cutni dahi, berasaskan yogurt (dahi).}}
{| style="float:right; clear:right; background:white; border:none;"
|[[Fail:DakshinChutneys.jpg|thumb| Cutni gaya ''Dakshin'' (selatan), yang hijau di tengah ]]
|-
|[[Fail:Chutneys.jpg|thumb| Cutni ]]
|-
|[[Fail:MangoChutney.jpg|thumb| Cutni mangga ]]
|-
|[[Fail:Pesarattu_and_Ginger_chutney.jpg|thumb| Pesarattu dan cutni halia ]]
|}
'''Cutni i'''alah sos atau asas yang kering untuk sos, yang berasal dari [[Subbenua India|benua kecil India]], digunakan bersama [[Masakan India|masakan benua kecil India]], yang boleh termasuk apa-apa bentuk sebagai pencicah pedas kelapa, [[Tomato|jeruk tomato]], taburan [[Kacang Tanah|kacang kisar]] atau [[Dahi (dadih)|dahi]] (yogurt), [[timun]], dan [[pudina]]. 

Satu cabang yang berakar dalam [[masakan India]] biasanya adalah buah masam seperti [[Sider|epal tajam]], [[Rubarb|rujarb]] atau [[Penjerukan|jeruk]] [[damson]] yang dibuat menjadi lebih cair dengan kandungan [[gula]] yang sama beratnya (biasanya [[Gula perang|demerara atau gula perang]] untuk menggantikan [[jageri]] dalam beberapa cutni manis India). [[Cuka]] ditambah kepada resipi untuk cutni gaya Inggeris yang secara tradisinya bertujuan untuk memberikan jangka hayat yang panjang supaya buah musim luruh dapat dipelihara untuk digunakan sepanjang tahun (seperti jem, jeli dan jeruk) atau dijual sebagai produk komersial. Acar India menggunakan [[ Minyak Mustard |minyak mustard]] sebagai agen penjerukan, tetapi cutni gaya Anglo-India menggunakan [[Sider|cuka]] [[Cuka|malta]] atau cuka sider yang menghasilkan produk yang lebih cair dalam masakan barat dan sering dimakan dengan keju keras atau dengan daging sejuk dan ayam, biasanya didapati dalam [[ Pub |pub]] makan tengah hari sejuk.<ref>{{Cite web|url=http://hardylane.blogspot.se/2012/06/chutney-of-empire.html|title=Chutney of Empire|website=hardylane.blogspot.se|access-date=27 October 2017}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://www.independent.co.uk/arts-entertainment/chutneys-for-relishing-1310363.html|title=Chutneys for relishing|last=Bateman, Michael|date=18 August 1996|publisher=The Independent|access-date=27 October 2017}}</ref> 

== Etimologi ==
Perkataan "cutni" berasal dari perkataan [[Bahasa Hindi|Hindi]] {{Lang|hi|चटनी}}  ''{{IAST2|chaṭnī}}'', yang bermaksud menjilat. Di India, "cutni" merujuk kepada penyediaan segar dan penjerukan. Beberapa bahasa India menggunakan perkataan untuk persediaan segar sahaja. Kata yang berbeza ''[[Acar|achār]]'' ({{Lang-hi|अचार}}) digunakan untuk acar yang sering mengandungi minyak dan jarang manis. 

== Lihat juga ==
{{Portal|Makanan}}{{Div col}}
* {{Annotated link|Masakan Anglo-India}} – untuk berlainan jenis cutni di UK dan di tempat lain
** {{Annotated link|Masakan gabungan}}
* 
* {{Annotated link|Piccalilli}}
* {{Annotated link|Cutni dahi}} – hidangan sampingan berasaskan yogurt yang digolongkan sebagai cutni
* {{Annotated link|Furikake}} – makanan Jepun yang kering dan kasar, dimakan sama dengan cutni kering
* {{Annotated link|Jeruk India}}
* {{Annotated link|Sooth (cutni)}}
* {{Annotated link|Penjerukan}}
* {{Annotated link|Relish}}
* {{Annotated link|Perasa}}
* {{Annotated link|Sos}}
* {{Annotated link|Sos celup|Pencicah}}
* {{Annotated link|Sauerkraut}}
* {{Annotated link|Senarai hidangan}} dan makanan kuno
* {{Annotated link|Senarai cutni}}
* {{Annotated link|Senarai perasa}}
* {{Annotated link|Sos celup# Senarai pencicah biasa|Senarai pencicah}}
{{Div col end}}

== Rujukan ==
{{Reflist|30em}}

== Bacaan lanjut ==

* {{En}} Weaver, William Woys. "Chutney". ''Encyclopedia of Food and Culture.'' Ed. Solomon H. Katz. Vol. 1. New York: Charles Scribner's Sons, 2003. 417–418. 3 vols.  {{ISBN|0-684-80568-5}}.
* {{En}} Dahiya, Ashish. ''Food of Haryana: The Great Chutneys'' Vol. 1. India. {{ISBN|978-93-81818-05-3}}.
* {{En}} [https://web.archive.org/web/20160304200247/https://www.canterbury.gov.uk/media/254581/chutneypicklesjamsoilsleaflet.pdf Food Safety in Production of Chutney, Pickles. Jams, Oils – UK]

== Pautan luar ==

* {{En}} [http://www.foodreference.com/html/artchutney.html Asal usul cutni] . Foodreference.com. 
[[Kategori:Masakan Asia Selatan]]