Aspartam

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Aspartam[1]
Aspartam
Model struktur aspartam
Aspartame sample.jpg
Nama
Nama IUPAC
Metil L-α-aspartil-L-fenilalaninat
Nama lain
Ester N-(L-α-Aspartil)-L-fenilalanina,
1-metil
Pengenalpasti
22839-47-0 Yes check.svgY
ChEBI CHEBI:2877 Yes check.svgY
ChEMBL ChEMBL171679 Yes check.svgY
ChemSpider 118630 Yes check.svgY
DrugBank DB00168 Yes check.svgY
Imej Jmol-3D Imej
KEGG C11045 Yes check.svgY
UNII Z0H242BBR1Templat:Fdacite
Sifat
C14H18N2O5
Jisim molar 294.31 g·mol−1
Ketumpatan 1.347 g/cm3
Takat lebur 246–247 °C (475–477 °F; 519–520 K)
Takat didih decomposes
Terlarut secara perlahan
Keterlarutan Sedikit terlarut dalam ethanol
Keasidan (pKa) 4.5–6.0[2]
Bahaya
NFPA 704
Kemudahbakaran kod 1: Mesti dipanaskan dahulu sebelum pencucuhan boleh berlaku. Takat kilat lebih 93°C (200°F). Cth, minyak canola Kesihatan kod 1: Pendedahan akan menyebabkan kerengsaan tetapi hanya kecederaan sisa kecil. Cth, turpentin Kereaktifan kod 0: Biasanya stabil, walaupun di bawah keadaan pendedahan api, dan tidak reaktif dengan air. Cth, nitrogen cecair Bahaya khas (putih): tiada kodNFPA 704 berlian 4 warna
Kecuali jika dinyatakan sebaliknya, data diberikan untuk bahan-bahan dalam keadaan piawainya (pada 25 °C [77 °F], 100 kPa).
 Yes check.svgY pengesahan (apa yang perluYes check.svgY/X mark.svgN?)

Rujukan kotak info

Aspartam merupakan suatu pemanis tiruan yang tidak mengandungi sakarida, digunakan sebagai pengganti gula dalam sebahagian makanan dan minuman. Di Kesatuan Eropah, ia dikodkan sebagai E951. Aspartam ialah suatu ester metil bagi asid aspartik/ dipeptida fenilalanina. Ia dijual secara komersial di bawah satu jenama yang namanya NutraSweet. Ia disintesiskan pada tahun 1965 dan paten bahan kimia tersebut luput pada tahun 1992.

Keselamatan aspartam sering kali menjadi suatu topik yang hangat diperbincangkan melalui melalui kaedah kontroversi politik dan perubatan, pendengaran kongres Amerika Syarikat dan maklumat palsu dari internet, [3][4][5] sejak ia mendapat kelulusan peringkat awal bagi penggunaan produk makanan oleh Pengurusan Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) pada tahun 1981. Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah mengkonklusikan pada penilaian semulanya tahun 2013 bahawa aspartam dan produk pembelahannya adalah selamat untuk kegunaan manusia pada tahap pendedahan sekarang,[6] mentahkik ulasan perubatan lain.[7] Namun begitu, disebabkan produk pecahannya termasuk juga fenilalanina, aspartam perlu dielakkan oleh orang-orang yang berada dalam fenilketonuria (PKU), suatu keadaan genetik.

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Budavari, Susan, editor (1989). "861. Aspartame". The Merck Index (edisi 11th). Rahway, NJ: Merck & Co. m/s. 859. ISBN 978-0-911910-28-5. 
  2. ^ Rowe, Raymond C. (2009). "Aspartame". Handbook of Pharmaceutical Excipients. m/s. 11–12. ISBN 1-58212-058-7. 
  3. ^ Aspartame on Snopes.com
  4. ^ ACSH Debunks Internet Health Hoax
  5. ^ A Web of Deceit
  6. ^ "Scientific Opinion on the re-evaluation of aspartame (E 951) as a food additive". EFSA Journal. 11 (12): 263. 10 December 2013. doi:10.2903/j.efsa.2013.3496. 
  7. ^ Magnuson BA; Burdock GA; Doull J; dll. (2007). "Aspartame: a safety evaluation based on current use levels, regulations, and toxicological and epidemiological studies". Critical Reviews in Toxicology. 37 (8): 629–727. doi:10.1080/10408440701516184. PMID 17828671.  Parameter |author-separator= tidak diketahui diabaikan (bantuan)