Biskut Abernethy
| Biskut Abernethy | |
|---|---|
 | |
| Eponim | John Abernethy  |
| Jenis | Biskut |
| Tempat asal | United Kingdom |
| Dicipta oleh | John Abernethy |
| Bahan utama | Biskut Hardtack, gula, jintan |
sunting · sunting di Wikidata | |
Biskut Abernethy diciptakan oleh doktor John Abernethy pada abad ke-18 sebagai penambah pencernaan.[1]
Abernethy percaya bahawa kebanyakan penyakit disebabkan oleh gangguan pencernaan. Biskut Abernethy ialah sejenis biskut yang membolehkan kita untuk menambah pencernaan, memandangkan asalnya direka untuk dimakan sebagai sokongan pencernaan yang betul.[2] Dalam membuat biskutnya, Abernethy mengikuti trend pengamal perubatan lain seperti Inggeris William Oliver dari Bath, Somerset dan pendakwah Amerika, Sylvester Graham yang merupakan pakar pemakanan.[3]
Biskut Abernethy adalah penyesuaian daripada biskut kapten biasa atau hardtack, dengan bahan tambahan gula (untuk tenaga), dan biji jintan kerana reputasinya mempunyai kesan karminatif (mencegah kembung)[4] menjadikannya bermanfaat dalam gangguan pencernaan. Biskut adalah campuran antara biskut mentega dan kuih pintas, meningkatkan penggunaan ammonium bikarbonat.[5] Menurut The Oxford Companion to Food, seorang tukang roti di sebuah kedai tempat Abernethy kerap makan tengah hari telah membuat biskut baru ketika Abernethy mencadangkannya, lalu menamakan biskut itu sempena namanya.[6]
Biskut Abernethy masih popular di Scotland. Mereka dihasilkan secara komersial oleh Simmers (Edinburgh), Browns Bakery (Kepulauan Orkney), Walls Bakeries (Shetland Islands), dan Stag Bakeries (Isle of Lewis).[7]
Contoh senarai ramuan[sunting | sunting sumber]
Berikut adalah ramuan:[8]
- Tepung
Biskut Abernethy. 
Middlemass, plak Scotland Abernethy. - Gula kastor ( gula pasir juga boleh digunakan)
- Mentega
- Serbuk penaik
- Biji jintan
- Susu
- Telur
- Garam
Biskut dalam sejarah[sunting | sunting sumber]
Ketika negarawan Britain William Gladstone adalah Naib Presiden Lembaga Perdagangan pada tahun 1840-an, satu-satunya jamuan makan tengah hari terdiri daripada biskut Abernethy, yang dibawa oleh isterinya.[9]
Dalam komik Puteri Toto yang ditulis oleh WS Gilbert (persembahan pertama 24 Jun 1876), raja menyamar sebagai Biskut Abernethy.[10]
Lihat juga[sunting | sunting sumber]
Rujukan[sunting | sunting sumber]
- ^ Laura Halpin Rinsky; Glenn Rinsky (2009). The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. Chichester: John Wiley & Sons. m/s. 1. ISBN 0-470-00955-1. OCLC 173182689.
- ^ "Abernethy Biscuits". The Foods of England. Dicapai pada 2014-11-13.
- ^ "Abernethy biscuit". theoldfoodie.com. Dicapai pada 2010-01-14.
- ^ Prosper Montagné (1961). Larousse Gastronomique: The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery. New York: Crown Publishers, Inc. m/s. 209–210.
- ^ "Abernethy biscuit". nicecupofteaandasitdown.com. Dicapai pada 2010-01-14.
- ^ Alan Davidson (2006). The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press. m/s. 78. ISBN 0-19-280681-5.
- ^ "Abernethy biscuit". bakersandlarners.co.uk. Diarkibkan daripada yang asal pada 11 February 2010. Dicapai pada 2010-01-14.
- ^ "Traditional Scottish Recipes - Abernethy Biscuits". Dicapai pada 2015-06-09.
- ^ George William Erskine Russell. Seeing and Hearing. Project Gutenberg. m/s. 169. Dicapai pada 2018-11-03.
- ^ W. S. Gilbert. "Princess Toto – An entirely new and original English Comic Opera in Three Acts" (PDF). The Gilbert and Sullivan Archive. m/s. 57. Dicapai pada 2018-11-03.