Ubi keledek

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search

Ubi Keledek
Ipomoea batatas.jpg
Bunga ubi keledek
Pengelasan saintifik
Alam:
Divisi:
Kelas:
Order:
Keluarga:
Genus:
Spesies:
I. batatas
Nama binomial
Ipomoea batatas

Ubi keledek, ubi jalar, ubi jawa, ubi ketela, ubi setela atau ubi rambat ataupun nama saintifiknya Ipomoea batatas ialah sejenis ubi yang manis dan boleh didapati di pasar.

Sejarah[sunting | sunting sumber]

Pembakajinakan ubi ini pertama kali di sekitar antara Amerika Selatan dan Tengah.[1] Penyemaian ubi keledek di Amerika Tengah didapati ada sekitar 5,000 tahun dahulu,[2] di mana baka ubi yang asal didapati berpunca di kawasan antara Semenanjung Yucatán di Mexico dan muara Sungai Orinoco di Venezuela.[3]

Ubi keledek pertama kali dibawa ke Dunia Lama melalui kepulauan Filipina dengan datangnya kapal-kapal geliung besar pihak Sepanyol pada abad ke-16.[4]

Kegunaan[sunting | sunting sumber]

Sebakul "ubi stela".

Di Indonesia, "ubi jalar" lazim dihidang dan dijual secara goreng celur sepertimana pisang, tauhu atau tempe dengan sos cicahan, begitu juga di Malaysia dan Singapura. Di kedua-dua negara ini juga, ia sering dimasak secara perebusan bersama keladi secincang dalam kuah bersantan untuk membuat bubur cha cha.

Ubi ini merupakan sumber makanan yang agak berkemampuan dalam kalangan penduduk miskin provinsi-provinsi Filipina (diberi nama kamote) kerana mudah ditanam dan dijaga serta kurang memakan kos berbanding padi.[5]

Ia merupakan sumber makanan ruji dalam kalangan penghuni kawasan pergunungan di Papua Barat secara cara bakar batu.

Daun ia boleh dimakan secara goreng kilas dengan bawang putih atau sambal belacan. Pucuk muda ubi juga boleh dimakan, ia terutamanya makanan yang diberikan untuk bayi kecil dalam masyarakat-masyarakat Asia Tenggara dan Timur.[6][7]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Geneflow 2009. ISBN 9789290438137.
  2. ^ "Sweet Potato". Consultative Group on International Agricultural Research. Diarkib daripada yang asal pada 7 Februari 2005.
  3. ^ Austin, Daniel F. (1988). "The taxonomy, evolution and genetic diversity of sweet potatoes and related wild species". In P. Gregory. First Sweet Potato Planning Conference, 1987. Lima, Peru: International Potato Center. m/s. 27–60. ISBN 9789290601159. https://books.google.com/books?id=7Ff-wrcqm1EC&q=The+taxonomy%2C+evolution+and+genetic+diversity+of+sweetpotatoes+and+related+wild+species&pg=PA27.
  4. ^ Loebenstein, Gad (2009). "Origin, Distribution and Economic Importance". Dalam Loebenstein, Gad; Thottappilly, George (para penyunting). The Sweetpotato. Springer. ISBN 9781402094743.
  5. ^ "Fusion kamote". The Manila Times (The Sunday Times) Editorials. 16 Mac 2008. Diarkib daripada yang asal pada 23 Julai 2011. Dicapai pada 20 Februari 2011.
  6. ^ "Sweet Potato". South Pacific Commission. South Pacific Foods. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1990. ISSN 1018-0966. Leaflet No. 13.
  7. ^ Ma, Idelia; Glorioso, G. (Januari–Disember 2003). "10 Best Foods for Babies". Food and Nutrition Research Institute. Department of Science and Technology, Republic of the Philippines. Diarkib daripada yang asal pada 27 Mei 2013. Dicapai pada 22 Julai 2012.

Pautan luar[sunting | sunting sumber]