Lempeng

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Lempeng Amerika

Lempeng juga salah satu makanan yang amat dikenali di Malaysia khususnya pada penduduk Melayu. Ia dikenali sebagai "pancake" dalam Bahasa Inggeris, kerana ia dibuat diatas frying pan. Penkek merupakan kata pinjaman dari pancake , boleh dijumpai secara bertulis di Malaysia. Bahan utama lempeng ialah bater, dimana bahan asas untuk membuat lempeng ialah tepung gandum, air dan sedikit garam. Selain tepung gandum, ada sebahagian tempat menggunakan tepung beras.

Untuk mendapatkan tekstur adunan lempeng yang lebih bagus, masukkan telur. Bater lempeng boleh dibuat menggunakan tangan ataupun pengisar.[1]

Lempeng bukan sejenis roti atau roti leper, kerana roti memerlukan adunan tepung menjadi doh. Adunan lempeng selalu dimasak diatas kuali leper.

Jenis[sunting | sunting sumber]

Manisan[sunting | sunting sumber]

Lempeng ini sering ditambah manisan seperti sirap, madu, coklat cair, susu sejat, mentega, buah-buahan, gula (dll).

Bukan manisan[sunting | sunting sumber]

Di Malaysia, seperti lempeng kelapa. Di Jepun seperti Okonomiyaki yang menggunakan kobis sebagai bahan utama. Dimana, bahan-bahan seperti sayur-sayuran dan daging digunakan.

Variasi[sunting | sunting sumber]

Amerika[sunting | sunting sumber]

Di Amerika Utara (Amerika Syarikat, Kanada dan Mexico), bater lempeng ditambah dengan serbuk penaik seperti soda bikarbonat.[2]

Eropah[sunting | sunting sumber]

Di England, ia tidak seperti lempeng Amerika, bater orang Inggeris tidak menggunakan soda bikarbonat. Lempeng di Perancis, Belgium, Switzerland, dan Portugal, berbentuk nipis dan dipanggil Crêpe.

Lempeng orang Scotland, adalah hampir sama seperti lempeng Amerika, kerana ia ditambah dengan bahan penaik. Lempeng ini dipanggil Scotch pancakes, Scottish pancakesatau drop scones.

Asia[sunting | sunting sumber]

Di India, menggunakan tepung beras yang direndam lama atau ditapaikan, untuk dijadi idli, apam atau thosai. Di Indonesia menggunakan tepung beras untuk dijadikan kuih serabi.

Di Malaysia, kebanyakkan lempeng tidak menggunakan bahan penaik seperti lempeng pisang, lempeng kelapa, lempeng manis, lempeng berlauk, lempeng sayur, dan apam balik. Ketayap, lempeng berinti kelapa manis dan digulung.

Di dunia Arab, sejenis lempeng berinti dipanggil Atayef atau ataif (kataif atau قطايف) yang disumbat dengan keju Nabulsi (sebagai krim) atau kacang badam, kacang pistacho juga digunakan.

Australia dan New Zealand[sunting | sunting sumber]

Lempeng berbentuk kecil (ukuran diantara 75mm diameter) dikenali sebagai pikelets, menggunakan tepung naik sendiri. Lempeng Amerika juga dimakan dirantau ini.

Afrika[sunting | sunting sumber]

Orang di Kenya, memakan lempeng jenis Inggeris dan Crêpe. Di Afrika Selatan, dipanggil pannekoek.

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]


Wiki letter w.svg

 Rencana ini merupakan rencana tunas. Anda boleh membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.