Helianthus tuberosus

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke pandu arah Pergi ke carian

Helianthus tuberosus
Sunroot top.jpg
Stem with flowers
Several knobby elongated light brown tubers in pot with water
Umbi direbus
Pengelasan saintifik
Alam:
(tanpa pangkat):
(tanpa pangkat):
(tanpa pangkat):
Order:
Keluarga:
Genus:
Helianthus
Spesies:
tuberosus
Nama binomial
H. tuberosus
Sinonim[1]
  • Helianthus esculentus Warsz.
  • Helianthus serotinus Tausch
  • Helianthus tomentosus Michx.
  • Helianthus tuberosus var. subcanescens A.Gray

Helianthus tuberosus atau topinambur[2] adalah spesies bunga matahari berasal dari tengah benua Amerika Utara.[3][4] Ia ditanam secara meluas di seluruh zon iklim sederhana untuk mendapatkan umbinya yang digunakan sebagai sayur.[5]

Tumbuhan ini diberi nama umum dalam bahasa Inggeris Jerusalem artichoke ("articok/kharsyuf Yerusalem") sedangkan ia sendiri tidaklah berupa sayur bunga itu mahupun berasal dari Yerusalem:[6][7] ia datang daripada pengamatan penjelajah Perancis Samuel de Champlain yang mendapatkan sampel pertama tanaman ini dari Amerika Utara mencatatkan rasa umbinya menyerupai sayur articok.[8][9] Nama "Yerusalem" pula datang daripada orang-orang imigran Itali di Amerika Syarikat yang memanggil tanaman ini girasole "bunga matahari" kerana rupa bunganya lama-kelamaan terubah menjadi kata Jerusalem.[10][11][12]

Botani[sunting | sunting sumber]

Tumbuhan ini jenis herba saka tumbuh setinggi 1.5–3 meter dengan dedaun yang tumbuh setentang di bahagian atas batang tetapi berselang seli di bawah;[13] Daunnya mempunyai tekstur kasar dan berbulu. Daun yang lebih besar pada batang bawah adalah ovoid-akut lebar dan boleh mencapai 30 cm (12 in) panjang. Daun yang lebih tinggi pada batang lebih kecil dan lebih sempit. [14]

Bunga dihasilkan di hujung pokok terkumpul berjambak banyak berwarna kuning dengan diameter 5–10 sentimeter m 10–20 kuntum anak bunga segugus.[14]

Kegunaan[sunting | sunting sumber]

Sebagai sumber makanan[sunting | sunting sumber]

Umbi pokok boleh dimasak secara digoreng, dipanggang atau dijadikan inti pai[15] dengan cara sama seperti kentang tetapi umbi tupinambur lebih boleh dimakan mentah[16] termasuk dalam salad. Umbinya boleh dimasak dalam menjadi pai atau dijerukkan.[15]

Umbi pokok ini menyimpan kandungan karbohidratnya sebagai inulin, tidak kanji seperti yang biasa ada pada tumbuhan-tumbuhan lain. Maka, tumbuhan ini merupakan sumber penting inulin yang digunakan sebagai bahan serabut dalam industri makanan.[17]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ The Plant List, Helianthus tuberosus L.
  2. ^ Szewczyk, Aleksandra; Zagaja, Mirosław; Bryda, Jarosław; Kosikowska, Urszula; Stępień-Pyśniak, Dagmara; Winiarczyk, Stanisław; Andres-Mach, Marta (Mac 2019). "Topinambur - new possibilities for use in a supplementation diet". Annals of Agricultural and Environmental Medicine: AAEM. 26 (1): 24–28. doi:10.26444/aaem/102767. ISSN 1898-2263. PMID 30922024.
  3. ^ Templat:BONAP
  4. ^ "Helianthus tuberosus", Germplasm Resources Information Network, Khidmat Penyelidikan Pertanian, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, dicapai pada 11 Disember 2017 Invalid |mode=CS1 (bantuan)
  5. ^ Purdue University Center for New Crops & Plants Products: Helianthus tuberosus
  6. ^ Peterson, Cass (21 September 1997). "CUTTINGS: The Jerusalem Artichoke Is Doubly Misnamed". The New York Times (dalam bahasa Inggeris). m/s. 50. ISSN 0362-4331. Dicapai pada 9 September 2021.
  7. ^ Nemia-Cohen, Adi; Assis, Edna (24 Mei 2021). "Jerusalem Artichoke - Metamorphosis of a Mistake". Tower of David - Museum on the History of Jerusalem. Dicapai pada 9 September 2021.
  8. ^ Marcelle Bienvenu, "Topinambour, or Jerusalem, or ground artichokes are a terrific pick: Cooking Creole" | NOLA.com.
  9. ^ Stanley J. Kays, Stephen F. Nottingham, Biology and Chemistry of Jerusalem Artichoke: Helianthus tuberosus L., CRC Press, 2007, 496 p. (ISBN 9781420044966), p. 7.
  10. ^ Lyle, Katie Letcher (2010) [2004]. The Complete Guide to Edible Wild Plants, Mushrooms, Fruits, and Nuts: How to Find, Identify, and Cook Them (ed. ke-2). Guilford, CN: FalconGuides. m/s. 148. ISBN 978-1-59921-887-8. OCLC 560560606.
  11. ^ Smith, James Edward (1807). An introduction to physiological and systematical botany . m/s. 108f. A change, one presumes, of the Italian name Girasole Articiocco, sun-flower artichoke, as the plant was first brought from Peru to Italy, and thence propagated throughout Europe.
  12. ^ Wedgwood, Hensleigh (1855). "On False Etymologies". Transactions of the Philological Society (6): 67.
  13. ^ Dickinson, T.; Metsger, D.; Bull, J.; & Dickinson, R. (2004) ROM Field Guide to Wildflowers of Ontario. Toronto:Royal Ontario Museum, p. 170.
  14. ^ a b Gibbons, Euell. 1962. Stalking the wild asparagus. David McKay, New York
  15. ^ a b Angier, Bradford (1974). Field Guide to Edible Wild Plants. Harrisburg, PA: Stackpole Books. m/s. 112. ISBN 0-8117-0616-8. OCLC 799792.
  16. ^ Have you heard about Jerusalem artichokes? https://hungry-pumpkin.com/post/have-you-heard-about-jerusalem-artichokes/
  17. ^ "Inulin and oligofructose as dietary fiber: a review of the evidence". Crit Rev Food Sci Nutr. 41 (5): 353–62. 2001. doi:10.1080/20014091091841. PMID 11497328.

 

Pautan luar[sunting | sunting sumber]