Karamel

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Karamel
Caramel-2.jpg
Sepiring karamel cair
Maklumat hidangan
Jenis hidangan Pencuci mulut
Ramuan utama Gula
Variasi Brittle, nougat, pralin, crème brûlée, karamel krim dan epal karamel
Anggaran kalori per hidangan 103
Flan karamel krim dengan sos karamel

Karamel (/ˈkærəmɛl/ atau /ˈkɑrməl/[1][2]) atau gula hangus ialah sejenis hasil konfeksi berwarna kuning air hingga perang tua yang terjadi apabila beberapa jenis gula dipanaskan. Ia digunakan sebagai:

Proses pengkaramelan dilakukan dengan memanaskan gula dengan perlahan ke sekitar 170 °C (340 °F). Apabila gula memanas, molekulnya mengurai dan terbentuk semula menjadi sebatian dengan warna dan rasa tertentu.

Etimologi[sunting | sunting sumber]

Asal perkataan ini telah dikesan ke Latin Zaman Pertengahan cannamellis (tebu) dan ke Latin callamellus (mensiang kecil, merujuk tebu).

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. New Oxford American Dictionary (edisi ke-ke-3). New York: Oxford University Press. 2010. p. 260. 
  2. The American Heritage Dictionary of the English Language (edisi ke-ke-5). Boston: Houghton Mifflin Harcourt. 2011. p. 278. 

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

  • "Puding karamel". Keluarga. Utusan Melayu (M) Bhd. 05/11/2010. Diperoleh pada 23 Januari 2014.  Check date values in: |date= (bantuan)