Trinatrium sitrat

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Trinatrium sitrat
Natriumcitrat V1.svg
Nama
Nama IUPAC
Trinatrium sitrat
Trinatrium 2-hidroksipropana-1,2,3-trikarboksilat
Nama lain
Citrosodine
E331
Pengenalpasti
68-04-2 Yes check.svgY
6132-04-3 (dihidrat) Yes check.svgY
6858-44-2 (pentahidrat) Yes check.svgY
ChEMBL ChEMBL1355 X mark.svgN
ChemSpider 5989 X mark.svgN
Imej Jmol-3D Imej
PubChem 6224
Nombor RTECS GE8300000
Sifat
Na3C6H5O7
Jisim molar 258.06 g/mol (kontang), 294.10 g/mol (dihidrat)
Rupa bentuk Serbuk berhablur putih
Ketumpatan 1.7 g/cm3
Takat lebur > 300 °C (572 °F; 573 K) (hidrat kehilangan air pada kira-kira 150 °C)
Takat didih Terurai
Pentahidrat: 92 g/100 g H2O (25 °C)[1]
Bahaya
Bahaya-bahaya utama Iritan
MSDS External MSDS
NFPA 704
Kemudahbakaran kod 0: Tidak terbakar. Cth, airKesihatan kod 1: Pendedahan akan menyebabkan kerengsaan tetapi hanya kecederaan sisa kecil. Cth, turpentinKereaktifan kod 0: Biasanya stabil, walaupun di bawah keadaan pendedahan api, dan tidak reaktif dengan air. Cth, nitrogen cecairBahaya khas (putih): tiada kodNFPA 704 berlian 4 warna
0
1
0
1548 mg/kg (tikus)[2]
Sebatian berkaitan
Sebatian berkenaan Mononatrium sitrat
Dinatrium sitrat
Kaslium sitrat
Asid sitrik
Kecuali jika dinyatakan sebaliknya, data diberikan untuk bahan-bahan dalam keadaan piawainya (pada 25 °C [77 °F], 100 kPa).
 Yes check.svgY pengesahan (apa yang perluYes check.svgY/X mark.svgN?)
Rujukan kotak info

Trinatrium sitrat ialah sebatian kimia natrium dengan formula kimia Na3C6H5O7 dan salah satu daripada sebatian-sebatian natrium sitrat meskipun sebatian ini kadangkala dipanggil sebagai sekadar "natrium sitrat".

Sebatian ini biasanya digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan agen penimbal. Trinatrium sitrat juga boleh mencegah penggumpalan dalam darah.

Penghasilan[sunting | sunting sumber]

Trinatrium sitrat boleh dihasilkan melalui tindak balas natrium hidroksida dan asid sitrik.[3]

Kegunaan[sunting | sunting sumber]

Sebatian ini biasanya digunakan sebagai bahan tambahan dalam makanan, terutamanya seabgai perisa dan pengawet makanan dengan nombor E E331. Tambahan pula, sebatian ini digunakan dalam keju sebagai pengemulsi makanan.

Sebatian ini juga digunakan sebagai agen penimbal untuk menghalang perubahan pH sesuatu bahan. Dalam hal ini, bahan ini biasanya digunakan dalam makanan, tenusu serta sebagai bahan dalam antasid.

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "CRC Handbook of Chemistry and Physics". Dicapai 22 November 2013. 
  2. ^ Chambers, Michael. "ChemIDplus - 68-04-2 - HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K - Sodium citrate anhydrous - Similar structures search, synonyms, formulas, resource links, and other chemical information". chem.nlm.nih.gov. 
  3. ^ K. K. Glandorf P. Kuhnert: Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe 1991 Behr's Verlag ISBN 3-925673-89-X.