Pokok Lada Hitam

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Lada hitam.

Pokok Lada Hitam (Piper nigrum) adalah pokok berbunga dalam keluarga Piperaceae, yang hidup subur di kawasan beriklim tropika yang panas dan lembap. Lazimnya, pokok lada hitam ditanam untuk itu buahnya, yang biasanya kering untuk digunakan sebagai rempah dan perisa. Pokok lada hitam dibiak daripada keratan batang dan pembiakan menggunakan biji jarang dilakukan. Sistem akar berkembang daripada akar adventitius yang terbentuk pada bahagian buku keratan batang yang ditanam. Daun akan keluar pada setiap buku semasa peringkat tumbesaran keratan pucuk utama. Akar adventitius juga akan berkembang untuk membantu pucuk melekat pada tiang sokongan. Pada setiap buku, mata tunas aksil tumbuh menjadi dahan sisi dan seterusnya akan mengeluarkan sulur buah.

Lada hitam berasal dari selatan India , dan secara meluas ditanam di sana dan di tempat lain di tropika wilayah. Pada masa ini Vietnam adalah pengeluar terbesar di dunia dan pengeksport lada hitam, menghasilkan 34% daripada tanaman Piper nigrum dunia pada 2008.

Bunga lada keluar pada buku yang bertentangan dengan setiap daun di dahan sisi. Kebanyakan kultivar lada mempunyai bunga dwiseks yang kebiasaannya mengalami pendebungaan sendiri.

Buah pokok lada hitam[sunting | sunting sumber]

Buah dari pokok lada hitam, merupakan rempah yang penting. Rempah lada hitam ini yang lebih dikenali sebagai beri, berwarna hijau dan berkeadaan lembut di peringkat awal pembentukan. Ia bertukar ke warna hijau tua dan menjadi keras apabila matang. Kulit luar (eksokarpa) berwarna kuning dan merah cerah dan menjadi lembut apabila masak. Setiap beri lada mengandungi biji tunggal yang diselaputi isi buah (mesokarpa). Lada hitam terdiri daripada keseluruhan beri yang telah dikeringkan manakala lada putih adalah biji lada.

Rasa pedas buah lada adalah disebabkan oleh kehadiran alkaloid piperine, chavisine dan piperettine manakala minyak pati menghasilkan aroma lada. Kedua-dua sebatiantersebut membentuk oleoresin yang dapat diperolehi melalui proses ekstraksi pelarut. Kepedasan lada juga dipengaruhi oleh varieti dan persekitaran penanaman lada.

Di Malaysia, penanaman lada hitam terkenal di Sarawak.

Pautan Luar[sunting | sunting sumber]