Bebola bijan
| Bebola bijan/ Kuih bom | |
|---|---|
 Bebola bijan biasa (kuning) dan versi hitam | |
| Jenis | Donat  |
| Tempat asal | China, Indonesia, Malaysia, Vietnam dan Filipina |
| Bahan yang biasa digunakan | Pulut |
sunting · sunting di Wikidata | |
Bebola bijan, kuih bom bijan[1] atau Ellu Urindai[2] dalam Bahasa Tamil atau jian dui dalam bahasa cina ialah sejenis kuih yang popular di Tamil Nadu, India , Malaysia dan Indonesia.
Bebola bijan ini diperbuat dari tepung gandum ataupun tepung pulut yang digoreng atau direbus dan permukaannya ditaburi/dibalur dengan biji bijan. Terdapat bermacam-macam variasi, yang paling dikenal ialah bebola bijan yang diperbuat dari tepung pulut dan di dalamnya diisi serbuk kacang hijau. Variasi lain hanya dibuat dari tepung gandum dan diberi warna pada permukaannya seperti putih, merah, atau hijau yang dikenal sebagai bebola bijan gandum. Terdapat juga kuih bom yang dibuat menggunakan bijan hitam.[3]
Bebola bijan di pelbagai negara
[sunting | sunting sumber]India
[sunting | sunting sumber]Di India, ia dikenali sebagai Ellu Urandai, dan merupakan sebahagian daripada masakan traditional Tamil[4]
Malaysia
[sunting | sunting sumber]Di Malaysia, bebola bijan juga disebut sebagai kuih bom. Kuih bom biasanya dibuat daripada tepung gandum dan berinti parutan kelapa manis atau kacang. Kuih bom itu juga disalut dengan bijan sebelum digoreng dengan minyak masak menggunakan api sederhana perlahan sehingga ia kekuningan dan diangkat, sedia untuk dihidangkan.
Kuih bom digelar sedemikian kerana bentuknya yang bulat agak besar, dengan inti kelapa di dalamnya. Ia menyerupai kuih buah rotan tetapi bersaiz lebih besar dan memiliki inti kelapa manis di dalamnya.
Indonesia
[sunting | sunting sumber]Di Indonesia, bebola bijan yang dikenali sebagai onde-onde adalah berbentuk bulat, berwarna coklat dan bersalut bijan. Di dalamnya terdapat serbuk kacang hijau atau pulut hitam. Manakala di kawasan Padang, onde-ondenya disajikan dalam bentuk bulat, berwarna hijau, kenyal, ditaburi kelapa, dan di dalamnya terdapat gula merah cair.
Vietnam
[sunting | sunting sumber]Di Vietnam, makanan ini dikenal sebagai bánh cam di Vietnam Selatan dan bánh rán di Vietnam Utara. Bánh rán diberi pengharum bunga melati. Isinya biasanya lebih kering dari bebola bijan pada umumnya berupa pasta kacang hijau manis.[5] Selain itu, boleh juga diisi dengan daging cincang, bihun dan ubi, kulat, dan pelbagai bahan makan khas Vietnam lainnya.
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ↑ "Kuih Bom". Diarkibkan daripada yang asal pada 2015-04-23. Dicapai pada 2020-12-12.
- ↑ https://rakskitchen.net/ellu-urundai-recipe-sesame-jaggery-ladoo/
- ↑ "Kuih bom bijan hitam". Diarkibkan daripada yang asal pada 2016-03-15. Dicapai pada 2020-12-12.
- ↑ https://www.padhuskitchen.com/2011/02/sesame-seed-balls-tilgul-ellu-urundai.html
- ↑ Bánh Rán/Bánh Cam (Fried Glutinous Rice Balls), Playing with My Food
Pautan Luar
[sunting | sunting sumber]- Ide Masak (2013). Resep Favorit untuk Usaha – Onde-onde. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-979-22-8886-5.
- Nyonya Rumah (2004). Kue manis Indonesia. Gramedia Pustaka Utama. m/s. 26–. ISBN 978-979-22-0732-3.