Pergi ke kandungan

Focaccia

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Focaccia
Kerak focaccia rosmari
JenisRoti leper
Tempat asalItali
Bahan utamaTepung gandum tinggi gluten, minyak, air, garam, ragi
sunting · sunting di Wikidata
Lihat pendokumenan templat ini
Lihat pendokumenan templat ini

Focaccia (sebutan bahasa Itali: [foˈkattʃa]) adalah sejenis roti nipis yang khusus di Liguria barat laut Itali (sebagai fugassa) berasaskan doh tebal yang menyerupai doh piza; ia kadangkala ditabur herba dan boleh dimakan begitu sahaja, atau dijadikan asas sajian lain seperti roti lapis.[1]

Nama roti ini dijejakkan daripada perkataan bahasa Latin focacius yang terbit daripada focus "perapian, tungku, dapur".[2] Roti ini berasal daripada jenis roti panis focacius[1] yang dimasak orang-orang Etruria dan diajarkan kepada masyarakat Rom Purba dahulukala; roti tersebut dimasak dengan dipanggang di perapian.[3][sumber lebih baik diperlukan]

Jenis

[sunting | sunting sumber]

Focaccia al rosmarino

[sunting | sunting sumber]

Focaccia ini jenis paling terkenal dijirus minyak zaitun serta ditabur rosmari (segar atau kering[4]) dan garam laut (baik halus mahupun kasar).[5][6][7][8] Ia biasanya dibakar tetapi sesekali boleh digoreng minyak[9] dengan bahan tambahan seperti bawang putih[6] atau kemangi.[10] Keraknya terasa lembap.[9]

Ia boleh disajikan terus sebagai pembuka selera,[11][12][13] sajian utama atau cemilan[14] bersama potongan prosciutto[15] atau hidangan vegetarian; ia boleh menjadi roti asas sandwich.[8][16]

Focaccia con patate e rosmarino

[sunting | sunting sumber]

Focaccia ini khas Toscana ditambah kentang selain rosmari yang juga terkenal di Bandar Raya New York (sebagai potato pizza, "piza kentang").[17]

Focaccia dolce

[sunting | sunting sumber]

Focaccia manis ditaburi dengan sedikit gula, atau termasuk kismis, madu, atau bahan-bahan manis lain.[18]

Focaccia barese

[sunting | sunting sumber]

Berasaskan doh gandum durum ditabur zaitun, tomato, rosmari dan garam. Ada pula versi yang menambahkan kentang ke dalam resepi.[19]

Focaccia col formaggio

[sunting | sunting sumber]

Focaccia khas di Recco, dekat Genoa berisi keju stracchino antara dua lapisah doh senipis kertas.[20]

Lihat pula

[sunting | sunting sumber]

