Zon bahaya (keselamatan makanan)
Zon bahaya ialah julat suhu di mana bakteria bawaan makanan boleh tumbuh. Agensi keselamatan makanan seperti Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan (FSIS) Amerika Syarikat, mentakrifkan zon bahaya sebagai kira-kira 40 hingga 140 °F (4 hingga 60 °C).[1][2][3] FSIS menetapkan makanan berpotensi berbahaya tidak patut disimpan pada suhu dalam julat ini untuk mencegah penyakit bawaan makanan (contohnya, suhu peti sejuk mesti dikekalkan bawah 4 °C (40 °F)[4]), dan makanan yang kekal di dalam zon ini lebih daripada dua jam tidak patut dimakan.[5] Mikroorganisma bawaan makanan tumbuh lebih cepat di tengah zon tersebut, pada suhu antara 21 dan 47 °C (70 dan 117 °F).[6] Di UK dan NI, Zon Bahaya ditakrifkan sebagai 8 °C - 63 °C [7]
Lihat juga[sunting | sunting sumber]
Rujukan[sunting | sunting sumber]
- ^ "Danger Zone (40 °F - 140 °F ) | Food Safety and Inspection Service". Fsis.usda.gov. 2017-06-28. Dicapai pada 2020-03-20.
- ^ "Food Safety Tips for Barbecuing - Health Canada". Hc-sc.gc.ca. 2011-05-17. Diarkibkan daripada yang asal pada 2013-05-22. Dicapai pada 2013-05-13.
- ^ "Victorian Government Health Information".
- ^ "Refrigerator Thermometers: Cold Facts about Food Safety". U.S. Food and Drug Administration. 2013-11-01. Retrieved 2014-02-01.
- ^ "Refrigeration and Food Safety". USDA. Dicapai pada 11 Jun 2015.
- ^ Myhrvold, Nathan. "Modernist cuisine". Vol 1: The cooking lab. m/s. 177. Missing or empty
|url=(bantuan)CS1 maint: location (link) - ^ "What are 'scores on the doors'? – Knowledge".