Salmiakki

Salmiakki
Pelbagai jenis gula-gula akar manis dari Sweden
Nama alternatif	salmiak
Jenis	konfeksioneri
Tempat asal	Finland
Bahan utama	ekstrak cair, garam salmiak (sal amoniak, ammonium klorida), gula, sirap glukosa, kanji yang diubah suai, sirap gula perang, maltodekstrin, kadang-kadang anise minyak
sunting · sunting di Wikidata Lihat pendokumenan templat ini

Salmiakki adalah sejenis likuoris khusus didapati di negara-negara Nordik, Benelux, dan bahagian utara Jerman dengan rasa "kemasinan" tersendiri setelah ditambah ramuan "garam salmiak " (ammonium klorida). Garam salmiak memberikan akar manis masin, rasa masin yang astringen (dengan itu namanya); rasa itu boleh dianggap sama dengan tanin—ciri-ciri wain merah, yang menambah kedua kepahitan dan astringensi untuk rasa. Menggunakan akar manis salmiak boleh merangsang samar-samar atau tindak balas yang gurih atau tidak menyenangkan. Minyak jintan manis juga boleh menjadi bahan utama tambahan dalam akar manis masin. Akar manis masin tambahan juga disalut dengan garam salmiak atau serbuk salmiak, atau kadang-kadang garam meja.

Gula-gula akar manis masin dan pastil hampir selalu berwarna hitam atau sangat gelap dan boleh terdiri daripada gula-gula lembut hingga pelbagai pes keras, dan kadang-kadang keras rapuh. Warna lain yang digunakan adalah putih dan variasi kelabu. Minuman manis atau salmiak juga digunakan sebagai perasa dalam produk lain, seperti ais krim, sirap, gula-gula getah dan minuman beralkohol.

Bacaan lanjut

• Binelli, Mark (Oktober 24, 2018). "The Candy Issue: Salty Tooth". The New York Times Magazine. ISSN 0362-4331.

Pautan luar

• The Finnish Salmiakki Association (in Finnish)
• Descriptions and reviews of many Danish liquorice products (in Danish)
• Mark Bosworth (4 October 2013). "Salty liquorice: The not-so-sweet sweet". BBC News. Dicapai pada 4 October 2013.