Rutbir

Segelas rutbir dengan buih

Rutbir adalah minuman berkarbonat pada asalnya dibuat menggunakan sassafras. Rutbir, dipopularkan dalam Amerika Utara, dalam dua bentuk: alkoholik dan minuman ringan. Rutbir bersejarah itu adalah analagous untuk bir kecil, dalam proses itu menyediakan minuman dengan kandungan alkohol yang amat rendah. Meskipun asal-usul root digunakan sebagai banyak sumber minuman ringan di kebanyakan negara sepanjang dunia (dan malah minuman beralkohol/bir seperti Ginger Beer dan Dandelion & Burdock di UK), nama rutbir adalah hampir tidak dikenali di luar Amerika Syarikat dan Kanada. Kebanyakan negara lain mempunyai versi-versi asli mereka sendiri minuman berasaskan-root dan bir kecil tetapi dengan nama berbeza dan penjenamaan.

Ramuan

Fail:Barqsrootbeer.JPG

Setin rutbir Barq's.

Versi minuman ringan rutbir amnya adalah dibuat menggunakan ekstrak atau sirap berperisa dicair kepada air berkarbonat.

Secara komersial, rutbir adalah dihasilkan dengan mengepam karbon dioksida kepada satu ekstrak manisan daripada kepelbagaian roots. Secara tradisi, (dan hari ini di rumah) rutbir adalah ditapai dalam botol dengan menambahkan sedikit yis ke ekstrak manisan dan menamatkan botol. Penapaian botol menghasilkan karbon dioksida dikehendaki, dan pada masa yang sama, membuat jumlah alkohol kecil (0.4%). Nota yang 0.4% adalah kurang daripada 1/10 jumlah alkohol dalam bir malt.

Rasa Rutbir mungkin mengandungi kepelbagaian perisa, datang daripada julat luas bahan-bahan. Kulit daripada akar (roots) bagi pokok sassafras adalah rasa biasa dalam rutbir dari segi sejarah, dan adalah rasa biasa kebanyakan individu dikaitkan dengan minuman. Ia merah sedikit ada kalanya. Kulit Sassafras diharamkan oleh Pentadbiran Dadah dan Makanan Amerika Syarikat pada 1976 disebabkan oleh ciri-ciri karsinogenik itu juzuknya kimia safrole. Variasi bebas safrole adalah kini digunakan, dengan beberapa mendakwa bahawa ia mempunyai rasa lebih lemah daripada variasi sebelum 1960. Acacia adalah juga digunakan.

Terdapat ratusan jenama rutbir di Amerika Syarikat, dikeluarkan di setiap negeri AS, dan terdapat tidak resipi piawaian. Ramuan utama, perisa sassafras buatan, dilengkapkan dengan perisa lain, yang biasa menjadi vanila, wintergreen, kulit pokok ceri, akar likuoris, akar sarsaparila, buah pala, jintan manis, molases, kayu manis dan cengkih.

Rutbir buatan sendiri adalah selalunya dibuat daripada kepekatan, walaupun ia boleh juga dibuat daripada herba-herba sebenar dan akar. Kedua-dua rutbir yang alkoholik dan tanpa alkohol mempunyai head tebal dan berbusa apabila dituangkan, sering ditingkatkan melalui penambahan ekstrak yuka.

Sekurang-kurangnya satu jenama rutbir, Barq's, juga mengandungi kafein walaupun mereka turut membuat variasi bebas kafein yang adalah dijual di Utah akibat permintaan besar daripada masyarakat Mormon. Juga Barq bebas kafein adalah sebahagian besar diimport untuk kawasan luar bandar Pennsylvania kerana ia kelihatan sihat untuk penggunaan Amish.

Sebahagian senarai jenama

• 1919
• A-Treat
• Abita
• Appalachian Brewing Company
• A&W Root Beer — Dr Pepper Snapple
• Barq's
• Barrelhead — Dr Pepper Snapple
• Baumeister
• Bawls G33k B33r
• Berghoff
• Blue Sky Beverage Company
• Blumers
• Boylan Bottling Company
• Carter's
• Dad's Root Beer — Hedinger Brands, LLC
• Dog n Suds
• Faygo
• Filbert's Old Time Root Beer
• Fitz's
• Frostie Root Beer
• Frostop
• Frozen Run
• Goose Island
• Grandpa Graf's
• Great Value Root Beer
• Hank's Root Beer
• Henry Weinhard's
• Hires Root Beer — Dr Pepper Snapple
• IBC Root Beer — Dr Pepper Snapple
• Jones Soda Root Beer
• Lion Brewery Root Beer
• Mug Root Beer — PepsiCo
• Old Dominion Root Beer
• Point Premium Root Beer
• Roundy's Root Beer
• Saranac (Matt Brewing Company)
• Natural Brew Hand Crafted Draft Root Beer
• Saint Arnold Brewing Company
• Sarsi — Coca-Cola Bottlers Philippines Inc.
• Shasta
• Sioux City Sarsaparilla
• Snapple
• Sprecher Root Beer
• Stewart's Fountain Classics
• Thomas Kemper
• Tommyknockers
• Triple XXX
• Vess
• Virgil's Root Beer — Reed's, Inc.

Lihat juga

• Root beer float
• Birch beer
• Spruce beer
• Ginger beer
• Dandelion and burdock
• Bir
• Sarsaparilla - a similar, although distinct, plant/beverage
• Category:Root beer stands

Pautan luar

• anthony's Root Beer barrel Reviews of 321 different brews
• Spike's Root Beer Ratings and Reviews Reviews, photos, and ingredient information on different brands
• Fizz Cup Root Beer Floats Made Easy
• Root Beer World History and photos of over 2000 brands, with recipes and discussion forums
• Condensed information about root beer from the Home Brewers Digest 1991-1994
• Root Beer Brands - RootBeer.net
• Eric's Gourmet Root Beer Site Reviews of gourmet root beers, those in glass bottles.
• Luke's Root Beer Pages
• Fankhauser's EASY recipe for homemade root beer