Telur pindang

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Telur pidang yang merupakan masakan tradisional yang terkenal terutama di negeri Johor, Malaysia.

Telur Pindang adalah makanan tradisi orang Melayu Malaysia. Telur pindang banyak terdapat di negeri Johor, dan beberapa kawasan lain di bahagian selatan Malaysia. Walaupun asalnya adalah makanan tradisi Johor,[1] kini telur pindang sudah boleh diperolehi di seluruh kawasan Semenanjung Malaysia.

Biasanya telur ayam digunakan untuk membuat telur pindang. Telur ayam mentah akan direbus dengan herba-herba tertentu sehingga berubah warna kulitnya, sehingga berubah menjadi perang gelap, manakala isinya (telur putih) akan berubah warna menjadi perang cair. Masa merebus bergantung kepada resipi, namun biasanya melibatkan masa panjang (sehingga beberapa hari).

Disebabkan rasanya yang unik dan berempah, serta proses masakannya yang agak rumit, telur pindang bukan menjadi menu bagi makanan harian. Telur ini dibuat lebih untuk hari-hari keraian serta untuk kenduri kahwin. Biasanya telur ini akan diberikan sebagai hadiah tradisi di kenduri kahwin orang Melayu Johor kepada tetamu. Satu lagi kelebihannya ialah telur pindang ini boleh tahan lama untuk dimakan, dan tidak basi sehingga 2 minggu.

Asal-usul[sunting | sunting sumber]

Tidak terdapat sejarah yang jelas bagi masakan ini. Namun, dianggap telur pindang ini dibuat pada zaman dahulu sebagai lauk bekalan bagi pedagang-pedagang serta pengembara, sesuai dengan sifatnya yang tahan lama. Masyarakat Johor silam banyak terdiri daripada pedagang (orang Arab) serta pengembara dan pelaut (orang Bugis dan Jawa), yang memerlukan makanan bekal yang tahan lama serta mudah untuk dibawa ke mana-mana. Telur pindang memenuhi ciri-ciri ini.

Kaedah penyediaan[sunting | sunting sumber]

Telur ayam mentah yang sudah dibersihkan, akan direbus dengan herba-herba, rempah ratus dan daun-daun tertentu. Masa rebusan biasanya daripada 3 hari, atau sehingga seminggu. Berikut adalah beberapa herba, rempah dan jenis-kenis daun yang digunakan untuk merebus telur pindang.

Daun-Daun

Herba


Hidangan[sunting | sunting sumber]

Pada hari ini, telur pindang banyak tertumpu sebagai hadiah di kenduri kahwin orang Melayu Johor.

Namun begitu, telur pindang boleh dinikmati tanpa perlu menunggu kenduri kahwin atau hari keraian di sebelah Johor. Telur pindang boleh didapati di kedai runcit, kiosk makanan di stesen petrol Petronas, dan kedai makanan orang Melayu. Lebih-lebih lagi, sekarang ada pengusaha-pengusaha telur pindang sudah berjualan secara online dan tempahan melalui internet.

Rujukan[sunting | sunting sumber]

Pautan luar[sunting | sunting sumber]