Makaroni
 | |
| Jenis | Pasta |
|---|---|
| Tempat asal | Itali (makaroni moden)[1] |
| Bahan utama | Gandum durum |
 di Wikibuku Buku Masakan: Makaroni  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Makaroni | |
Makaroni adalah sejenis pasta kering dalam bentuk tiub sempit,[2] berasal dari Itali,[1] dibuat daripada gandum durum, biasanya tidak ditambah telur dalam adunannya. Adunan ia biasanya dipotong pendek; jika dipotong panjang dengan lengkung ia biasanya dipanggil makaroni siku.
Makaroni biasanya dibuat secara komersil dengan penyemperitan skala besar, sepertimana banyak jenis pasta lain; namun ada juga kelengkapan yang memudahkan pasta jenis ini boleh dibuat di rumah. Bentuk melengkung yang kelihatan pada pasta ini disebabkan kelajuan yang berbeza pada bahagian berlawanan tiub pasta apabila ia keluar daripada mesin.
Penamaan[sunting | sunting sumber]
Nama pasta ini berasal dari itilah bahasa Itali maccheroni [makkeˈroːni], bentuk gandaan bagi maccherone.[2][3] Nama yang berbeza, chifferi atau lumaconi, merujuk kepada pasta bentuk siku bersaiz yang lebih besar .
Persetujuan akademik menyokong bahawa perkataan itu berasal dari Yunani μακαρία (makaria),[4] sejenis sup barli yang disaji untuk memperingati si mati,[5][6][7][8][9][10][11][12][13] which in turn comes from μάκαρες (makares), "blessed dead", and that from μακάριος (makarios), collateral of μάκαρ (makar), meaning "blessed, happy".[14] Para ahli bahasa Itali G. Alessio berhujah bahawa perkataan itu boleh mempunyai dua asal: yang pertama dari Zaman Pertengahan Yunani μακαρώνεια (makarōneia) "lagu ratap" (dinyatakan dalam Bahagian XIII oleh James dari Bulgaria), yang akan diserahkan kepada maksudkan "makanan pengebumian" dan "makanan untuk disaji" semasa upacara itu (lihat μαχαρωνιά hari ini - macharōnia di Thrace Timur, dalam erti kata "hidangan berasaskan beras disaji ketika pengebumian"), di mana istilah itu terdiri daripada kata akar berganda μακάριος "diberkati" dan αἰωνίος (aiōnios), "selama-lamanya",[15] dan yang kedua daripada perkataan Yunani μακαρία "sup barli", yang menambah akhiran -one.[16]
Dalam bukunya 'Delizia! The Epic History of Italians and their Food (2007), John Dickie (sejarahwan) mengatakan bahawa perkataan makaroni, dan variannya awal seperti maccheroni, "berasal dari maccare, makna tumbuk atau hentak."
Bahasa Rusia meminjam perkataan itu (seperti Rusia: макароны) sebagai istilah generik untuk semua jenis pasta; ini juga berlaku untuk beberapa bahasa Slavik lain, dan juga untuk Turki, yang perkataan untuk pasta adalah makarna.
Kegunaan masakan[sunting | sunting sumber]
Selain hidangan sama seperti yang dibuat dengan lain-lain jenis pasta, makaroni dan keju merupakan hidangan popular di negara-negara berbahasa Inggeris, sering dibuat dengan makaroni siku. Puding makaroni manis, serupa dengan puding beras, juga sering dibuat.[17]
Di kawasan yang ramai orang Cina yang terdedah kepada pengaruh budaya Barat, seperti Hong Kong, Macao, Malaysia dan Singapura, masyarakat Cina tempatan menggunakan makaroni sebagai bahan untuk masakan Barat gaya-Cina. Di cha chaan teng ("Teh Restoran") Hong Kong dan kopi tiam ("kedai kopi") Asia Tenggara, makaroni dimasak dalam air dan kemudian dibasuh kanjinya, dan telah disaji dalam sup jernih dengan ham atau sosej frankfurter, kacang, cendawan hitam, dan telur, seakan-akan hidangan mi sup. Ini sering dihiang sebagai sarapan pagi atau makan tengah hari ringan.[18]
Lihat juga[sunting | sunting sumber]
Rujukan[sunting | sunting sumber]
- ^ a b Maccheroni, History of Maccheroni (it)
- ^ a b Oxford Dictionary, Macaroni Diarkibkan 2012-07-18 di Wayback Machine
- ^ Il Devoto-Oli. Vocabolario della lingua italiana, edited by Luca Serianni and Maurizio Trifone, Le Monnier.
- ^ μακαρία, (def. III), Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus Digital Library
- ^ Macaroni Diarkibkan 2020-03-13 di Wayback Machine, on Compact Oxford English Dictionary
- ^ "Macaroni", Online Etymology Dictionary
- ^ Macaroni, on Webster's New World College Dictionary
- ^ Andrew Dalby, Food in the Ancient World from A to Z, Routledge, 2003, on Google books
- ^ Reader's Digest Oxford Complete Wordfinder
- ^ Dhirendra Verma, Word Origins, on Google books
- ^ Mario Pei, The story of language, p.223
- ^ William Grimes, Eating Your Words, Oxford University Press, on Google books
- ^ Mark Morton, Cupboard Love: A Dictionary of Culinary Curiosities, on Google books
- ^ μάκαρ, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus
- ^ αἰωνίος, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus
- ^ G. Alessio, "Atti dell'Accademia Pontaniana", t. 8, 1958-59, pp. 261-280
- ^ "traditionalenglishpuddings.com: macaroni pudding". Diarkibkan daripada yang asal pada 2015-11-03. Dicapai pada 2015-08-12.
- ^ AP, Explore the world of Canto-Western cuisine, January 8, 2007