Apam balik

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Apam balik sedap dihidangkan panas-panas.
Apam balik kecil berkulit nipis dan garing.

Apam balik atau juga dikenali sebagai apom balik, Murtabak manis dan Terang bulan merupakan sejenis kuih tradisi Indonesia, Malaysia dan Singapura, sesuai dimakan pada waktu pagi dan petang secara bersantai.[1] Ia merupakan sejenis kuih apam berkulit tebal yang dibakar dengan lapisan mentega dan ditaburi inti kacang dan jagung di atasnya dan kemudian dilipat dua. Kini terdapat pelbagai perisa seperti coklat, vanila dan strawberi. Apam balik sedap dimakan panas-panas. Tapi awas lidah boleh melecur dan perlu menunggu sedikit masa untuk pesanan siap dimasak.

Bahan tepungnya dicampur dengan air soda dan air penaik ibu roti, dimasak di atas kuali tembaga dan dimaniskan dengan taburan gula kasar, kisaran kacang tanah goreng atau nestum, marjerin dan bahan penambah perisa lain yang sesuai.

Secara kasar terdapat dua jenis apam balik iaitu:-

  1. Apam Balik Besar: Merujuk kepada apam balik yang tebal dan gebu.
  2. Apam Balik Kecil: Merujuk kepada apam balik nipis dan rangup.

Apam balik komersil[sunting | sunting sumber]

Apam balik yang dijual secara komersil menggunakan dapur khas bagi memasak apam balik. Dapur tersebut biasanya menggunakan gas dan mempunyai satu atau enam kuali untuk memasak.

Harga 1 kuali bersaiz besar: RM100-RM300++ Harga 1 kuali bersaiz kecil: RM50-RM200++

Selalunya dapur apam balik ditempah mengikut berapa kuali yang pelanggan kehendaki. Harga dapur berbeza2 mengikut: 1) Berapa kuali yang dikehendaki pelangan

2) Material yang digunakan untuk menghasilkan dapur

3) Sistem gas yang digunakan

Dapur yang digunakan bagi memasak apam balik secara komersil.

Rujukan[sunting | sunting sumber]