Wain

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
{{{box_caption}}}
[[Image:|140px|{{{box_caption}}}]]
{{{box_caption}}}
Tiga gelas warna wain (dari kiri ke kanan), white, rosé dan merah.

Wain adalah satu minuman beralkohol dibuat daripada penapaian jus anggur.[1] Keseimbangan kimia semula jadi bagi anggur adalah seperti mereka boleh menapai tanpa tambahan gula, asid, enzim atau nutrien lain.[2] Wain dihasilkan dengan menapai anggur hancur menggunakan pelbagai jenis yis yang memakan gula terdapat dalam anggur dan menukar mereka kepada alkohol. Pelbagai jenis anggur dan ketegangan bagi yis adalah digunakan bergantung pada jenis wain dihasilkan.[3]

Walaupun buah-buahan lain seperti epal dan buah beri boleh juga ditapai, hasil "wain" biasanya dinamakan bersempena buah daripada dihasilkan (sebagai contoh, wain epal atau wain elderberi) dan adalah dikenali pada umumnya sebagai wain buah atau wain negara (tidak dikeliru dengan istilah Perancis vin du pays). Lain, seperti wain barli dan wain beras (contoh sake), dibuat dari bahan-bahan berasakan kanji dan menyerupai bir dan semangat lebih daripada wain, manakala wain halia adalah gabungan dengan brandi. Dalam hal ini, penggunaan istilah "wain" adalah rujukan untuk kandungan alkohol yang lebih tinggi, berbanding dengan proses pengeluaran.[4] Pengunaan komersial perkataan Inggeris "wain" (dan persamaannya dalam bahasa-bahasa lain) adalah terlindung oleh undang-undang dalam banyak bidang kuasa.[5]

Variasi anggur[sunting | sunting sumber]

Rencana utama: Senarai variasi anggur
Ladang anggur
Wain anggur pada pokok anggur

Wain adalah selalunya dibuat dari satu atau lebih kepelbagaian bagi spesies Eropah Vitis vinifera, seperti Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, dan Merlot. Apabila satu daripada varieti-varieti ini adalah digunakan sebagai anggur berpengaruh (lazimnya ditakrifkan dengan undang-undang seperti minimum 75% atau 85%), hasil adalah satu varieti, seperti bertentangan wain campuran.

Wain-wain campuran tidak semestinya dianggap kualiti rendah kepada varieti wain; beberapa wain-wain dunia paling mahal, daripada seperti kawasan Bordeaux dan Rhone Valley, diadunkan dari variasi anggur berbeza yang sama terbaik.

Pengeluaran[sunting | sunting sumber]

Pengeluaran wain oleh negara 2006[perlu rujukan]
Kedudukan Negara
(with link to wine article)
Pengeluaran
(tan)
1 Perancis Perancis 5,349,333
2 Itali Itali 4,711,665
3 Sepanyol Sepanyol 3,643,666
4 Amerika Syarikat Amerika Syarikat 2,232,000
5 Argentina Argentina 1,539,600
6 Australia Australia 1,410,483
7 Republik Rakyat China China 1,400,000
8 Afrika Selatan Afrika Selatan 1,012,980
9 Chile Chile 977,087
10 Jerman Jerman 891,600

Wain anggur tumbuh hampir secara eksklusif antara tiga puluh dan lima puluh darjah utara atau selatan di khatulistiwa. Ladang anggur paling selatan dunia adalah dalam rantau Central Otago di South Island New Zealand dekat kepada selarian yang ke-45,[6] dan yang paling utara adalah di Flen, Sweden, hanya utara di selarian yang ke-59.[7]

Negara pengeksport[sunting | sunting sumber]

Negara pengeksport wain sepuluh teratas pada 2005[perlu rujukan]
Kedudukan Negara 1000 tan
1 Itali Itali 1,552.10
2 Perancis Perancis 1,367.86
3 Sepanyol Sepanyol 1,364.75
4 Australia Australia 695.51
5 Chile Chile 422.42
6 Afrika Selatan Afrika Selatan 349.28
7 Amerika Syarikat Amerika Syarikat 345.92
8 Jerman Jerman 284.50
9 Moldova Moldova 254.18
10 Portugal Portugal 251.47
Templat:Country data World 7,929.85
Syer pasaran export 2005 [perlu rujukan]
Rank Negara Syer pasaran
(% daripada nilai dalam US$)
1 Perancis Perancis 34.01%
2 Itali Itali 18.03%
3 Australia Australia 10.24%
4 Sepanyol Sepanyol 9.18%
5 Chile Chile 4.13%
6 Jerman Jerman 3.25%
7 Portugal Portugal 3.17%
8 Amerika Syarikat Amerika Syarikat 3.00%
9 Afrika Selatan Afrika Selatan 2.90%
10 New Zealand New Zealand 1.61%

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. "wine". Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica Online. http://www.britannica.com/eb/article-9106005/wine. Capaian 2008-06-25. 
  2. Johnson, H. (1989). Vintage: The Story of Wine. Simon & Schuster. m/s. 11–6. ISBN 0671791826. 
  3. "Introduction to Wine". 2basnob.com. http://www.2basnob.com/wine-introduction.html. 
  4. Allen, Fal. "Barley Wine". Anderson Valley Brewing Company. http://www.avbc.com/news/BW.html. Capaian 2008-06-25. 
  5. George, Rosemary (1991). The Simon & Schuster Pocket Wine Label Decoder. Fireside. ISBN 978-0671728977. 
  6. Courtney, Sue (2005-04-16). "New Zealand Wine Regions - Central Otago". http://www.wineoftheweek.com/regions/otago.html. Capaian 2008-06-26. 
  7. "Wine History". http://www.beer100.com/history/winehistory.htm. Capaian 2008-06-26. 

Bacaan selanjutnya[sunting | sunting sumber]

Pautan luar[sunting | sunting sumber]