Goreng cetek

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Kepingan segi tiga tauhu yang digoreng cetek dalam minyak dedak padi

Goreng cetek (Tulisan Jawi: ڬوريڠ چيتيق) adalah teknik memasak berasaskan minyak. Ia biasanya digunakan untuk menyediakan potongan daging dan ikan, dan patti seperti goreng celup. Penggorengan cetek juga boleh digunakan untuk memasak sayur-sayuran. Makanan yang digoreng cetek sering dicelup adunan. Goreng cetek adalah proses berhaba tinggi, menyumpukan keperangan dan, dalam beberapa kes, tindak balas Maillard. Disebabkan makanan hanya tenggelam sebahagiannya sahaja, ia mesti dibalikkan semasa proses memasak. Sesetengah tukang masak mencadangkan memasak "bahagian pesembahan" terlebih dahulu, kerana bahagian ini perangnya lebih baik.

Lihat juga[sunting | sunting sumber]