Apam balik

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Apam balik

Apam balik atau juga dikenali sebagai apom balik, martabak manis dan terang bulan (Bahasa Inggeris: turnover pancake;[1] Cina: 曼煎粿, Màn Jiān Guǒ[2]) merupakan sejenis kuih tradisi Indonesia, Malaysia dan Singapura, sesuai dimakan pada waktu pagi dan petang secara bersantai.[3][4] Ia merupakan sejenis kuih apam berkulit tebal yang dibakar dengan lapisan mentega dan ditaburi inti kacang dan jagung di atasnya dan kemudian dilipat dua. Kini terdapat pelbagai perisa seperti coklat, vanila dan strawberi. Apam balik sedap dimakan panas-panas. Tapi awas lidah boleh melecur dan perlu menunggu sedikit masa untuk pesanan siap dimasak.

Bahan tepungnya dicampur dengan air soda dan air penaik ibu roti, dimasak di atas kuali tembaga dan dimaniskan dengan taburan gula kasar, kisaran kacang tanah goreng atau nestum, marjerin dan bahan penambah perisa lain yang sesuai.

Secara kasar terdapat dua jenis apam balik iaitu:-

  1. Apam Balik Besar: Merujuk kepada apam balik yang tebal dan gebu.
  2. Apam Balik Kecil: Merujuk kepada apam balik nipis dan rangup.

Apam balik komersil[sunting | sunting sumber]

Dapur yang digunakan bagi memasak apam balik secara komersil.

Apam balik yang dijual secara komersil menggunakan dapur khas bagi memasak apam balik. Dapur tersebut biasanya menggunakan gas dan mempunyai satu atau enam kuali untuk memasak.

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "Deliciously Unique Pancakes..." The Malaysia Pancake Co. Diarkib daripada yang asal pada 1 June 2013. Dicapai pada 18 August 2013.
  2. ^ https://web.archive.org/web/20141213155747/http://mag.sinchew-i.com/scgc/content.phtml?vol=20070826&sec=A75
  3. ^ Peluang berbuka puasa dengan Chef Wan
  4. ^ Malaysia, Singapore & Brunei. Lonely Planet. 2010. halaman 119–. ISBN 978-1-74104-887-2. Dicapai pada 18 August 2013.