Akar manis

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Glycyrrhiza glabra - MHNT

Liquorice (bahasa inggeris British) atau licorice (bahasa inggeris Amerika) (// LIK-(ə-)ris(h))[1] adalah akar Glycyrrhiza glabra dari mana rasa manis boleh diambil. Liquorice tumbuhan adalah herba saka kekacang orang-untuk Eropa selatan dan bahagian-bahagian Tenggara, seperti India. Ia tidak botani yang berkaitan dengan bunga, bintang bunga, atau adas, yang merupakan sumber yang sama perasa sebatian. Liquorice rasa digunakan sebagai gula-gula atau pemanis, terutama dalam beberapa Eropah dan negara-negara Timur Tengah.

Liquorice ekstrak telah digunakan dalam herba dan obat tradisional.[2] penggunaan yang Berlebihan liquorice (lebih dari 2 mg/kg/hari tulen glycyrrhizinic asid, liquorice komponen) boleh menyebabkan kesan buruk, seperti hypokalemia, peningkatan tekanan darah, dan kelemahan otot.[3]

Etimologi[sunting | sunting sumber]

Perkataan "liquorice" berasal (melalui Lama perancis licoresse) dari yunani γλυκύρριζα (glukurrhiza), yang artinya "akar manis",[4] dari γλυκύς (glukus), "manis"[5] + ῥίζα (rhiza), "akar",[6][7] nama yang diberikan oleh Dioscorides.[8] Ia biasanya dieja "liquorice" dalam Commonwealth penggunaan, tapi "licorice" di Amerika Syarikat.

Penerangan[sunting | sunting sumber]

Ia adalah herba saka, semakin 1 m tinggi, dengan pinat daun tentang 7–15 cm (2.8–5.9 in) lama, dengan 9-17 risalah. Itu bunga yang 0.8–1.2 cm (0.31–0.47 in) lama, yang ungu untuk pucat putih biru, dihasilkan dalam longgar hal berkembang. Itu buah-buahan adalah bujur pod, 2–3 cm (0.79–1.18 in) lama, mengandungi beberapa biji.[9] akar stoloniferous.[10]

Kimia[sunting | sunting sumber]

Banyak kemanisan dalam liquorice datang dari glycyrrhizin

Bau liquorice akar datang dari kompleks dan berubah-ubah kombinasi sebatian, yang anethole adalah 3% dari jumlah meruap. Banyak kemanisan dalam liquorice datang dari glycyrrhizin, yang mempunyai rasa yang manis, 30-50 kali manis gula. Kemanisan adalah sangat berbeda dari gula, menjadi kurang segera, tart, dan tahan lagi.

Itu isoflavene glabrene dan isoflavane glabridin, terdapat dalam akar liquorice, kembali ke kandungan.[11][12]

Penanaman dan menggunakan[sunting | sunting sumber]

Liquorice, yang tumbuh terbaik dalam baik-mengalir tanah di lembah yang penuh dengan matahari, dituai di musim luruh dua hingga tiga tahun setelah penanaman. negara-Negara yang menghasilkan liquorice termasuk India, Iran, Italy, Afghanistan, Republik Rakyat China, Pakistan, Iraq, Iran, Pakistan, India dan Turki.[13]

Terkemuka di dunia pengeluar liquorice produk M&F di seluruh Dunia, yang mengeluarkan lebih dari 70% dari seluruh dunia liquorice rasa dijual untuk akhir pengguna.[14]

Galeri[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ licorice. Merriam-Webster's Medical Dictionary, © 2007 Merriam-Webster, Inc.
  2. ^ "Licorice root". National Center for Complementary and Integrative Health, US National Institutes of Health. September 2016. Dicapai 20 December 2017. 
  3. ^ Omar, Hesham R; Komarova,, Irina; El-Ghonemi,, Mohamed; Ahmed, Fathy; Rashad, Rania; Abdelmalak, Hany D; Yerramadha, Muralidhar Reddy; Ali, Yaseen; Camporesi, Enrico M (2012). "How much is too much? in Licorice abuse: time to send a warning message from Therapeutic Advances in Endocrinology and Metabolism". Ther Adv Endocrinol Metab. 3 (4): 125–38. doi:10.1177/2042018812454322. PMC 3498851Boleh dicapai secara percuma. PMID 23185686. 
  4. ^ γλυκύρριζα, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus
  5. ^ γλυκύς, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus
  6. ^ ῥίζα, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus<
  7. ^ liquorice, on Oxford Dictionaries
  8. ^ google books Maud Grieve, Manya Marshall - A modern herbal: the medicinal, culinary, cosmetic and economic properties, cultivation and folk-lore of herbs, grasses, fungi, shrubs, & trees with all their modern scientific uses, Volume 2 Dover Publications, 1982 & Pharmacist's Guide to Medicinal Herbs Arthur M. Presser Smart Publications, 1 April 2001 2012-05-19
  9. ^ Huxley, A., ed. (1992). New RHS Dictionary of Gardening. ISBN 0-333-47494-5
  10. ^ Brown, D., ed. (1995). "The RHS encyclopedia of herbs and their uses". ISBN 1-4053-0059-0
  11. ^ Somjen, D.; Katzburg, S.; Vaya, J.; Kaye, A. M.; Hendel, D.; Posner, G. H.; Tamir, S. (2004). "Estrogenic activity of glabridin and glabrene from licorice roots on human osteoblasts and prepubertal rat skeletal tissues". The Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology. 91 (4–5): 241–246. doi:10.1016/j.jsbmb.2004.04.008. PMID 15336701. 
  12. ^ Tamir, S.; Eizenberg, M.; Somjen, D.; Izrael, S.; Vaya, J. (2001). "Estrogen-like activity of glabrene and other constituents isolated from licorice root". The Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology. 78 (3): 291–298. doi:10.1016/S0960-0760(01)00093-0. PMID 11595510. 
  13. ^ M & F Worldwide Corp., Annual Report on Form 10-K for the Year Ended December 31, 2010.
  14. ^ M & F Worldwide Corp., Annual Report on Form 10-K for the Year Ended December 31, 2001.