Apam balik

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke pandu arah Pergi ke carian
Apam balik jenis nipis

Apam balik (Jawi: أڤم باليق) atau juga dikenali sebagai apom balik, martabak manis (Jawi: مرتابق مانيس) dan terang bulan (Jawi: ترڠ بولن) (Bahasa Inggeris: turnover pancake;[1] Cina: 曼煎粿, Hokkien: Ban Chang Kueh,[2] Hanyu Pinyin: Màn Jiān Guǒ) merupakan sejenis kuih berupa apam tradisi Indonesia, Malaysia dan Singapura sesuai dimakan pada waktu pagi dan petang secara bersantai.[3][4]

Penamaan[sunting | sunting sumber]

Peta kepelbagaian nama kuih subjek.
kuning: bernama apam
merah: bernama martabak
hijau: bernama terang bulan
biru/ungu: bernama kuih.

Kuih ini didatangkan dalam pelbagai nama beraneka:

Pembuatan[sunting | sunting sumber]

Dapur yang digunakan bagi memasak apam balik secara komersil.

Adunannya diperbuat dari bancuhan tepung gandum, soda penaik, telur ayam, santan, air dan ragi atau ibu roti.[5]

Apam besar besar dimasak di atas kuali tembaga manakala yang jenis kecil menggunakan dapur gas khas mempunyai satu atau enam kuali untuk memasak sekaligus. Selepas kuali-kuali ini disapu mentega atau marjerin, adunannya dibubuh dan ditunggu masak sambil dimaniskan dengan taburan gula kasar dan kacang tanah hancur atau bijan serta perisa dipilih; apam yang sampai masak dilipat dua sebelum disajikan panas-panas.

Inti yang lazim didapati adalah dan jagung manis, tetapi ada juga inovasi pelbagai perisa seperti nestum, coklat, vanila, keju dan strawberi.

Jenis[sunting | sunting sumber]

Secara kasar terdapat dua jenis apam balik iaitu:

  • apam balik besar: apam balik yang tebal dan gebu.
  • apam balik kecil atau apam balik nipis: apam balik nipis dan rangup.

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "Deliciously Unique Pancakes..." The Malaysia Pancake Co. Diarkibkan daripada yang asal pada 1 June 2013. Dicapai pada 18 August 2013.
  2. ^ 林金城. "滿煎糕vs曼煎粿". Sin Chew Daily. Diarkibkan daripada yang asal pada 2014-12-13.
  3. ^ "Peluang berbuka puasa dengan Chef Wan". Diarkibkan daripada yang asal pada 2015-04-02. Dicapai pada 2015-03-22.
  4. ^ Malaysia, Singapore & Brunei. Lonely Planet. 2010. m/s. 119–. ISBN 978-1-74104-887-2. Dicapai pada 18 August 2013.
  5. ^ a b c d "Martabak Manis Alias Kue Terang Bulan". Femina. 2 Februari 2014. Dicapai pada 16 Mei 2015.