Raclette

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Raclette
Raclette-Negative0-03-1A(1).jpg
Negara asal Switzerland, Perancis
Daerah Alpen
Sumber susu Lembu
Dipasteurkan Ya
Tekstur Keras
Kandungan lemak 45%
Tempoh penuaan 3 bulan[1]

Raclette adalah keju yang berasal dari Wallis di Switzerland dan Savoie di Perancis dan dibuat daripada susu lembu yang dipasteur.[1] [2] Nama keju ini berasal daripada perkataan "racler" yang dalam bahasa Perancis bermaksud "mengikis" atau "menggerik".[1] Pada zaman pertengahan, para gembala Switzerland gembira dengan keju Raclette yang pedas.[1] Mereka pun suka memanaskan setengah keju tersebut dengan api dan mengerik keju yang telah dipanaskan tersebut.[1] Keju tersebut sering dimakan bersama dengan kentang rebus.[2] Disebabkan boleh meleleh dengan baik maka keju Raclette boleh digunakan untuk roti bakar, souffle dan daging panggang.[1] Apabila keju ini dibakar maka keju tersebut menjadi rangup dan enak.[1]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g (Inggeris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 234-235.
  2. ^ a b (Inggeris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 40.

Pautan luar[sunting | sunting sumber]