Gula

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Kristal gula halus
Gula, pasir
Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz)
Tenaga 1,619 kJ (387 kcal)
Karbohidrat 99.98 g
- Gula 99.91 g
- Serabut diet 0 g
Lemak 0 g
Protein 0 g
Air 0.03 g
Riboflavin (vit. B2) 0.019 mg (2%)
Kalsium 1 mg (0%)
Besi 0.01 mg (0%)
Kalium 2 mg (0%)
Peratusan dianggarkan
menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa.
Sumber: USDA Nutrient Database
Gula, perang
Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz)
Tenaga 1,576 kJ (377 kcal)
Karbohidrat 97.33 g
- Gula 96.21 g
- Serabut diet 0 g
Lemak 0 g
Protein 0 g
Air 1.77 g
Tiamina (vit. B1) 0.008 mg (1%)
Riboflavin (vit. B2) 0.007 mg (1%)
Niasin (vit. B3) 0.082 mg (1%)
Vitamin B6 0.026 mg (2%)
Folat (vit. B9) 1 μg (0%)
Kalsium 85 mg (9%)
Besi 1.91 mg (15%)
Magnesium 29 mg (8%)
Fosforus 22 mg (3%)
Kalium 346 mg (7%)
Natrium 39 mg (3%)
Zink 0.18 mg (2%)
Peratusan dianggarkan
menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa.
Sumber: USDA Nutrient Database

Gula adalah satu istilah bagi sekelas kristal karbohidrat yang boleh dimakan, terutama sukrosa, laktosa, dan fruktosa[1] dicirikan oleh suatu rasa manis. Di dalam makanan, gula kebanyakan dirujuk hampir-hampir ekslusif merujuk kepada sukrosa, yang utamanya datang dari Gula tebu dan gula bit. Gula lain digunakan di dalam industri penyediaan makanan, tetapi ia biasanya diketahui oleh nama-nama yang lebih spesifik nama-namaglukosa, fruktosaatau gula buah, air gula jagung fruktosa tinggi, dll.

Pada masakini, Brazil mempunyai penghasilan gula per kapita paling banyak.[2]

Jenis gula[sunting | sunting sumber]

Monosakarida[sunting | sunting sumber]

Monosakarida atau gula ringkas menyimpan tenaga yang boleh digunakan oleh sel-sel biologi. Gula ini mempunyai satu molekulsahaja.

Disakarida[sunting | sunting sumber]

Sukrosa (kiri), salah satu disakarida glukosa, danfruktosa (kanan) yang merupakan molekul penting di dalam badan.

Disakarida merupakan dua molekul yang diikat melalui pemeluwapan:

  • Sukrosa yang terdapat dalam gula pasir merupakan gabungan satu molekul glukosa dengan satu molekul fruktosa.
  • Laktosa yang terdapat dalam gula susu merupakan gabungan molekul glukosa dengan molekul galaktosa.
  • Maltosa yang terdapat dalam gula malt merupakan gabungan dua molekul glukosa.

Gula di Malaysia[sunting | sunting sumber]

(Sila lihat rencana Pengedaran Gula di Malaysia)

Pengeluaran gula negara kini dikuasai oleh empat kilang iaitu:-

  1. Malayan Sugar Manufacturing (MSM),Prai, Pulau Pinang
  2. Central Sugar Refinery (CSR), Shah Alam, Selangor
  3. Gula Padang Terap (GPT), Padang Terap, Kedah
  4. Kilang Gula Felda Perlis (KGFP), Chuping, Perlis.

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

Pecahkan monopoli kilang gula?

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. "IUPAC Gold Book - sugars". Goldbook.iupac.org. 2009-09-07. Diperoleh pada 2009-12-20. 
  2. International sugar statisticshttp://www.illovosugar.com/World_of_sugar/Sugar_Statistics/International.aspx