Avokado

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search

Avokado
Alpukat
Avocado fruitnfoliage.jpg
Pengelasan saintifik
Alam:
Divisi:
Kelas:
Order:
Keluarga:
Genus:
Spesies:
P. americana
Nama binomial
Persea americana
Sinonim

Persea gratissima

Avokado (Jawi: اۏوکادو) atau alpukat ialah sejenis tumbuhan buah-buahan dari genus Persea keluarga Lauraceae.[1] Ia menghasilkan buah yang mengandungi biji tunggal besar[2] dengan isi yang lemak lembut apabila cukup masak.

Pokok ini bertaburan asal di Mesoamerika meliputi tengah negara Mexico dan Guatemala, tetapi tersebar luas secara penanaman di kawasan-kawasan tropika (termasuk sejauh Nusantara) dan iklim Mediterranean seluruh dunia.[1] Buah ia sangat dimanfaatkan sebagai buah segar atau diproses lanjut bagi pelbagai kegunaan.

Peristilahan[sunting | sunting sumber]

Nama "avokado" ini menyerap kata bahasa Inggeris avocado yang sendirinya meminjam dari bahasa Sepanyol aguacate, nama aguacate itu meminjam dari bahasa Nahuatl āhuacatl[3] turunan perkataan *pa:wa.[4] Kodeks Firenze yang merupakan sumber paling awal menerangkan pokok buah ini pada abad ke-16 mencatatkan adanya 3 nama berbeza untuk tiga jenis buah yang didapati dalam kalangan warga peribumi menuturkan bahasa ini: "aoacatl" untuk P. americana varian drymifolia, "tlacacolaocatl" untuk jenis varian americana dan "quilaoacatl" untuk varian guatemalensis.[5]

Terdapat dua nama asal setempat untuk buah ini pada yang diketahui kini:

Sejarah[sunting | sunting sumber]

Taburan asal buah ini dipercayai tertumpu asalnya di Lembah Tethuacan[8][9], Puebla, Mexico.[10] Tinggalan biji buah yang tertua dijumpai dapat ditarikhkan dari sekitar 9 hingga 10 ribu tahun dahulu.[8]

Sejarah menanam dan makan buah avokado telah bermula semenjak beribu-ribu tahun dulu lagi oleh kaum Aztek di lembah Andes yang mempunyai tamadunnya tersendiri.

Pokok ini didapati tiba diperkenalkan di Dunia Lama melalui Sepanyol pada tahun 1601, ia tersebar ke rantau Nusantara sekitar tahun 1750.[9]

Ciri-ciri morfologi[sunting | sunting sumber]

Buah avakado dan potongan rentasnya.

Pokok avokado merupakan pokok saka yang tumbuh menegak tinggi sehingga 20 meter (70 kaki) dengan batang bercabang. Daun-daun berwarna hijau gelap berukuran 12-25 cm panjang dan berkilat di bahagian atas permukaan daun; bahagian bawah daun agak cerah keputihan yang mempunyai berbagai bentuk seperti lanseolat, ekliptik, bujur, ovat dan juga bentuk obovat.

Bunga avokado berwarna hijau kekuningan yang ada 2 pusaran serta 3 kelopak periant dengan 9 stamen dan 2 kelenjar nektar berwarna jingga. Bunga-bunga ini mempunyai beberapa cara persenyawaan: kaedah 'A' di mana organ betina akan terbuka pada waktu pagi dan debunga dikeluarkan tengahari, dkeadah 'B' iaitu debunga dikeluarkan pagi dan organ betina dibuka waktu tengahari. Daripada 11 spesies avokado, sebanyak 5 spesies mempunyai bunga jenis A dan 6 spesies jenis B berdasarkan sifat pendebungaan ini.

