Pesto
 Semangkuk pesto selasih | |
| Nama alternatif | Pesto alla genovese |
|---|---|
| Jenis sajian | Sos |
| Tempat asal | Itali |
| Kawasan | Genoa |
| Bahan utama | Selasih, bawang putih, minyak,keju parut, kacang pinus |
 di Wikibuku Buku Masakan: Pesto  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Pesto | |
Pesto [pés-to] ialah suatu sos dihasilkan dengan mengisar lumat bawang putih, kacang pinus, garam kasar, daun selasih dan keju jenis keras dengan minyak zaitun.[1]
Ia berasal dari bandar Genoa, ibu provinsi Liguria di Itali.[2]
Jenis[sunting | sunting sumber]
Terdapat banyak jenis pesto yang dihasilkan yang tetap menggunakan seberapa bahan asas (yakni daun rempah, keju, minyakdan sebagainya[3]) dan cara pembuatan yang sama:[4]
- Pesto alla genovese - jenis pesto paling umum, diperbuat daripada daun selasih, garam kasar, bawang putih minyak zaitun Liguria serta keju jenis keras Parmigiano-Reggiano dan Pecorino Sardo ataupun Grana Padano dan Pecorino Romano.[5]
- Pesto alla siciliana - dihasilkan daripada campuran daun selasih, tomato dan badam.
- Pesto alla calabrese - dperbuat mencampurkan lada benggala dan lada hitam dengan rasa yang pedas.[6]
Adakala daun pudin digunakan menggantikan daun selasih.[7] Kacang pain pun adakala tiada dalam resipi dunia tertentu kerana kosnya yang mahal (misalnya di Peru).
Penyediaan[sunting | sunting sumber]
Pesto lazim digunakan sebagai sos pasta,[8] trofie atau trenette.
Rujukan[sunting | sunting sumber]
- ^ Campionato Mondiale Pesto al Mortaio. "Pesto's official recipe". Diarkibkan daripada yang asal pada 18 October 2011. Dicapai pada 10 August 2011.
- ^ "Pesto Genovese: an Ageless Benchmark of Great Italian Cuisine". Dicapai pada 11 October 2011.
- ^ Dale Berning Sawa (1 February 2016). "10 best foods to make from scratch and save money". The Guardian. Dicapai pada 1 February 2016.
- ^ Rankin, Dottie. Very Pesto. Celestial Arts. m/s. 8. ISBN 978-1-58761-208-4.
- ^ Ralat petik: Tag
<ref>tidak sah; teks bagi rujukanConsorzio del pesto Genovese recipetidak disediakan - ^ Locatelli, Giorgio (2011). Made in Sicily. HarperCollins. n.p. ISBN 978-0-00-745722-9.
- ^ Brennan, Georgeanna. A Pig in Provence: Good Food and Simple Pleasures in the South of France. Chronicle Books. m/s. 156. ISBN 978-0-8118-5213-5.
- ^ "Mangiare in Liguria".
