Minyak kelapa

Kelapa dibelah dan sebotol minyak kelapa

Minyak kelapa, atau minyak kelapa kering, adalah minyak yang boleh dimakan diekstrak dari inti atau daging matang kelapa dituai dari kelapa (Coco nucifera). Ia mempunyai aplikasi. Kerana tinggi lemak tepu kandungan, ia adalah lambat untuk beroksidasi dan, oleh itu, tahan rancidification, berkekalan sehingga enam bulan di 24 °C (75 °F) tanpa merosakkannya.

Kerana tahap yang tinggi lemak tepu, Pertubuhan Kesihatan Sedunia, Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat, Kolej Antarabangsa Pemakanan, Amerika Syarikat Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia, Persatuan Dietetik Amerika, Persatuan Jantung Amerika, Perkhidmatan Kesihatan Kebangsaan British, British Yayasan Pemakanan dan Dietetik Kanada menasihatkan bahawa penggunaan minyak kelapa harus dihadkan atau dielakkan.

Bacaan lanjut

• Adkins SW; Foale M and Samosir YMS, para editor (2006). Coconut revival – new possibilities for the 'tree of life'. Proceedings of the International Coconut Forum, 22–24 November 2005 (PDF). Cairns, Australia: ACIAR Proceedings. ISBN 1-86320-515-2. Selenggaraan CS1: Menggunakan parameter editors (link) Selenggaraan CS1: Menggunakan parameter editors (link)
• Salunkhe, D.K., J.K. Chavan, R.N. Adsule, and S.S. Kadam. (1992). World Oilseeds: Chemistry, Technology, and Utilization. Springer. ISBN 978-0-442-00112-4.

Pautan luar

• Kategori berkenaan Coconut oil di Wikimedia Commons