Buah avokado mempunyai bentuk membenjol tirus di bahagian pangkal buah seakan bulat dan oval berukuran 7-33 cm panjang dan 15 cm diameter. Kulit ia berwarna hijau kekuningan, hijau gelap, merah ungu atau ungu gelap dan agak kehitaman apabila cukup masak. Kadang-kala ada juga yang mempunyai titik-titik kuning dan mempunyai ketebalan kulit kira-kira 6 mm. Sifat buah yang terdiri daripada isi tebal menutupi biji benih yang besar boleh disimpulkan seumpama beri malah dikelaskan sedemikian.[2][11][12]

Penanaman[sunting | sunting sumber]

Buah avakado varieti hitam kecokelatan.

Penanaman menggunakan biji benih atau keratan yang dipilih dari pokok induk yang dikenalpasti. Jarak pernanaman disyorkan ialah 6m x 6m atau lebih jauh bergantung kepada keadaan tanah dan kultivar. Lubang penanaman diisikan dengan baja organik dan MOP sebelum ditanam dengan anak benih. Jalankan penyiraman peringkat awal dan sebaiknya bubuh sungkupan. Tanaman selingan seperti pisang, jagung atau lain-lain tanaman kontan boleh ditanam di antara barisan. Kawal rumpai dan jalankan program cantasan pembentukkan. Baja tumbesaran NPK 15:15:15 diberikan mengikut kadar disyorkan. Baja buah NPK 12:12:17:2 dan baja organik juga diberikan ikut syor.

Pokok avocado dewasa mampu menghasilkan sebanyak 1,200 biji buah sepokok setahun. Purata hasil avocado yang di tanam secara komersil sebanyak 7 - 20 metrik tan sehektar setahun. Kawasan dusun avokado yang dijaga dengan baik di negara strategik mampu menghasilkan sehingga 20 mt sehektar setahun. Pokok avocado memang mempunyai masalah penghasilan berbuah dwimusim iaitu pengeluaran puncak dan pengeluaran kurang berlaku berselang tahun. Isu ini menyebabkan harga buah avocado di pasaran kadang-kadang terlalu tinggi dan terlalu murah akibat fenomena ini.

Jenis diketahui[sunting | sunting sumber]

Terdapat 4 spesies utama tanaman avokado iaitu

  • Guatemala (Persia nubigena var. guatemalanisi L Wims),
  • Mexica (Persea americana var drymifolia Blake),
  • Hindia Barat (Persea americana) dan
  • Kacukan antara ketiganya.

Terdapat dua lagi spesies yang berkait rapat dengan tanaman avokado iaitu Covo (Persea schiedeana Nees) dan juga Anay (Beilcshmiedia anay Konter m).

Antara kultivar yang terdapas ialah Avocado Hass, Avocado Gwen, Avocado Pinkerton, Avocado Reed (Kategori A). Bagi kultivar kategori B pula ialah kultivar Avocado Bacon, Avocado Ettinger, Avocado Fuerte, Avocado Sharwil dan Avocado Zutano. Kultivar lain yang ada termasuk Avocado Spinks dengan jenama Challange, Dickinson, Kist, Queen, Sharpless, Rey, Royal dan Tatt. Klon dan kultivar yang terdapat di Malaysia dibawa masuk dari Mexico tetapi banyak kultivar yang disesuaikan dengan keadaan di Indonesia dan Filipina.


Klon tanaman avokado[sunting | sunting sumber]

Di Malaysia terdapat tujuh varieti yang telah didaftarkan untuk tanaman avokado. Walau pun tanaman avocado di Malaysia tidak begitu popular tetapi sejak zaman kolonial terdapat usaha membangunkan tanaman ini yang di majukan di Stesyen-stesyen Pertanian. Pokok avokado Persia americana ialah spesies yang ditanam di Malaysia. Jabatan Pertanian Malaysia telah mendaftarkan beberapa klon avokado semenjak tahun 1953 dan menyimpan sebahagian daripada pokok-pokok tersebut di beberapa pusat pertanian sekitar Malaysia. Di pusat pertanian Tangkak, Ledang, Johor contohnya terdapat beberapa pokok yang masih dijaga dan mengeluarkan hasil sehingga kini. Usaha untuk menyimpan pokok tersebut sebagai sumber janaplasma perlu dijalankan.

1. Avokado Klon A7
Avokado jenis ini di panggil sebagai "Haji Abu" yang didaftarkan pada 5.10.1953 dari Pusat Pertanian Ampang Tinggi, Negeri Sembilan. Klon ini didaftarkan oleh pegawai pertanian pusat tersebut. Buah jenis ini berbentuk 'pear' dengan saiz yang sederhana dan mempunyai kulit berwarna hijau. Buah ini senang di kupas apabila telah matang. Isinya berwarna kuning, lembut dan bijinya senang tertanggal dari isi.

2. Avokado Klon A10
Jenis avokado klon A10 yang di daftarkan pada 1956 di dapati di Lot 2835, Selama, Perak oleh Jabatan Pertanian. Buah klon ini bersaiz besar, berwarna merah padam dan mempunyai kulit yang nipis. Tidak ada nama tempatan untuk klon ini. Isinya lembut dan mempunyai mutu serta rasa yang sederhana.

3. Avocado Klon A16
Bagi buah klon avokado A16 yang didaftarkan pada 18.5.1957 ini ditanam di Pusat Pertanian, Selama, Perak yang didaftarkan oleh Jabatan Pertanian. Buah mempunyai kulit yang hijau kekuningan dengan bentuk agak panjang dan membengkok. Buah ini juga meruncing di bahagian tangkai. Isinya pucat dan rasa buah adalah sederhana sedap.

4. Avokado Klon A25
Klon avokado A25 tiada nama tempatan dan didaftarkan pada tahun 1958 oleh pegawai pertanian. Pokok induk masih ada di Pusat Pertanian Tangkak, Ledang, Johor. Buahnya bila matang berwarna merah hati dengan saiz buah sederhana. Isinya tebal dan berbiji kecil dengan ira isinya yang halus dan rasa yang sangat sedap.

5. Avokado Klon A27
Klon ini didaftarkan pada 10.6.1958 oleh pegawai di Jabatan Pertanian Serdang. Tidak ada nama tempatan untuk klon ini. Klon ini menghasilkan buah yang kecil yang kulitnya berwarna jingga gelap. Isinya agak nipis dibahagian tepi tetapi tebal di bahagian atas dan bawah biji. Mutu dan rasa klon A27 pula dikategorikan sederhana.

6. Avokado Klon A30
Avocado ini telah di daftarkan pada 1.6.1958 oleh pegawai Jabatan Pertanian yang bertugas di Pusat Komoditi Jabatan Pertanian Serdang, Selangor. Klon ini mempunyai buah yang besar dengan kulit berwarna jingga. Isinya adalah tebal, halus serta berwarna 'cream'. Mutu buah adalah sangat baik.

Pengeluaran[sunting | sunting sumber]

Tanaman Avocado popular di beberapa negara dengan pengeluaran dunia sebanyak 3.2 juta metrik tan pada tahun 2010. Negara-negara membangun menyumbang sebanyak lebih 82% pengeluaran tersebut di kawasan Amerika Latin dan Caribean. Mexico merupakan pengeluar utama avokado dunia dengan lebih 1.1 juta mt setahun diikuti dengan Indonesia (263,000 mt/tahun), dan Amerika Syarikat (214 mt/tahun). Beberapa negara pengeluar utama lain seperti Colombia, Brazil, Chile, Peru, China dan Ethiopia. Kawasan Asia Pasifik dan Asia Tenggara terus menyumbang sebanyak lebih 11% pengeluaran avokado dunia melibatkan Indonesia, Filipina, Vietnam dan Australia.

