Bebola bijan

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Bebola bijan/
Kuih bom/
Onde-onde
Indonesia onde-onde.jpg
Bebola bijan biasa (kuning) dan versi hitam
Tempat asalChina, Indonesia, Malaysia, Vietnam dan Filipina
di Wikibuku [[:wikibooks:Special:Search/Cookbook: Bebola bijan/
Kuih bom/
Onde-onde|Buku Masakan: Bebola bijan]]  Media berkenaan di Wikimedia Commons [[:c:Special:Search/Bebola bijan/
Kuih bom/
Onde-onde|Media: Bebola bijan]]
Bebola bijan
Bahasa Cina: 煎堆
Maksud harfiah: cerucuk goreng
Bebola bijan
Bahasa Cina: 芝麻球
Maksud harfiah: bebola bijan

Bebola bijan, kuih bom[1], onde-onde atau jian dui (Bahasa Cina: 煎堆pinyin: jiānduīYale Kantonis: jīndēui; {{Jawi|كويه بوم atau ببولا بيجن) ialah sejenis kuih yang popular di Malaysia dan Indonesia. Bebola bijan dapat ditemukan di pasar tradisional. Bebola bijan juga popular khususnya di daerah pekan Cina.

Bebola bijan ini diperbuat dari tepung gandum ataupun tepung pulut yang digoreng atau direbus dan permukaannya ditaburi/dibalur dengan biji bijan. Terdapat bermacam-macam variasi, yang paling dikenal ialah bebola bijan yang diperbuat dari tepung pulut dan di dalamnya diisi serbuk kacang hijau. Variasi lain hanya dibuat dari tepung gandum dan diberi warna pada permukaannya seperti putih, merah, atau hijau yang dikenal sebagai bebola bijan gandum. Terdapat juga kuih bom yang dibuat menggunakan bijan hitam.[2]

Sejarah[sunting | sunting sumber]

Sejarah kuih ini dapat ditelusuri di China semasa zaman dinasti Tang, di mana makanan ini menjadi kuih rasmi daerah Changan (sekarang Xian) yang disebut ludeui (碌堆). Makanan ini kemudian dibawa oleh pendatang sana menuju ke daerah selatan China, lalu berkembang luas sehingga daerah-daerah Asia timur dan tenggara.

Bebola bijan di pelbagai negara[sunting | sunting sumber]

China[sunting | sunting sumber]

Bebola bijan/jin deui di daerah China utara disebut matuan (麻糰), di daerah timur laut cina disebut ma yuan (麻圆), dan di Hainan disebut zhen dai (珍袋). Zhen dai kadangkala dapat disebut sebagai zhimaqiu (芝麻球) yang bermaksud bebola bijan.[3]

Malaysia[sunting | sunting sumber]

Di Malaysia, bebola bijan juga disebut sebagai kuih bom. Kuih bom biasanya dibuat daripada tepung gandum dan berinti parutan kelapa manis atau kacang. Kuih bom itu juga disalut dengan bijan sebelum digoreng dengan minyak masak menggunakan api sederhana perlahan sehingga ia kekuningan dan diangkat, sedia untuk dihidangkan.

Kuih bom digelar sedemikian kerana bentuknya yang bulat agak besar, dengan inti kelapa di dalamnya. Ia menyerupai kuih buah rotan tetapi bersaiz lebih besar dan memiliki inti kelapa manis di dalamnya. Asal kuih ini adalah dari negeri Terengganu. Pada tahun 1871, Negeri Sembilan dan lainnya mencedok resepi kuih ini dan meletakkannya dengan nama cengkodok. Perbuatan ini sangat memalukan menyebabkan rakyat Terengganu menyerang Rembau 3 tahun selepas itu.

Indonesia[sunting | sunting sumber]

Di Indonesia, bebola bijan yang dikenali sebagai onde-onde adalah berbentuk bulat, berwarna coklat dan bersalut bijan. Di dalamnya terdapat serbuk kacang hijau atau pulut hitam. Manakala di kawasan Padang, onde-ondenya disajikan dalam bentuk bulat, berwarna hijau, kenyal, ditaburi kelapa, dan di dalamnya terdapat gula merah cair.

Vietnam[sunting | sunting sumber]

Di Vietnam, makanan ini dikenal sebagai bánh cam di Vietnam Selatan dan bánh rán di Vietnam Utara. Bánh rán diberi pengharum bunga melati. Isinya biasanya lebih kering dari bebola bijan pada umumnya berupa pasta kacang hijau manis.[4] Selain itu, boleh juga diisi dengan daging cincang, bihun dan ubi, kulat, dan pelbagai bahan makan khas Vietnam lainnya.

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Kuih Bom.
  2. ^ Kuih bom bijan hitam.
  3. ^ Misty, Littlewood and Mark Littlewood, 2008 Gateways to Beijing: a travel guide to Beijing ISBN 981-4222-12-7 pp 52.
  4. ^ Bánh Rán/Bánh Cam (Fried Glutinous Rice Balls), Playing with My Food

Pautan Luar[sunting | sunting sumber]

  • Ide Masak (2013). Resep Favorit untuk Usaha – Onde-onde. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-979-22-8886-5.
  • Nyonya Rumah (2004). Kue manis Indonesia. Gramedia Pustaka Utama. halaman 26–. ISBN 978-979-22-0732-3.

Lihat juga[sunting | sunting sumber]