Gula penurun
Gula penurun ialah sebarang gula yang mampu bertindak sebagai agen penurun kerana mempunyai kelompok aldehid atau keton bebas.[1] Semua monosakarida (seperti galaktosa, glukosa dan fruktosa) merupakan gula penurun, begitu juga dengan beberapa disakarida, oligosakarida dan polisakarida.
Monosakarida boleh dibahagikan kepadadua kumpulan: aldosa yang mempunyai kumpulan aldehid, dan ketosa yang mempunyai kumpulan keton. Ketosa mesti ditautomerkan kepada aldosa sebelum bisa bertindak sebagai gula penurun.
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ Pratt, Charlotte W.; Cornely, Kathleen (2013). Essential Biochemistry (ed. Third). Wiley. m/s. 626. ISBN 978-1118083505.
.svg){kind=small} | Rencana biokimia ini ialah rencana tunas. Anda boleh membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
 | Rencana berkenaan kimia ini ialah rencana tunas. Anda boleh membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |