Daging anak lembu

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Karkas anak lembu di Pasar Antarabangsa Rungis, Perancis

Daging anak lembu (veal) adalah daging yang diperoleh daripada lembu yang masih muda dan disembelih ketika hanya berumur antara beberapa hari[1] hingga 12 bulan.[2] Daging anak lembu umumnya dihasilkan dari lembu jantan dari baka lembu susu[3] kerana ia tidak mampu menghasilkan susu dan tidak menguntungkan jika dibesarkan hingga dewasa gara-gara bukan dari baka lembu pedaging.

Pengeluaran[sunting | sunting sumber]

Anak lembu yang baru lahir diberikan waktu beberapa saat bersama induknya, dalam waktu antara beberapa jam hingga beberapa hari.[4][5] Pada lembu muda yang dibesarkan secara jelajah bebas, anak lembu dibesarkan di sisi induknya dan selalu boleh mencapai susu induknya.

Industri daging lembu muda berkait rapat dengan industri tenusu kerana lembu susu jantan yang baru dilahirkan akan disembelih oleh industri kerana hanya memiliki sedikit kegunaan di dalam perusahaan tenusu.[4][5] Untuk dapat menghasilkan susu, lembu susu harus berada dalam tempoh laktasi, iaitu ketika boleh bunting dan melahirkan anak. Sekitar 50% lembu yang dilahirkan di dalam penternakan lembu susu adalah jantan.[6][7]

Selain itu, industri pemeliharaan lembu muda juga berikat rapat dengan industri susu kerana produk samping pemprosesan susu seperti dadih susu dijadikan pakan konsentrat bagi lembu muda. Dadih susu merupakan sumber protein dan laktosa yang baik. Sebahagian besar pakan lembu muda adalah susu dan hasil tenusu.[5] Susu skim, kasein, dan produk samping lainnya juga digunakan sebagai campuran pakan.

Biji-bijian mulai diberikan ke lembu muda yang berusia enam minggu ke atas yang lalu menjadi pakan utama hingga disembelih.[7]

Lembu muda yang dibesarkan secara ternak lepas memakan berbagai jenis makanan semula jadi, iaitu air susu induknya, rumput, dan air tawar. Lembut muda yang dibesarkan dengan cara ini juga tidak diberikan sebarang antibiotik dan ubat-ubatan.[8]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "Veal". Encyclopaedia Britannica. Dicapai 2013-08-12. 
  2. ^ Hickman, Martin (2 September 2006). "The ethics of eating: The appeal of veal". Independent News and Media Limited. Diarkibkan daripada asal pada 2007-10-12. 
  3. ^ "Is veal cruel?". BBC Food - Food matters. BBC. Diarkibkan daripada asal pada 2007-05-29. Dicapai 2013-08-12.  |first1= missing |last1= in Authors list (bantuan)
  4. ^ a b "CCFA - Veal Calves". HumaneFood.ca. Dicapai 2013-08-12. 
  5. ^ a b c "Veal Farm FAQ". Vealfarm.com. Dicapai 2013-08-12. 
  6. ^ "All About Veal Housing". Ontario Veal. Dicapai 2013-08-12. 
  7. ^ a b OFAC.org Veal issue center[pautan putus]
  8. ^ HSUS Welfare of Veal Calves[pautan putus]