Sos ikan: Perbezaan antara semakan

Kandungan dihapus Kandungan ditambah

Dalam baris

Semakan pada 12:44, 24 Ogos 2015

Sos ikan adalah cecair berwarna kuning gelap yang diekstrak daripada pemeraman ikan dengan garam laut. Ia digunakan sebagai perasa dalam pelbagai masakan. Sos ikan adalah bahan ruji dalam banyak budaya di Asia Tenggara dan kawasan pantai Asia Timur, dan digunakan dengan meluas dalam masakan Kemboja, Filipina, Thailand, Laos and Vietnam.

Selain ditambah kepada hidangan semasa proses memasak, sos ikan juga digunakan sebagai asas untuk perasa kuah celup, disediakan dalam pelbagai cara di setiap negara, bagi ikan, udang, babi dan ayam. Di bahagian selatan China, ia digunakan sebagai bahan untuk sup dan kaserol. Sos ikan, dan terbitannya, memberikan rasa umami kepada makanan kerana kandungan glutamatnya.^[1]

^ From Poot-Poot to Fish Sauce to Umami to MSG Seashore Foraging & Fishing Study. Retrieved 6 September 2009.

[1] From Poot-Poot to Fish Sauce to Umami to MSG Seashore Foraging & Fishing Study. Retrieved 6 September 2009.

[1]

Semakan pada 12:36, 24 Ogos 2015 sunting Polar (bincang \| sumb.) Penyelia 53,122 suntingan Mencipta laman baru dengan kandungan 'thumb\|300px\|right\|Sebuah kilang sos ikan di [[Phú Quốc, Vietnam]] '''Sos ikan''' adalah cecair berwarna kuning...'		Semakan pada 12:44, 24 Ogos 2015 sunting batalkan Polar (bincang \| sumb.) Penyelia 53,122 suntingan Tiada ringkasan suntingan Suntingan berikutnya →
Baris 2:		Baris 2:

	'''Sos ikan''' adalah cecair berwarna kuning gelap yang diekstrak daripada [[penapaian (makanan)\|pemeraman]] ikan dengan garam laut. Ia digunakan sebagai perasa dalam pelbagai masakan. Sos ikan adalah bahan ruji dalam banyak budaya di [[Asia Tenggara]] dan kawasan pantai [[Asia Timur]], dan digunakan dengan meluas dalam [[masakan Kemboja]], [[Masakan Filipina\|Filipina]], [[Masakan Thai\|Thailand]], [[Masakan Laos\|Laos]] and [[Masakan Vietnam\|Vietnam]].		'''Sos ikan''' adalah cecair berwarna kuning gelap yang diekstrak daripada [[penapaian (makanan)\|pemeraman]] ikan dengan garam laut. Ia digunakan sebagai perasa dalam pelbagai masakan. Sos ikan adalah bahan ruji dalam banyak budaya di [[Asia Tenggara]] dan kawasan pantai [[Asia Timur]], dan digunakan dengan meluas dalam [[masakan Kemboja]], [[Masakan Filipina\|Filipina]], [[Masakan Thai\|Thailand]], [[Masakan Laos\|Laos]] and [[Masakan Vietnam\|Vietnam]].

			Selain ditambah kepada hidangan semasa proses memasak, sos ikan juga digunakan sebagai asas untuk perasa kuah celup, disediakan dalam pelbagai cara di setiap negara, bagi [[Ikan (makanan)\|ikan]], [[udang]], [[babi]] dan [[ayam (makanan)\|ayam]]. Di bahagian selatan [[China]], ia digunakan sebagai bahan untuk [[sup]] dan [[kaserol]]. Sos ikan, dan terbitannya, memberikan rasa [[umami]] kepada makanan kerana kandungan [[glutamat]]nya.<ref>[http://www.coconutstudio.com/Fish%20Sauce.htm From Poot-Poot to Fish Sauce to Umami to MSG] Seashore Foraging & Fishing Study. Retrieved 6 September 2009.</ref>