Ciri-ciri ideal avokado[sunting | sunting sumber]

Ciri-Ciri buah avokado yang dikehendaki oleh pengguna mestilah buah yang bersaiz kecil dan saiz sederhana untuk pengeluaran secara komersial di kawasan kotaraya. Buah yang terlalu besar atau terlalu kecil digunakan untuk tempatan bagi keluarga yang besar. Kulit buah avokado sebaiknya licin, nipis atau sederhana nipis serta berwarna kehijauan memang diminati pengguna. Isinya tidak ada serat, mengandungi minyak yang rendah serta rasa yang sedap. Biji sebaiknya bersaiz kecil dan tidak mengganggu isi buah semasa proses penghantaran, penggredan dan pengendalian lepas tuai. Tidak ada ruang antara biji dengan isi. Buah mesti tahan suhu dingin dan tanah lasak.

Pokok sebolehnya tidak terlalu tinggi dan sesuai ditanam dan tidak terlalu padat atau merimbun. Penghasilan buah sebaiknya cepat dan kurang diserang sebarang penyakit seperti mati pucuk dan tahan cuaca sejuk terutama di kawsasan sub-tropika. Jika cuaca terlalu sejuk serta berangin akan menjejaskan proses pendebungaan pokok avokado. Buah muda juga akan gugur jika cuaca terlalu sejuk - 1 celcius. Hanya beberapa negara sahaja di dunia yang mempunyai iklim dan cuaca dikehendaki untuk tanaman avokado bermutu iaitu di Selatan Sepanyol, Crete dan Levant, Peru dan Afrika Selatan. Kawasan lain yang sesuai seperti di Selatan India, Sri Lanka, Australia, New Zealand , Filipina, Malaysia, Indonesia, Amerika Tengah, Caribean, Arizona, Mexico, New Mexico, Texas, Florida dan Ecuador. Setiap kawasan mempunyai kultivar tersendiri.

Kegunaan[sunting | sunting sumber]

Pengunaan buah avokado agak berbeza mengikut pendekatan dari satu rantau atau negara ke satu tempat lainnya. Negara-negara seperti Filipina, Indonesia dan Vietnam menggemari buah ini dalam hidangan manis: air manis "jus alpukat" dihasilkan dengan mencampurkan buah ini bersama susu dan gula serta juga dihidang dengan sos coklat.[13] Orang Brazil memakan buah ini juga secara dilenyek dan diperisakan bersama buah limau nipis dan gula. Negara-negara Hispanik menggunakan buah ini dalam masakan berlauk - ia dijadikan bahan wajib membuat guacamole serta diisi dalam tortilla;[1] dijadikan sos dimakan pada ayam, burger dan sosej ataupun dimasak menjadi lauk dimakan dengan nasi.

Daun-daun avokado Mexico (Persea americana var. drymifolia) boleh dijadikan rempah memberi rasa seakan adas manis[14] pada masakan Amerika Latin tertentu sama ada dalam bentuk kering atau segar, daun-daun ini dipanggang terlebih dahulu sebelum dimasukkan memerisakan lauk.[15]

Khasiat[sunting | sunting sumber]

Avokado ialah sejenis buah yang berkhasiat yang mengandungi protein, zat besi, fosforus, kalsium, sodium, potasium, vitamin A dan C dan niasin.

Sebiji avokado dipercayai mengandungi kira-kira 300 kalori, dengan 88% daripadanya terdiri daripada lemak. Ia bertindak dengan berkesan sebagai pelincir semula jadi bagi membolehkan sendi-sendi tulang bergerak bebas terutamanya di bahagian leher,siku, pergelangan tangan, pinggul dan lutut sekali gus dapat menghindarkan penyakit sengal-sengal tulang. Di samping itu, amalan memakan buah ini setiap hari boleh menurunkan paras kolestrol di samping mengekalkan paras lipoprotein iaitu sejenis kolestrol yang baik yang bertindak melindungi seseorang itu daripada diserang sakit jantung.

Isi avokado yang kaya dengan vitamin A, minyak dan riboflavin amat berkesan untuk memulihkan kesegaran dan kelicinan kulit serta mengatasi masalah kulit kering.

