Masakan Yahudi

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Title Cuisine 2.jpg
Rencana ini adalah sebahagian siri Masakan
Teknik penyediaan dan perkakas masak
Perkakas dapur - Teknik
Timbang dan ukur
Ramuan dan jenis makanan

Makanan
Masakan vegetarian
Herba dan Rempah
Keju - Pasta - Pembasuh mulut
Roti - Sos - Sup - Teh
Ramuan-ramuan lain

Makanan wilayah
Afrika - Asia - Asia Selatan
Amerika Latin - Amerika Utara
Caribbean - Eropah
Tengah Timur
Makanan-makanan lain...
Lihat juga:
Dapur - Hidangan
Tukang masak terkenal
Wikibuku: Buku masakan

Masakan Yahudi bukan satu masakan, tetapi sebuah koleksi masakan antarabangsa yang dikaitkan dengan hukum pemakanan Yahudi (kashrut) dan tradisi cuti Yahudi. Sesetengah makanan, terutamanya daging babi dan kerang-kerangan, adalah dilarang; daging dan tenusu tidak dimakan bersama, dan daging mestilah daripada binatang yang disembelih dengan upacara amal serta dibubuh garam untuk menyingkirkan semua darah. Terdapat upacara amal yang istimewa berkenaan dengan wain dan roti. Disebabkan oleh taburan geografi Yahudi yang luas, jenis masakan Yahudi adalah sangat banyak, dengan adanya ramuan dan pengaruh tempatan pada cara makanan itu disediakan dan dihidangkan.

Kashrut[sunting | sunting sumber]

Catatan: Penggunaan templat ini adalah tidak digalakkan.

Observant Jews will not eat meat or poultry unless it is certified kosher: In addition to having been slaughtered by a shochet (ritual slaughterer) in accordance with Jewish law, the meat must have been entirely drained of blood. Before it is cooked, it is soaked in water for half an hour. Then it is placed on a perforated board, sprinkled with coarse, kosher salt, which draws out the blood, and left to sit for one hour. At the end of this time, the salt is washed off and the meat is ready for cooking.

Meat and poultry may not be combined with dairy products. This necessitates the use of two sets of utensils. Orthodox Jews take this prohibition seriously, dividing their kitchens into two sections, one for meat and one for dairy, sometimes having separate kitchens.[1]

Butter, milk or cream cannot be used in preparing dishes made with meat or served together with meat. Oil, pareve margarine, rendered chicken fat or non-dairy cream substitutes are used instead.

Catatan[sunting | sunting sumber]

Rencana ini menggabungkan teks daripada rencana Jewish Encyclopedia 1901–1906, sebuah penerbitan yang kini berada di dalam domain awam.

Buku masakan[sunting | sunting sumber]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Pautan luar[sunting | sunting sumber]

Wikibooks
Buku resipi Wikibuku mempunyai resipi

Rencana Ensiklopedia Yahudi