Sukrosa

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Sukrosa
Formula rangka sukrosa
Model bola-dan-batang sukrosa
Animasi 3D sukrosa
Nama
Nama IUPAC
β-D-Fruktofuranosil α-D-glukopiranosida
Nama IUPAC pilihan
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-{[(2S,3S,4S,5R)-3,4-Dihidroksi-2,5-bis(hidroksimetil)oksolan-2-il]oksi}-6-(hidroksimetil)oksana-3,4,5-triol
Nama lain
  • Gula;
  • Sakarosa;
Pengecam
Imej model 3D Jmol
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
DrugBank
ECHA InfoCard 100.000.304
Nombor EC
  • 200-334-9
KEGG
Nombor RTECS
  • WN6500000
UNII
  • InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 ☑Y
    Key: CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N ☑Y
  • InChI=1/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(264115619)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
  • O1[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O[C@@]2(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]2O)CO)CO
Sifat
C12H22O11
Jisim molar 342.30 g/mol
Rupa bentuk Pepejal putih
Ketumpatan 1.587 g/cm3 (0.0573 lb/in3), pepejal
Takat lebur Tiada; terurai pada 186°C (367°F; 459 K)
~200 g/dL (25 °C (77 °F))
log P −3.76
Struktur
Struktur kristal Monoklin
Kumpulan ruang P21
Termokimia
1,349.6 kcal/mol (5,647 kJ/mol)[1] (Nilai pemanasan atasan)
Bahaya
MSDS ICSC 1507
NFPA 704 (berlian api)
Kemudahbakaran kod 1: Mesti dipanaskan dahulu sebelum pencucuhan boleh berlaku. Takat kilat lebih 93°C (200°F). Cth, minyak canolaKesihatan kod 0: Pendedahan dalam keadaan api tiada bahaya akan berlaku berbanding bahan bakar yang biasa. Cth, natrium kloridaKereaktifan kod 0: Biasanya stabil, walaupun di bawah keadaan pendedahan api, dan tidak reaktif dengan air. Cth, nitrogen cecairBahaya khas (putih): tiada kodNFPA 704 berlian 4 warna
1
0
0
Dos maut (LD) atau kepekatan dos maut (LC)
LD50 (median dos)
29700 mg/kg (oral, rat)[3]
NIOSH (Had pendedahan kesihatan AS):
TWA 15 mg/m3 (total) TWA 5 mg/m3 (resp)[2]
REL (Disyorkan)
TWA 10 mg/m3 (total) TWA 5 mg/m3 (resp)[2]
N.D.[2]
Sebatian berkaitan
Sebatian berkaitan
Laktosa
Maltosa
Kecuali jika dinyatakan sebaliknya, data diberikan untuk bahan-bahan dalam keadaan piawainya (pada 25 °C [77 °F], 100 kPa).
 ☑Y pengesahan (apa yang perlu☑Y/X mark.svgN?)
Rujukan kotak info

Sukrosa (C12H22O11) ialah sejenis disakarida iaitu heterodisakarida yang bersifat bukan penurun dan tidak menunjukkan fenomena mutaputaran. Hidrolisis sukrosa menghasilkan glukosa dan fruktosa.

Sukrosa boleh didapati dalam gula bit dan gula tebu, buah nanas, dan lobak merah.

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ CRC Handbook of Chemistry and Physics, edisi ke-49, 1968-1969, m/s. D-188.
  2. ^ a b c NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards. "#0574" (dalam bahasa Inggeris). National Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH).
  3. ^ "57-50-1 - CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N - Sucrose [JAN:NF]". ChemIDplus. Diarkibkan daripada yang asal pada 2014-08-12. Dicapai pada 2014-08-10.

Pautan luar[sunting | sunting sumber]