Bacaan lanjut[sunting | sunting sumber]

  • Bruce Shaffer; B. Nigel Wolstenhome; Anthony W. Whiley, penyunting (2012). The Avocado: Botany, Production and Uses. CABI. ISBN 9781845937010.

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c Morton, J. F. (1987). Avocado; In: Fruits of Warm Climates. Center for New Crops and Plant Products, Department of Horticulture and Landscape Architecture, Purdue University, West Lafayette, IN. m/s. 91–102. ISBN 978-0-9610184-1-2.
  2. ^ a b Storey, W. B. (1973). "What kind of fruit is the avocado?". California Avocado Society 1973–74 Yearbook. 57: 70–71.
  3. ^ "ahuacatl". Nahuatl Dictionary. Universiti Oregon. 2020.
  4. ^ Nahuatl Dictionary/Diccionario del náhuatl. Whp.uoregon.edu. Retrieved on 25 July 2013.
  5. ^ Barrientos-Priego, A.; López-López, L. (2002). "Historia y genética del aguacate". Memoria de la Fundación Salvador Sánchez Colín (PDF) (dalam bahasa Sepanyol). Coatepec de Harinas, México: Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas del Aguacate en el Estado de México. m/s. 100-121. Dicapai pada 9 Mac 2019.
  6. ^ "aguacate". Diccionario de americanismos (ed. pertama). Asociación de Academias de la Lengua Española. 2014. ISBN 978-8-430-61751-7.
  7. ^ "palta". Diccionario de la lengua española (ed. ke-23). Real Academia Española & Asociación de Academias de la Lengua Española. 2014. ISBN 978-84-670-4189-7.
  8. ^ a b Landon, Amanda J. (2009). "Domestication and Significance of Persea americana, the Avocado, in Mesoamerica". Nebraska Anthropologist. 47.
  9. ^ a b Schaffer, B (2013). The avocado : botany, production and uses. Wallingford, Oxfordshire, UK: CABI. ISBN 978-1-84593-701-0.[halaman diperlukan]
  10. ^ Galindo-Tovar, María Elena; Arzate-Fernández, Amaury M.; Ogata-Aguilar, Nisao & Landero-Torres, Ivonne (2007). "The avocado (Persea americana, Lauraceae) crop in Mesoamerica: 10,000 years of history" (PDF). Harvard Papers in Botany. 12 (2): 325–334, page 325. doi:10.3100/1043-4534(2007)12[325:TAPALC]2.0.CO;2. JSTOR 41761865. Diarkibkan (PDF) from yang asal pada 10 October 2015.
  11. ^ A. W. Whiley; B. Schaffer; B. N. Wolstenholme (2002). The Avocado: Botany, Production, and Uses. CABI. m/s. 30. ISBN 978-0851999784.
  12. ^ Chen, Haofeng; Morrell, Peter L.; Ashworth, Vanessa E. T. M.; De La Cruz, Marlene; Clegg, Michael T. (Januari 2009). "Tracing the Geographic Origins of Major Avocado Cultivars". Journal of Heredity. Oxford University Press. 1: 56-65. doi:10.1093/jhered/esn068. PMID 18779226.
  13. ^ Julie Mokhtar (22 November 2016). "Gunakan Cara Senang Ni Untuk Buat Jus Alpukat Sendiri. 5 Minit Dah Siap!".
  14. ^ Thomas E. Weil (1969). Area Handbook for Chile (Area handbook series) Volumn 550,Issue 77 of DA pam, ISSN 0892-8541; Volumn 550, Issue 77 of Pamphlet, United States Dept. of the Army Pays du monde. United States: U.S. Government Printing Office (Digitized: 16 August 2007). m/s. 104. Diarkibkan daripada yang asal pada 21 July 2020.
  15. ^ Diana Kennedy (2010). Oaxaca Al Gusto: An Infinite Gastronomy. University of Texas Press. m/s. 426. ISBN 978-0-292-72266-8.