Rutbir

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Segelas rutbir dengan buih

Rutbir adalah minuman berkarbonat pada asalnya dibuat menggunakan sassafras. Rutbir, dipopularkan dalam Amerika Utara, dalam dua bentuk: alkoholik dan minuman ringan. Rutbir bersejarah itu adalah analagous untuk bir kecil, dalam proses itu menyediakan minuman dengan kandungan alkohol yang amat rendah. Meskipun asal-usul root digunakan sebagai banyak sumber minuman ringan di kebanyakan negara sepanjang dunia (dan malah minuman beralkohol/bir seperti Ginger Beer dan Dandelion & Burdock di UK), nama rutbir adalah hampir tidak dikenali di luar Amerika Syarikat dan Kanada. Kebanyakan negara lain mempunyai versi-versi asli mereka sendiri minuman berasaskan-root dan bir kecil tetapi dengan nama berbeza dan penjenamaan.

Ramuan[sunting | sunting sumber]

Versi minuman ringan rutbir amnya adalah dibuat menggunakan ekstrak atau sirap berperisa dicair kepada air berkarbonat.

Secara komersial, rutbir adalah dihasilkan dengan mengepam karbon dioksida kepada satu ekstrak manisan daripada kepelbagaian roots. Secara tradisi, (dan hari ini di rumah) rutbir adalah ditapai dalam botol dengan menambahkan sedikit yis ke ekstrak manisan dan menamatkan botol. Penapaian botol menghasilkan karbon dioksida dikehendaki, dan pada masa yang sama, membuat jumlah alkohol kecil (0.4%)[1]. Nota yang 0.4% adalah kurang daripada 1/10 jumlah alkohol dalam bir malt.

Rasa Rutbir mungkin mengandungi kepelbagaian perisa, datang daripada julat luas bahan-bahan. Kulit daripada akar (roots) bagi pokok sassafras adalah rasa biasa dalam rutbir dari segi sejarah, dan adalah rasa biasa kebanyakan individu dikaitkan dengan minuman. Ia merah sedikit ada kalanya. Kulit Sassafras diharamkan oleh Pentadbiran Dadah dan Makanan Amerika Syarikat pada 1976 disebabkan oleh ciri-ciri karsinogenik itu juzuknya kimia safrole. Variasi bebas safrole adalah kini digunakan, dengan beberapa mendakwa bahawa ia mempunyai rasa lebih lemah daripada variasi sebelum 1960.[2] Acacia adalah juga digunakan.

Terdapat ratusan jenama rutbir di Amerika Syarikat, dikeluarkan di setiap negeri AS,[3] dan terdapat tidak resipi piawaian. Ramuan utama, perisa sassafras buatan, dilengkapkan dengan perisa lain, yang biasa menjadi vanila, wintergreen, kulit pokok ceri, akar likuoris, akar sarsaparila, buah pala, jintan manis, molases, kayu manis dan cengkih.

Rutbir buatan sendiri adalah selalunya dibuat daripada kepekatan,[4] walaupun ia boleh juga dibuat daripada herba-herba sebenar dan akar. Kedua-dua rutbir yang alkoholik dan tanpa alkohol mempunyai head tebal dan berbusa apabila dituangkan, sering ditingkatkan melalui penambahan ekstrak yuka.

Sekurang-kurangnya satu jenama rutbir, Barq's, juga mengandungi kafein walaupun mereka turut membuat variasi bebas kafein yang adalah dijual di Utah akibat permintaan besar daripada masyarakat Mormon. Juga Barq bebas kafein adalah sebahagian besar diimport untuk kawasan luar bandar Pennsylvania kerana ia kelihatan sihat untuk penggunaan Amish.

Sebahagian senarai jenama[sunting | sunting sumber]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

Templat:Root beer brands