Lada hitam
| Lada hitam | |
|---|---|
| |
| Pepper plant with immature peppercorns | |
| Pengelasan saintifik | |
| Alam: | |
| (tanpa pangkat): | |
| (tanpa pangkat): | |
| Order: | |
| Keluarga: | |
| Genus: | |
| Spesies: | P. nigrum
|
| Nama binomial | |
| Piper nigrum | |
Lada hitam (nama saintifik: Piper nigrum) merupakan sejenis rempah yang penting semenjak dahulu kala lagi. Buahnya, yang dikenali sebagai lada hitam apabila kering, adalah kira-kira 5 milimeter (0.20 inci) diameter, merah gelap apabila matang sepenuhnya, dan, seperti semua drupes , mengandungi satu benih. Biji lada hitam dan serbuk lada hitam yang dihasilkan darinya, boleh digambarkan hanya sebagai lada, atau lebih tepat lagi sebagai lada hitam (buah matang masak dan kering), lada hijau (buah matang kering) dan lada putih (benih masak kering).
Lada hitam berasal dari Asia Tenggara dan China, dan boleh didapati di sana dan di kawasan tropika yang lain. Pada masa ini, Vietnam adalah pengeluar dan pengeksport terbesar di dunia, menghasilkan 34% daripada tanaman dunia pada tahun 2008.
Lada kering yang dikisar telah digunakan sejak zaman purbakala untuk kedua-dua citarasa dan sebagai ubat. Lada hitam adalah rempah di dunia yang paling diperniagakan. Ia adalah salah satu rempah yang paling biasa yang dimasukkan ke dalam masakan Eropah. Kepedasan lada hitam adalah disebabkan oleh kimia piperine. Ia banyak didapati dalam dunia yang moden ini, sering berpasangan dengan garam.
Pengeluar terbesar lada hitam adalah Brazil, India, Indonesia, Malaysia, dan Vietnam. Di Malaysia, ia dibantu oleh Jemaah Pemasaran Lada Hitam (JPLH), Lembaga Lada Hitam Malaysia (MPB) 1 Jan 2007.
Galeri[sunting | sunting sumber]
Lada hijau, lada putih dan lada hitam
Buah lada yang masih belum masak
Pokok lada hitam
Rupa lada hitam dari dekat
Lampiran[sunting | sunting sumber]
Nota[sunting | sunting sumber]
- ^ "Piper nigrum information from NPGS/GRIN". www.ars-grin.gov. Dicapai pada 2 Mac 2008.
Rujukan[sunting | sunting sumber]
- Dalby, Andrew (2002). Dangerous Tastes. Berkeley: University of California Press. ISBN 0-520-23674-2.
- Davidson, Alan (2002). Wilder Shores of Gastronomy: Twenty Years of the Best Food Writing from the Journal Petits Propos Culinaires. Berkeley: Ten Speed Press. ISBN 978-1-58008-417-8.
- Jaffee, Steven (2004). "Delivering and Taking the Heat: Indian Spices and Evolving Process Standards" (PDF). Kertas Perbincangan PEmbangunan Luar Bandar dan Pertanian. Washington: Bank Dunia.
- McGee, Harold (2004). "Black Pepper and Relatives". On Food and Cooking (Revised Edition). Scribner. halaman 427–429. ISBN 0-684-80001-2. OCLC 56590708.
- Turner, Jack (2004). Spice: The History of a Temptation. London: Vintage Books. ISBN 0-375-70705-0. OCLC 61213802.
Bacaan lanjut[sunting | sunting sumber]
- Black Pepper Chemical List (Dr. Duke's Databases)
- "Black Pepper" from Plant Cultures, a collaboration between NYKRIS and Kew Gardens
- Ravindran, P.N. (2000). Black pepper: piper nigrum. Amsterdam: Harwood Academic, CRC. ISBN 978-90-5702-453-5
Pautan luar[sunting | sunting sumber]
Kategori berkenaan Lada hitam di Wikimedia Commons
Data berkenaan Piper nigrum di Wikispesies
Kategori berkenaan 
Data berkenaan 