Salmiakki

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Salmiakki
Swedish salty liquorice.jpg
Pelbagai jenis gula-gula akar manis dari Sweden
Nama alternatifsalmiak
Jeniskonfeksioneri
Bahan utamaekstrak cair, garam salmiak (sal amoniak, ammonium klorida), gula, sirap glukosa, kanji yang diubah suai, sirap gula perang, maltodekstrin, kadang-kadang anise minyak
di Wikibuku Buku Masakan: Salmiakki  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Salmiakki

Akar manis masin, atau salmiakki, adalah pelbagai liquorice penuh dengan rasa yang ramuan "salmiak garam" (sal ammonia; ammonium klorida), dan ialah konfeksi sama ditemui di negara-negara Nordik, Benelux, dan Jerman utara.[1] Garam salmiak memberikan akar manis masin,[2] rasa masin yang astringen (dengan itu namanya); rasa itu boleh dianggap sama dengan tanin—ciri-ciri wain merah, yang menambah kedua kepahitan dan astringensi untuk rasa. Menggunakan akar manis salmiak boleh merangsang samar-samar atau tindak balas yang gurih atau tidak menyenangkan. Minyak jintan manis juga boleh menjadi bahan utama tambahan dalam akar manis masin. Akar manis masin tambahan juga disalut dengan garam salmiak atau serbuk salmiak, atau kadang-kadang garam meja.

Gula-gula akar manis masin dan pastil hampir selalu berwarna hitam atau sangat gelap dan boleh terdiri daripada gula-gula lembut hingga pelbagai pasta keras, dan kadang-kadang keras rapuh. Warna lain yang digunakan adalah putih dan variasi kelabu. Minuman manis atau salmiak juga digunakan sebagai perasa dalam produk lain, seperti ais krim, sirap, gula-gula getah dan minuman beralkohol.

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Binelli, Mark (24 October 2018). "The Candy Issue: Salty Tooth". The New York Times Magazine. ISSN 0362-4331. 
  2. ^ "Salammoniac: Salammoniac mineral information and data". Mindat.org. Hudson Institute of Mineralogy. 

Bacaan lanjut[sunting | sunting sumber]

Pautan luar[sunting | sunting sumber]