Gula

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Jangan dikelirukan dengan gula-gula.
Kristal gula halus
Gula, pasir
Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz)
Tenaga 1,619 kJ (387 kcal)
Karbohidrat 99.98 g
- Gula 99.91 g
- Serabut diet 0 g
Lemak 0 g
Protein 0 g
Air 0.03 g
Riboflavin (vit. B2) 0.019 mg (2%)
Kalsium 1 mg (0%)
Besi 0.01 mg (0%)
Kalium 2 mg (0%)
Peratusan dianggarkan
menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa.
Sumber: USDA Nutrient Database
Gula, perang
Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz)
Tenaga 1,576 kJ (377 kcal)
Karbohidrat 97.33 g
- Gula 96.21 g
- Serabut diet 0 g
Lemak 0 g
Protein 0 g
Air 1.77 g
Tiamina (vit. B1) 0.008 mg (1%)
Riboflavin (vit. B2) 0.007 mg (1%)
Niasin (vit. B3) 0.082 mg (1%)
Vitamin B6 0.026 mg (2%)
Folat (vit. B9) 1 μg (0%)
Kalsium 85 mg (9%)
Besi 1.91 mg (15%)
Magnesium 29 mg (8%)
Fosforus 22 mg (3%)
Kalium 346 mg (7%)
Natrium 39 mg (3%)
Zink 0.18 mg (2%)
Peratusan dianggarkan
menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa.
Sumber: USDA Nutrient Database

Gula (pinjaman Bahasa Sanskrit: गुल[1]:maksud ke-3) atau sakar (pinjaman Bahasa Arab: سکر‎, translit. sukkar) adalah satu istilah bagi sekelas kristal karbohidrat yang boleh dimakan terutamanya sukrosa, laktosa, dan fruktosa[2] dicirikan oleh suatu rasa manis. Di dalam makanan, gula kebanyakan dirujuk hampir-hampir ekslusif kepada sukrosa, yang utamanya datang dari Gula tebu dan gula bit. Gula lain digunakan di dalam industri penyediaan makanan, tetapi ia biasanya diketahui oleh nama-nama yang lebih spesifik seperti glukosa, fruktosa atau gula buah, air gula jagung fruktosa tinggi, dll.

Pada masakini, Brazil mempunyai penghasilan gula per kapita paling banyak.[3]

Jenis gula[sunting | sunting sumber]

Monosakarida[sunting | sunting sumber]

Monosakarida atau gula ringkas menyimpan tenaga yang boleh digunakan oleh sel-sel biologi. Gula ini mempunyai satu molekul sahaja.

Disakarida[sunting | sunting sumber]

Sukrosa (kiri), salah satu disakarida glukosa, danfruktosa (kanan) yang merupakan molekul penting di dalam badan.

Disakarida merupakan dua molekul yang diikat melalui pemeluwapan:

  • Sukrosa yang terdapat dalam gula pasir merupakan gabungan satu molekul glukosa dengan satu molekul fruktosa.
  • Laktosa yang terdapat dalam gula susu merupakan gabungan molekul glukosa dengan molekul galaktosa.
  • Maltosa yang terdapat dalam gula malt merupakan gabungan dua molekul glukosa..

Penghasilan[sunting | sunting sumber]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

Pecahkan monopoli kilang gula?

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "gula". Sanskrit Dictionary for Spoken Sanskrit. Dicapai pada 8 April 2020.
  2. ^ "IUPAC Gold Book - sugars". Goldbook.iupac.org. 2009-09-07. Dicapai pada 2009-12-20.
  3. ^ International sugar statisticshttp://www.illovosugar.com/World_of_sugar/Sugar_Statistics/International.aspx