Gula

Kristal gula halus

Gula, pasir Nilai khasiat per 100 g (3.5 oz)
Tenaga 390 kcal   1620 kJ
Karbohidrat     99.98 g - Gula  99.91 g - Serabut diet  0 g   Lemak 0 g Protein 0 g Air 0.03 g Riboflavin (Vit. B2)  0.019 mg   1% Kalsium  1 mg 0% Zat besi  0.01 mg 0% Kalium  2 mg   0%
Peratusan adalah relatif cadangan AS untuk orang dewasa. Sumber: USDA Nutrient database

Gula, perang Nilai khasiat per 100 g (3.5 oz)
Tenaga 380 kcal   1580 kJ
Karbohidrat     97.33 g - Gula  96.21 g - Serabut diet  0 g   Lemak 0 g Protein 0 g Air 1.77 g Thiamine (Vit. B1)  0.008 mg   1% Riboflavin (Vit. B2)  0.007 mg   0% Niasin (Vit. B3)  0.082 mg   1% Vitamin B6  0.026 mg 2% Folat (Vit. B9)  1 μg  0% Kalsium  85 mg 9% Zat besi  1.91 mg 15% Magnesium  29 mg 8%  Phosphorus  22 mg 3% Kalium  346 mg   7% Natrium  39 mg 2% Zink  0.18 mg 2%
Peratusan adalah relatif cadangan AS untuk orang dewasa. Sumber: USDA Nutrient database

Gula adalah satu istilah bagi sekelas kristal karbohidrat yang boleh dimakan, terutama sukrosa, laktosa, dan fruktosa dicirikan oleh suatu rasa manis. Di dalam makanan, gula kebanyakan dirujuk hampir-hampir ekslusif merujuk kepada sukrosa, yang utamanya datang dari Gula tebu dan gula bit. Gula lain digunakan di dalam industri penyediaan makanan, tetapi ia biasanya diketahui oleh nama-nama yang lebih spesifik nama-namaglukosa, fruktosaatau gula buah, air gula jagung fruktosa tinggi, dll.

Pada masakini, Brazil mempunyai penghasilan gula per kapita paling banyak.

Jenis gula

Monosakarida

Monosakarida atau gula ringkas menyimpan tenaga yang boleh digunakan oleh sel-sel biologi. Gula ini mempunyai satu molekulsahaja.

• Glukosa terdapat dalam dekstrosa dan gula darah.
• Fruktosa atau levulosa terdapat dalam gula buah.
• Galaktosa terdapat dalam susu.

Disakarida

Sukrosa (kiri), salah satu disakarida glukosa, danfruktosa (kanan) yang merupakan molekul penting di dalam badan.

Disakarida merupakan dua molekul yang diikat melalui pemeluwapan:

• Sukrosa yang terdapat dalam gula pasir merupakan gabungan satu molekul glukosa dengan satu molekul fruktosa.
• Laktosa yang terdapat dalam gula susu merupakan gabungan molekul glukosa dengan molekul galaktosa.
• Maltosa yang terdapat dalam gula malt merupakan gabungan dua molekul glukosa.

Gula di Malaysia

(Sila lihat rencana Pengedaran Gula di Malaysia)

Pengeluaran gula negara kini dikuasai oleh empat kilang iaitu:-

1. Malayan Sugar Manufacturing (MSM),Prai, Pulau Pinang
2. Central Sugar Refinery (CSR), Shah Alam, Selangor
3. Gula Padang Terap (GPT), Padang Terap, Kedah
4. Kilang Gula Felda Perlis (KGFP), Chuping, Perlis.

Lihat juga

• Gula merah (Gula Melaka)
• Gula hangus

Pautan luar

Pecahkan monopoli kilang gula?