Börek

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Börek
Börek biasa dengan inti bayam
Börek biasa dengan inti bayam
Nama alternatifBurek
JenisPai savuri
KawasanBalkan, Asia Tengah, Timur Tengah, Afrika Utara
Bahan utamaYufka atau phyllo; keju, daging, atau sayuran
di Wikibuku Buku Masakan: Börek

Börek (juga burek) adalah keluarga pastri bakar yang dibuat daripada adunan berkelopak nipis yang dikenali sebagai phyllo (atau yufka), berasal dari Anatolia dan juga terdapat dalam masakan Balkan, Levant, Mediterranean, dan negara-negara lain di Eropah Timur dan Asia Barat. Börek boleh disediakan dalam kuali besar dan dipotong ke selepas dibakar, atau sebagai pastri individu. Bahagian atas börek sering ditaburi dengan bijan .

Asal dan nama[sunting | sunting sumber]

Ia mungkin telah dicipta di tanah tempat asal gandum, yang sekarang menjadi Turki moden, di Wilayah Anatolian Empayar Uthmaniyyah. Ia menjadi elemen popular masakan Uthmaniyyah,[1][2][3] atau ia mungkin boleh dijejak kembali ke awal era Klasik wilayah Mediterranean timur.[4][5][6]

Börek mungkin mempunyai asal-usulnya dalam masakan Turki dan mungkin salah satu elemen paling penting dalam masakan Turki, yang telah dibangunkan oleh Turk di Asia Tengah sebelum perpindahan ke arah barat ke Anatolia pada akhir Abad Pertengahan,[2][3] atau ia mungkin berasal dari hidangan Anatolian Timur Rom (Byzantine) en tyritas plakountas (Yunani Byzantine: εν τυρίτας πλακούντας) "plasenta berkeju" yang mempunyai susur-galur placenta, hidangan doh bakar dan keju masakan Rom Purba.[4][5][6] Cato memasukkan resipi placenta dalam De Agri Cultura (160 SM). [7]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^
  2. ^ a b Algar, Ayla Esen (1985). "The Complete Book of Turkish Cooking". ISBN 0-7103-0334-3. 
  3. ^ a b Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994, ISBN 1-86064-603-4. Ralat petik: Invalid <ref> tag; name "Perry, Charles 1994" defined multiple times with different content
  4. ^ a b Davidson, Alan (30 November 1983). "Food in Motion: The Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques : Proceedings : Oxford Symposium 1983". Oxford Symposium. 
  5. ^ a b
  6. ^ a b
    Speros Vryonis Penurunan Hellenisme Abad Pertengahan di Asia Minor , 1971, hlm. 482
  7. ^ Cato the Elder. "De Agricultura". 

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

  • Kategori berkenaan Burek di Wikimedia Commons