Aspartam

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Aspartam[1]
Aspartam
Model struktur aspartam
Aspartame sample.jpg
Nama
Nama IUPAC
Metil L-α-aspartil-L-fenilalaninat
Nama lain
Ester N-(L-α-Aspartil)-L-fenilalanina,
1-metil
Pengenalpasti
Imej Jmol-3D model
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
DrugBank
ECHA InfoCard 100.041.132
Nombor E E951 (glazing agents, ...)
KEGG
UNII
Sifat
C14H18N2O5
Jisim molar 294.31 g·mol−1
Ketumpatan 1.347 g/cm3
Takat lebur 246–247 °C (475–477 °F; 519–520 K)
Takat didih terurai
Terlarut secara perlahan
Keterlarutan Sedikit terlarut dalam etanol
Keasidan (pKa) 4.5–6.0[2]
Bahaya
NFPA 704 (berlian api)
Kemudahbakaran kod 1: Mesti dipanaskan dahulu sebelum pencucuhan boleh berlaku. Takat kilat lebih 93°C (200°F). Cth, minyak canolaKesihatan kod 1: Pendedahan akan menyebabkan kerengsaan tetapi hanya kecederaan sisa kecil. Cth, turpentinKereaktifan kod 0: Biasanya stabil, walaupun di bawah keadaan pendedahan api, dan tidak reaktif dengan air. Cth, nitrogen cecairBahaya khas (putih): tiada kodNFPA 704 berlian 4 warna
1
1
0
Kecuali jika dinyatakan sebaliknya, data diberikan untuk bahan-bahan dalam keadaan piawainya (pada 25 °C [77 °F], 100 kPa).
 ☑Y pengesahan (apa yang perlu☑Y/X mark.svgN?)
Rujukan kotak info

Aspartam merupakan suatu pemanis tiruan yang tidak mengandungi sakarida, digunakan sebagai pengganti gula dalam sebahagian makanan dan minuman. Di Kesatuan Eropah, ia dikodkan sebagai E951. Aspartam ialah suatu ester metil bagi asid aspartik/ dipeptida fenilalanina. Ia dijual secara komersial di bawah satu jenama yang namanya NutraSweet. Ia disintesiskan pada tahun 1965 dan paten bahan kimia tersebut luput pada tahun 1992.

Keselamatan aspartam sering kali menjadi suatu topik yang hangat diperbincangkan melalui melalui kaedah kontroversi politik dan perubatan, pendengaran kongres Amerika Syarikat dan maklumat palsu dari internet, [3][4][5] sejak ia mendapat kelulusan peringkat awal bagi penggunaan produk makanan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) pada tahun 1981. Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah mengkonklusikan pada penilaian semulanya tahun 2013 bahawa aspartam dan produk pembelahannya adalah selamat untuk kegunaan manusia pada tahap pendedahan sekarang,[6] mentahkik ulasan perubatan lain.[7] Namun begitu, disebabkan produk pecahannya termasuk juga fenilalanina, aspartam perlu dielakkan oleh orang-orang yang berada dalam fenilketonuria (PKU), suatu keadaan genetik.

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Budavari, Susan, penyunting (1989). "861. Aspartame". The Merck Index (ed. ke-11). Rahway, NJ: Merck & Co. m/s. 859. ISBN 978-0-911910-28-5.
  2. ^ Rowe, Raymond C. (2009). "Aspartame". Handbook of Pharmaceutical Excipients. halaman 11–12. ISBN 1-58212-058-7.
  3. ^ Aspartame on Snopes.com
  4. ^ ACSH Debunks Internet Health Hoax
  5. ^ A Web of Deceit
  6. ^ "Scientific Opinion on the re-evaluation of aspartame (E 951) as a food additive". EFSA Journal. 11 (12): 263. 10 Disember 2013. doi:10.2903/j.efsa.2013.3496.
  7. ^ Magnuson BA; Burdock GA; Doull J; dll. (2007). "Aspartame: a safety evaluation based on current use levels, regulations, and toxicological and epidemiological studies". Critical Reviews in Toxicology. 37 (8): 629–727. doi:10.1080/10408440701516184. PMID 17828671. Parameter |author-separator= yang tidak diketahui diendahkan (bantuan)