Nasi beriani
 Nasi Beriani Ayam Hydrebad | |
| Nama alternatif | Biriyani, Biriani, Buriyani |
|---|---|
| Jenis sajian | Hidangan utama |
| Kawasan | India, Asia Selatan, Malaysia, Indonesia, Asia Tenggara, South Africa, Mauritius, dan United Kingdom |
| Bahan utama | Nasi, Indian spices, Pangkalan (Sayur-Sayuran, Daging or Telur),Tahu susu , bahan-bahan pilihan lain (e.g. Buah kering) |
| Berbeza-beza mengikut jenis kcal | |
 di Wikibuku Buku Masakan: Nasi beriani  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Nasi beriani | |
Beriani (disebut [bɪr.jaːniː]) merupakan hidangan nasi campur dari Benua Kecil India. Ia dibuat dengan rempah-ratus, beras dan daging atau sayur-sayuran.Asal beriani tidak pasti. Di Utara India, ia secara tradisinya dikaitkan dengan masakan Mughlai dan di India Selatan, ia secara tradisinya dikaitkan dengan masakan Hyderabadi[1].Masakan ini merupakan salah satu pengaruh utama Tamadun Islam di India.
Ramuan[sunting | sunting sumber]
Dari segi sejarah, jenis beras yang paling biasa digunakan dalam penyediaan beriani adalah Beras perang tetapi kini beras beras basmati digunakan secara meluas. Rempah-rempah dan Bahan penyedap yang digunakan dalam beriani adalah minyak sapi , buah pala, cokmar, lada, bunga cengkih, buah pelaga, kayu manis, Daun salam, ketumbar, daun pudina, halia, bawang, dan bawang putih[2].
Varieti[sunting | sunting sumber]
Mengikut Negara[sunting | sunting sumber]
India[sunting | sunting sumber]
Terdapat pelbagai jenis variasi nasi briyani di India.Di bawah merupakan sebilangan kecil variasi Briyani di Inida.
- Hyderabadi biryani
- Thalassery biryani
- Lucknowi biryani
- Bombay biryani
- Calcutta biryani
- Vaniyambadi biryani
Asia Tenggara[sunting | sunting sumber]
- Nasi Beriani Gam (Malaysia dan Singapura)
- Nasi Briyani (Indonesia)
- Khao Mok (Thailand)
- Danbauk (Myanmar)
- Nasing Biringyi (Filipina)
Rujukan[sunting | sunting sumber]
- ^ Pratibha Karan (2009). Biryani. Random House India. m/s. 1–12. ISBN 978-81-8400-254-6.
- ^ Brown, Ruth. (17 August 2011) "The Melting Pot – A Local Prep Kitchen Incubates Portland's Next Generation of Food Businesses." Willamette Week. Volume 37, #41.