Pajeon

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Pajeon
Korean pancake-Haemul pajeon-03.jpg
Haemul pajeon (lempeng makanan laut dan daun bawang)
Jenis Jeon
Tempat asal Korea
Bahan utama adunan (telur, gandum tepung, tepung beras, bawang hijau)
di Wikibuku Buku Masakan: Pajeon  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Pajeon
Pajeon
Hangul 파전
Hanja 파煎
Perumian Semakan pajeon
McCune–Reischauer p'ajǒn

Pajeon adalah sejenis jeon dengan bawang hijau sebagai bahan yang utama, memandangkan pa bermaksud 'daun bawang' dalam Bahasa Korea. Ia ialah hidangan Korea seperti dibuat lempeng dari adunan telur, tepung gandum, tepung beras, bawang hijau, dan bahan-bahan yang lain. Daging lembu, daging babi, kimchi, kerang, dan lain-lain makanan laut kebanyakannya digunakan.[1] Jika salah satu daripada bahan-bahan ini, seperti sotong, menguasai jeon, nama bahan akan mencerminkannya; ojing'eo jeon (오징어전) adalah 'jeon sotong.'

Pajeon biasanya dikenali dengan bawang hijau yang sangat ketara. Ia adalah sama dengan yang lempeng bawang hijau Cina dari segi rupa tetapi kurang padat teksturnya dan tidak diperbuat daripada doh.[1] Ia tidak boleh dikelirukan dengan bindaetteok, yang merupakan lempeng kacang hijau.

Jenis[sunting | sunting sumber]

Pajeon makanan laut[sunting | sunting sumber]

Di Korea, pajeon makanan laut dipanggil haemul pajeon (해물파전). Pelbagai makanan laut digunakan dalam adunan dan topping, contohnya tiram, udang, sotong, kima.[2]

Dongnae pajeon[sunting | sunting sumber]

Sepinggan lempeng berwarna-warni yang dibuat dengan daun bawang hijau, cili merah dihiris dan makanan laut yang dicincang
Dongnae pajeon

Dongnae pajeon dinamakan sempena Dongnaesung (동래성), bekas kubu dalam Dinasti Joseon dan kini sebuah daerah di kota Busan. Dongnae adalah medan pertempuran yang terkenal semasa Perang Imjin[3] dan legenda mengatakan rakyat Dongnae melemparkan bawang hijau ketika mengalahkan tentera Jepun yang sedang menyerang. Dongnae pajeon telah dibuat bagi meraikan kemenangan.[4]

Hidangan ini juga telah dipersembahkan di meja raja, menjadi popular apabila pasar Dongnae berkembang semasa era Joseon.[5]

Dongnae pajeon biasanya diperbuat daripada adunan tepung beras, tepung pulut, telur, dan gochujang. Daun bawang lembut, daging lembu, kerang, kupang, tiram, udang dan makanan laut yang lain juga ditambah.[5]

Galeri[sunting | sunting sumber]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Negara-negara lain[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b (Korea) Pajeon at Doosan Encyclopedia
  2. ^ Goldberg, Lina "Asia's 10 greatest street food cities" CNN Go. 23 March 2012. Retrieved 2012-04-11
  3. ^ (Korea) Dongnae Fortress at Doosan Encyclopedia
  4. ^ (Korea) Dongnae pajeon at Doosan Encyclopedia
  5. ^ a b (Korea) Dongnae pajeon - Dongnae Pajeon Research Group, Dongnae-gu office

Pautan luar[sunting | sunting sumber]