Bawang perai
| Bawang perai atau lik |
|---|
|
| Spesies |
| Allium ampeloprasum L. |
| Kumpulan kultivar |
| Kumpulan lik (nama lain digunakan, cth. Kumpulan Porrum) |
| Kultivar |
| Banyak, lihat teks |
| Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| Tenaga | 255 kJ (61 kcal) |
| Karbohidrat | 14.15 g |
| - Gula | 3.9 g |
| - Serabut diet | 1.8 g |
| Lemak | 0.3 g |
| Protein | 1.5 g |
| Air | 83 g |
| Vitamin A setara | 83 μg (10%) |
| - beta-karotena | 1000 μg (9%) |
| - lutein dan zeaksantin | 1900 μg |
| Tiamina (vit. B1) | 0.06 mg (5%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0.03 mg (3%) |
| Niasin (vit. B3) | 0.4 mg (3%) |
| Asid pantotenik (B5) | 0.14 mg (3%) |
| Vitamin B6 | 0.233 mg (18%) |
| Folat (vit. B9) | 64 μg (16%) |
| Vitamin C | 12 mg (14%) |
| Vitamin E | 0.92 mg (6%) |
| Vitamin K | 47 μg (45%) |
| Kalsium | 59 mg (6%) |
| Besi | 2.1 mg (16%) |
| Magnesium | 28 mg (8%) |
| Mangan | 0.481 mg (23%) |
| Fosforus | 35 mg (5%) |
| Kalium | 180 mg (4%) |
| Link to USDA Database entry Peratusan dianggarkan menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa. Sumber: USDA Nutrient Database | |
Bawang perai atau lik (allium ampeloprasum) tergolong dalam genus Allium yakni keluarga bawang termasuk bawang merah, daun bawang, kucai[1] dan bawang putih.
Bawang perai merupakan salah satu simbol negeri Wales.
Habitat[sunting | sunting sumber]
Allium ampeloprasum tumbuh asal di banyak negara sekitar Laut Hitam, Laut Adriatik, dan Laut Tengah dari Portugal sampai Mesir dan Romania. Ia tumbuh meliar di Rusia dan Ukraine (kecuali di Crimea) Ia juga merupakan tumbuhan asli di Etiopia, Uzbekistan, Iran dan Iraq. Ia juga tumbuh asal di Great Britain, Ireland, Czechia, negara-negara Baltik, Belarus, Azores, Madeira, Kepulauan Canary, Armenia, Azerbaijan, Pakistan, China, Australia (semua negeri kecuali Queensland dan Tasmania), Mexico, Republik Dominika, Puerto Rico, Haiti, Amerika Syarikat (daerah tenggara ditambah California, New York, Ohio dan Illinois), Galápagos, serta Argentina.[2][3][4][5][6]
Kegunaan[sunting | sunting sumber]
Dalam masakan[sunting | sunting sumber]
Ia mempunyai rasa seakan-akan bawang tetapi kurang tajam. Ia banyak digunakan dalam masakan Eropah. Biasanya ia ditumis dalam mentega hingga layu sebelum dicampur bersama masakan lain. Bawang perai merupakan komponen yang penting dalam sajian Perancis iaitu vichyssoise (sup sejuk kentang dan bawang perai), dan juga sup Scotland seperti bubur Scottish dan cock-a-leekie.
Galeri[sunting | sunting sumber]
Bawang perai yang dijual di pasar. Daunnya yang panjang telah dicantas.
Bawang perai segar sedang ditumis
Dua kepala bunga yang sedang mekar
Kepala bunga yang mengembang menunjukkan bunga terbuka, serta mengembangkan pod benih
Ladang bawang perai di Houthulst, Belgium
Belahan bawang perai dan taim
Seksyen dan dasar akar
Bawang perai dijual di sebuah pasar raya
Benih bawang perai
Rujukan[sunting | sunting sumber]
- ^ Block, E. (2010). Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science. Royal Society of Chemistry. ISBN 0-85404-190-7.
- ^ Kew World Checklist of Selected Plant Families, Allium ampeloprasum
- ^ Flora of North America v 26 p 238, Allium ampeloprasum'
- ^ BONAP (Biota of North America Program) floristic synthesis, Allium ampeloprasum'
- ^ Flora of China v 24 p 200, Allium porrum
- ^ Altervista, Schede di Botanica
Pautan luar[sunting | sunting sumber]
 |
Wikimedia Commons mempunyai media berkaitan Bawang perai |
- Allium ampeloprasum L. on US National PLANTS Database
- Allium porrum L. on US National PLANTS Database
- Allium ampeloprasum, Porrum on Floridata
- Leek: Plants For a Future database
- Food Museum page
- National Symbols of Wales