Bergedel

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Bergedel
Frikadeller.jpg
Bergedel daging
Tempat asalDenmark
Suhu penghidanganPanas atau sejuk
Bahan utamaDaging anak lembu, lembu, ikan, babi, ubi kentang, ubi keledek, atau ubi kayu
Maklumat lainSebagai hidangan utama atau hidangan sampingan
di Wikibuku Buku Masakan: Bergedel  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Bergedel


Bergedel kentang

Bergedel, perkedel atau 'pergedel adalah makanan yang diperbuat daripada kentang yang digoreng atau direbus sebelum dilumatkan lalu dicampur dengan daging cincang, hirisan daun bawang dan daun saderi kemudian di campur bahan-bahan perencah. Dibentuk bulat-bulat pipih, dicelupkan ke dalam pukulan telur ayam lalu digoreng.

Bergedel juga ada yang dibuat daripada ubi keledek, ubi kayu direbus atau digoreng dan di lumatkan, yang dibuat dari tauhu, tauhu dilumatkan dan dicampur dengan bahan-bahan perencah dan telur ayam lalu digoreng. Bergedel yang dibuat dari tauhu biasa disebut dengan bergedel tauhu.

Etimologi[sunting | sunting sumber]

Istilah bergedel, pergedel atau perkedel berasal dari Bahasa Belanda: Frikadel, hal ini menunjukkan pengaruh Belanda dalam seni masakan ini. Begedel Belanda atau Frikadel dibuat dari daging cincang yang dilumat dan kemudian digoreng, di Malaysia bergedel dibuat dengan bahan kentang yang kadang-kadang ada sedikit daging cincang atau daging perkasam dimasukkan sekali.