Rujukan

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ a b "Italian Bread". Badan Pelancongan Pemerintah Itali Amerika Utara. Diarkibkan daripada yang asal pada 12 Julai 2017. Dicapai pada 23 Januari 2019. Unknown parameter |dead-url= ignored (bantuan)
  2. ^ Lihat:
    • "focaccia". Treccani (dalam bahasa Itali). Istituto della Enciclopedia Italiana. 2024. [lat(ine) tardo focacia, agg. f., der. di focus «focolare»] (pl. -ce). – 1. Pane di forma bassa e schiacciata, condito con olio o altri ingredienti, cotto nel forno (in questo senso è meno com., [speciale] in Toscana, di schiacciata); nell’Italia settentr., nome di dolci tradizionali, di pasta lievitata e condita, diversi da regione a regione; altrove, come nell’Italia merid[iana], indica pietanze casalinghe fatte di strati di pasta con varî ingredienti e cotte nel forno.
    • K. Prent; J. Adisubrata; W. J. S. Poerwadarminta (1939). "fŏcŭs". Kamus Latin-Indonesia. Jogjakarta: Penerbitan Jajasan Kanisius. m/s. 345.
  3. ^ "A Short History of Focaccia Bread". Big History. Diarkibkan daripada yang asal pada 2 Jun 2023. Dicapai pada 22 Mac 2012. Unknown parameter |dead-url= ignored (bantuan)
  4. ^ Desert Island Dishes. Infinite Ideas Series. Infinite Ideas. 2012. m/s. 32. ISBN 978-1-908984-16-6.
  5. ^ Whitson, Craig; Gjesteland, Tore; Widen, Mats; Hansen, enneth (2015). Passion for Pizza: A Journey Through Thick and Thin to Find the Pizza Elite. Chicago, Illnois, Amerika Syarikat: Agate Publishing, Incorporated. m/s. 419. ISBN 978-1-57284-746-0.
  6. ^ a b Bertoli, F.B.; Mauriello, F.M.R. (2011). From a Rectory Kitchen. XULON Press. m/s. 15. ISBN 978-1-61904-695-5.
  7. ^ Orsini, G.; Orsini, J.E. (2007). Italian Baking Secrets. St. Martin's Press. m/s. 113. ISBN 978-0-312-35820-4.
  8. ^ a b Deseran, S.; Weaver, J. (2013). Picnics: Delicious Recipes for Outdoor Entertaining. Chronicle Books LLC. m/s. 21. ISBN 978-1-4521-2848-1.
  9. ^ a b The Illustrated Step-by-Step Cook. Look & cook. DK Publishing. 2010. m/s. 392–393. ISBN 978-0-7566-7507-3.
  10. ^ Barnett, A. (1996). Examining Food Technology. Examining Food Technology Series. Pearson Education. m/s. 44. ISBN 978-0-435-42062-8.
  11. ^ "In via Saluzzo un locale consacrato al mollusco". La Stampa (dalam bahasa Itali). November 2, 2015. Diarkibkan daripada yang asal pada 2016-03-06. Dicapai pada March 4, 2016. Unknown parameter |dead-url= ignored (bantuan)
  12. ^ Rossi, L.; Verdi, D.; Gialli, G. (2014). Ricette del giorno: Antipasti. Ricette del giorno (dalam bahasa Itali). Bibliotheka Edizioni. m/s. pt41. ISBN 978-88-98801-59-6.
  13. ^ Klein, D.M. (2001). The Mediterranean Vegan Kitchen: Meat-free, Egg-free, Dairy-free Dishes from the Healthiest Place Under the Sun. HP Books. m/s. 191. ISBN 978-1-55788-359-9.
  14. ^ Marcangelo, J.; Birch, C. (1984). Italian Vegetarian Cooking. Inner Traditions/Bear. m/s. 94. ISBN 978-0-89281-343-8.
  15. ^ Mib, Ftse. "Focaccia al rosmarino e prosciutto". Ticino News (dalam bahasa Itali). Diarkibkan daripada yang asal pada 2016-03-07. Dicapai pada March 4, 2016. Unknown parameter |dead-url= ignored (bantuan)
  16. ^ Madison, D. (2014). The New Vegetarian Cooking for Everyone. Potter/TenSpeed/Harmony. m/s. pt391. ISBN 978-1-60774-554-9.
  17. ^ Reinhart, P. (2010). American Pie: My Search for the Perfect Pizza. Potter/TenSpeed/Harmony. m/s. 235. ISBN 978-1-60774-090-2. Diarkibkan daripada yang asal pada 2023-07-22. Dicapai pada 2019-01-23. Unknown parameter |dead-url= ignored (bantuan)
  18. ^ "Focaccia Bread". Diarkibkan daripada yang asal pada 2012-07-20. Dicapai pada 22 Mar 2012. Unknown parameter |dead-url= ignored (bantuan)
  19. ^ Tuscany, Tuscookany, cooking vacations. "What is Italian Focaccia and their regional differences?". Tuscookany, cooking vacations Tuscany (dalam bahasa Inggeris). Diarkibkan daripada yang asal pada 2023-03-30. Dicapai pada 2020-08-25. Unknown parameter |dead-url= ignored (bantuan)
  20. ^ "Focaccia di Recco". Academia Barilla. Diarkibkan daripada yang asal pada 2019-01-24. Dicapai pada 9 November 2018. Unknown parameter |dead-url= ignored (bantuan)

Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Blogo" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Fraioli 2009" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Riolo 2012" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Simonis 2010" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Bruce-Gardyne 2011" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Sauvage 2015" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.

Ralat petik: Tag <ref> dengan nama "Whitson Gjesteland Widen Hansen 2015 p. 73" yang ditentukan dalam <references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.

Bacaan lanjut

[sunting | sunting sumber]

Pautan luar

[sunting | sunting sumber]


Diambil daripada "https://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Focaccia&oldid=6503305"